طرق إعداد دجاج مشوي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:57
طرق إعداد دجاج مشوي‎

دجاج المشوي بالخضار

المقادير 

  1. دجاجة مغسولة بالخل والملح
  2. حبهان والكركم وقرفة وفلفل أسود
  3. فص ثوم مخلوط بالبهارات
  4. 1 ملعقة ملح
  5. خضار مشكل ذرة حبيبات بازيلاء وجزر وبطاطس مقطعة مشروم
  6. بصلة كبيرة مفرومة
  7. بهارات الدجاج
  8. حبة طماطم مفرومة
  9. كيس الشوي

طريقة التحضير 

  • قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين (فتحاتأو شقوق كبيرة)
  • ثم رشي عليها الحبهان والفلفل الأسود والقرفة وبهارات الدجاج والملح وافركي الدجاجة بهم جيدا من الداخل والخارج وبالفتحات .
  • احشي الشقوق بالثوم وحاولي أن تفركي الدجاجة بخلطة الثوم , ثم احشيها بالخلطة.
  • احشي الدجاجة من الداخل بالبصل المفروم والمفروك بالبهارات .
  • قلبي الخضار مع بعض وضعي عليها القليل من الملح والفلفل الأسود
  • ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي
  • ضعي الدجاجة على الخضار ووزعي باقي الخضار حولها.
  • ثم أغلقي الكيس جيدا واعملي فتحة صغيرة بالكيس
  • ضعي الكيس في الفرن إلى أن تنضج الدجاجة , ثم حمري الوجه ويمكن إضافة القليل من الصويا صوص.

دجاج مشوي محشو بالبصل

دجاج مشوي محشو بالبصل

المقادير 

  1. دجاجة متوسطة
  2. 3 حبات بصل
  3. ملعقة خل
  4. 3 ملعقة صغيرة سماق مطحون
  5. نصف ملعقة صغيرة زعتر
  6. فلفل أسمر
  7. ملعقة بهارات دجاج
  8. ملح
  9. ملعقة زبدة

طريقة التحضير

  • نغسل الدجاجة جيداً بالماء والخل جيداً، ثم نقوم بعمل شقوق عرضية في صدر الدجاجة والاوراك.
  • نقوم بتقطيع البصل الى شرائح رقيقة وندعك البصل بالملح، الفلفل والسماق مع إضافة ملعقة الخل.
  • نفصل جلد الدجاجة عن اللحم برفق دون ازالة الجلد ثم ندعك لحم الدجاج بالملح والفلفل.
  • نحشو الدجاجة من الداخل بشرائح البصل ونضع باقي البصل تحت جلد الدجاجة.
  • نضع الدجاجة في وعاء بيركس وندهنها من الخارج بالزبدة ثم نغطي الوعاء بغطاء محكم وندخله فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة ونصف.
  • نرفع الغطاء من على الوعاء ونتركه بالفرن حتى يجف باقي الماء ويتحمر سطح الدجاج.
  • تبرد الدجاجة قليلاً قبل التقطيع.

صينية دجاج بالبطاطس

صينية دجاج بالبطاطس

المقادير 

  1. الدجاج: 1 حبة (بالجلد والعظم مُقطعة إلى أربع قطع)
  2. البصل: 3 حبات (مفرومة مكعبات)
  3. الزيت النباتي: ربع كوب
  4. معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
  5. عصير الطماطم: ربع كوب
  6. البطاطس: 4 حبات (مقطعة حلقات أو مكعبات حسب الرغبة)
  7. مرق دجاج: كوب (أو ماء مذوب به مكعب مرقة دجاج)
  8. زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
  9. ملح: نصف ملعقة صغيرة
  10. فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
  11. هيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
  12. بهار: نصف ملعقة صغيرة
  13. القرفة: نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  •  تُتبل قطع الدجاج بالملح والبهارات، مع الدعك باليد حتى تتوزع التتبيلة.
  •  يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، وتوضع قطع الدجاج والبصل المفروم، وتُترك على النار مع التقليب حتى تُحمر قطع الدجاج من الجهتين.
  •  يُخلط معجون الطماطم مع شرائح البطاطس وعصير البندورة، ويوضع في قدر على النار ثم يُغطى ويُترك لمدة 6 دقائق.
  •  نضع قطع البطاطس مع الدجاج في صينية فرن مع السائل الناتج وكوب المرق، وتُتبل بالملح والفلفل.
  •  توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 لحوالي 35 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج.
  •  عند التقديم يُرش السطح بقليل من زيت الزيتون.
  • تُقدم صينية البطاطس مع الدجاج ساخنة.

