صنع كيكة الفواكه الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:47
صنع كيكة الفواكه الشهية‎

كيك بالفاكهة الحمراء

المقادير 

  1. دقيق كوب ونصف
  2. زلال بيض على حرارة الغرفة كوب ونصف
  3. سكر مقسوم إلى جزئين كوب ونصف
  4. مسحوق دردري (أي كريمة الترتار) ملعقة صغيرة
  5. عصير ليمون حامض طازج ملعقة كبيرة
  6. فانيليا ملعقتان صغيرتان
  7. ملح رشّة

طريقة التحضير 

  •  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  في وعاء، أنخلي الدقيق ونصف كمية السكر ورشّة الملح. أتركي المكونات الجافة جانباً.
  •  في الخلاط الكهربائي، أخفقي زلال البيض على سرعة منخفضة للحصول على مزيج رغويّ.
  •  أضيفي نصف كمية السكر المتبقية تدريجيا ً (ملعقة في كلّ مرّة).
  •  أخفقي على سرعة متوسطة.
  •  أضيفي كريم الترتار والفانيليا وعصير الليمون الحامض.
  •  أخفقي المكونات على سرعة عالية للحصول على خليط ميرنغ ثمّ أطفئي الخلاط.
  •  أضيفي خليط الدقيق تدريجياً (ربع كوب في كلّ مرّة).
  •  أخلطي المكونات بخفة بواسطة السباتولا حتى الانتهاء من كلّ المواد الجافة.
  •  أجلبي قالب (من الأفضل إستخدام قالب يسمّى “إنجيل كيك”) وضعي فيه الخليط (دون دهن القالب أبداً).
  •  أدخلي القالب إلى الفرن لمدّة ساعة (أول 10 دقائق يكون الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثمّ خففي الحرارة إلى 140 درجة للمدّة المتبقية من الخبز).
  •  عندما ينضج الكيك، أخرجيه من الفرن واقلبي القالب على زجاجة مع إبقاء الكيك بداخله لمدّة ساعتين.
  •  مرري سكين على حواف القالب وأخرجي الكيكة.

تشيز كيك بالفراولة

تشيز كيك بالفراولة

المقادير 

  1. جبن كريم – 226 غرام
  2. سكر – ثلث كوب
  3. كريمة حامضة – كوب
  4. خلاصة فانيليا – ملعقتان صغيرتان
  5. كريمة مخفوقة – 225 غرام
  6. بسكويت شاي مفتت – 170 غرام
  7. زبدة مذوبة – ملعقتان كبيرتان
  8. فراولة مغسّلة ومقطعة – 450 غرام

طريقة التحضير 

  •  أخفقي جبن الكريم في وعاء كبير.
  •  أضيفي السكر تدريجياً ثمّ الكريمة الحامضة والفانيليا واخفقي من جديد.
  •  أضيفي الكريمة المخفوقة واستمري بالخفق.
  •  في هذه الأثناء أخلطي البسكويت المفتت مع الزبدة المذوبة.
  •  رصّي القاعدة في قالب تشيز كيك.
  •  وزّعي مزيج الكريمة على القاعدة ثمّ ضعي التشيز كيك في الثلاجة لحوالى 4 ساعات.
  •  زيّني التشيز كيك بالفراولة ثمّ قدّميه.

كيكة الشكولاطة محشوة بالفواكه

كيكة الشكولاطة محشوة بالفواكه

المقادير 

لتحضير الكيكة

  1. بيض – 2
  2. دقيق – كوب
  3. سكر أبيض – ثلاثة أرباع كوب
  4. حليب – 4 ملاعق كبيرة
  5. كاكاو – 4 ملاعق كبيرة
  6. بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة
  7. زيت ذرة (أو زبدة مذوّبة) – كوب
  8. فانيليا – ملعقة كبيرة
  9. ماء – كوب