دجاج بالبطاطس والثوم

دجاج بالبطاطس والثوم

المقادير 

  1. 1 فروج كامل مقطع
  2. 5بندورة حجم وسط
  3.  1 رأس ثوم مهروس
  4.  نصف كوب زيت زيتون
  5.  4 أوراق غار
  6.  نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  7.  ملح وفلفل أسود حسب الحاجة
  8.  1 ملعقة صغيرة كزبرة الناعمة

طريقة التحضير

  •  أغسلي قطع الفروج وضعيه في وعاء كبير واملأيه بالماء ” ازيلي الجلد لانه يزود الدسم، اذا أردتي ازالته”
  •  أضيفي للوعاء ورق الغار على نار مرتفعة.وازيلي الوجه عند الغليان.
  • عندما يذهب كل الوجه “الزبد”، تخلصي من كل الماء وضعيه في الفرن.
  •  وضعي فوقه الثوم المهروس ((واتركي ملعقة من الثوم احتياط للبطاطا)).
    تبل الفروج بالملج والفلفل والفلفل الأحمر.
  • قشري البطاطا وقطعيها إلى نصف وكل نصف إلى قطع القطعة واحدة سنتمتر.
  •  تبلي البطاطا بالملح والفلفل، وضعي ملعقة ثوم مهروس و الكزبرة
  •  وضعي البطاطا في الفرن مع الفروج ورشي عليها قطرات من الزيت.
  • ضعيهم في فرن درجته 235° وغطيهم ، بعد 50 دقيقة واخرجيهم.
  • اذا أوشكت على الانتهاء.
  • كشفي الغطاء وارجعيهم للفرن 5 دقائق
  • قدميهم مع الخبز ومزيج الليمون والثوم.

دجاج مشوي بالحامض

دجاج مشوي بالحامض

المقادير 

  1. دجاجة كاملة مقطعة الى اربع قطع.
  2. نصف كيلوغرام من البطاطا.
  3. اوراق الغار وقرفة وحبة بصل وجوزة الطيب تستخدم مطيبات لسلق الدجاج.
  4. نصف كوب من الثوم المقطع الى قطع صغيرة.
  5. كوب من الحامض.
  6. ماء لسلق الدجاج.
  7. ملعقة من السمنة (يمكن استخدام اللايت للتخفيف من الدهون).
  8. ملعقة من الملح.
  9. ملعقة صغيرة من البهار.
  10. القليل من الكمون الناعم.

طريقة التحضير

  •  تغسل الدجاجة وتوضع في الماء مع المطيبات لتسلق نصف سلقة. تزال الزفرة التي تتجمع على وجه القدر ويزال جلد الدجاج.
  •  تقطع البطاطا الى شرائح كالأجنحة، حتى تصبح نصف ناضجة وتترك جانبا.
  •  توضع ملعقة السمنة في الصينية، حيث يدهن كعب الصينية وأطرافها. (يجب ان تكون الصينية مرتفعة الاطراف، لا تقل عن 10 سنتمترات).
  •  يوضع الدجاج في وسط الصينية، ويغمر بالماء، ويتم اشعال الفرن من الاسفل. (يمكن ان يغمر الدجاج بماء الدجاج الذي استخدم في السلق، او بكمية ماء جديدة للتخفيف من الدسم).
  •  يترك الدجاج في الفرن لمدة خمس دقائق تقريباً حين يبدأ الماء بالغليان.
  •  تضاف قطع البطاطا الى الدجاج حيث توزع على الاطراف.
  •  يقلب الدجاج بين الوقت والآخر كي يحمر من الجانبين.
  •  قبل ان يجف الماء الموجود في الصينية بشكل كامل، يتم مزج الملح والحامض والثوم والبهار.
  •  يوزع المزيج على الدجاج وعلى الاطراف.
  •  يتم اشعال الفرن من الاعلى ومن الاسفل في الوقت نفسه، كي تنضج الدجاجة وتحمر.
  •  وقبل اخراجها من الفرن بخمس دقائق يوضع الكمون على وجه الدجاج، ويقدم ساخناً.
اقرأ:




مشاهدة 44