لتحضير الكريمة

  1. حليب سائل – نصف كوب
  2. كريمة خفق دريم ويب – 4 باكيتات
  3. قشطة – علبة

للحشوة

  1. فواكه مقطّعة إلى شرائح رفيعة (مثل: فراولة، أناناس، عنب…) – بحسب الرغبة

للتزيين

  1. فراولة كاملة أو مقطّعة – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير الكيكة: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  في الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب والسكر والكاكو والزيت (أو الزبدة المذوّبة) والماء.
  •  أخلطي المكونات جيداً.
  •  أضيفي البيض والبايكنغ باودر والفانيليا واخفقي.
  •  ضعي الدقيق تدريجياً مع الخلط باستمرار حتى تتجانس المكونات.
  •  إدهني صينتيّ فرن بالمقاس نفسه (صغيرة الحجم) بالزيت والدقيق.
  •  أسكبي خليط الكيكة بالتساوي في الصينيتين.
  •  أدخلي الصينيتين على التوالي إلى الفرن على نار هادئة حتى تنضج الكيكة. لمعرفة
  • ما إذا نضجت الكيكة، أدخلي طرف عود بداخلها.
  •  بعد نضوج الكيكة، حمّري وجهها قليلاً من خلال إشعال الفرن من فوق.
  •  لتحضير الكريمة: في الخلاط الكهربائي، أخلطي جيداً الحليب مع كريمة الدريم ويب.
  •  أضيفي القشطة واخلطي مجدداً حتى تتجانس المكونات.
  •  لتزيين الكيكة: ضعي كيكة واحدة في طبق التقديم، بعد أن تبرد تماماً.
  •  إمرغي قسماً من الكريمة على وجه هذه الكيكة حتى تغطيها بالكامل.
  •  غطّي الكريمة بالفواكه المقطّعة.
  •  ضعي الكيكة الثانية بتأنٍ فوق الفواكه.
  •  غطّي وجه الكيكة وأطرافها بالكامل بالكريمة المتبقية.
  •  زيّني وجه الكيكة بالفراولة بحسب الرغبة.
  •  أدخلي الكيكة إلى الثلاجة لبعض الوقت قبل تقديمها وصحتين وهناء.

كيكة الأناناس والكرز

كيكة الأناناس والكرز

المقادير 

لتحضير القاعدة

  1. زبدة غير مملحة على حرارة الغرفة – 20 غرام
  2. سكر أسمر – ربع كوب أي 50 غرام
  3. أناناس – 10 قطع
  4. كرز مجفف – بحسب الرغبة

لتحضير الكيك

  1. دقيق – كوب وثلثا كوب أي 210 غرام
  2. بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة
  3. بايكنغ صودا – ربع ملعقة صغيرة
  4. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  5. زبدة غير مملحة على حرارة الغرفة – نصف كوب أي 115 غرام
  6. سكر أسمر – ثلاثة أرباع كوب أي 150 غرام
  7. سكر أبيض – ربع كوب أي 50 غرام
  8. بيض على حرارة الغرفة – 1
  9. لبن زبادي – ربع كوب أي 60 غرام
  10. حليب كامل الدسم أو حليب خاثر – نصف كوب أي 120 ملل
  11. عصير أناناس – ربع كوب أي 60 ملل
  12. فانيليا – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير القاعدة، إدهني صينية متحرّكة القاعدة قياس 23 سم بالزبدة وانثري عليها السكر الأسمر.
  •  صفّي حبات الأناناس والكرز في القعر واتركي الصينية جانباً.
  •  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  لتحضير الكيك، أنخلي في وعاء الدقيق والبايكنغ باودر والبايكنغ صودا والملح والتركي المزيج جانباً.
  •  في وعاء آخر، أخفقي الزبدة مع السكر الأسمر والسكر الأبيض حتى تحصلي على مزيج كريمي.
  •  أضيفي البيضة والفانيليا واخفق من جديد.
  •  أسكبي الزبادي والحليب وعصير الأناناس مع الخلط المستمر على سرعة متوسّطة لحوالى دقيقتين.
  •  أضيفي مزيج الدقيق تدريجياً واخلطي على سرعة منخفضة حتى تتداخل المكوّنات.
  •  أسكبي مزيج الكيكفي الصينية واخبزيها في الرف الوسط من الفرن لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة.
  •  أخرجي القالب من الفرن، أتركيه حتى يبرد ثمّ أقلبيه في طبق التقديم.

 

اقرأ:




مشاهدة 35