صنع المثلجات في المنزل‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:00
صنع المثلجات في المنزل‎

المثلجات

المثلجات يزداد الإقبال على المثلجات بحلول فصل الصيف، إذ إنها تخفف من الشعور بالعطش، وتعزز من الحيوية والنشاط، بالإضافة إلى أنها تتميز بنكهاتها المختلفة، وتعد فكرة صناعة المثلجات رومانية الأصل، فهم أول من خلط الحليب المجمد مع الأرز، وتطوّرت بعد ذلك في إيطاليا، عندما أضافوا مكعبات الثلج للحليب واللبن، وكانت فرنسا أول من أضاف النكهات للمثلجات، ومن الممكن تحضير المثلجات في المنزل بكل سهولة، فمكوّناتها موجودة في كل مطبخ، وهذه بعض الوصفات لتحضير المثلجات منزليا.

صنع المثلجات في المنزل

مثلجات توت العليق المكونات

  • أربعة أكواب من توت العليق.
  • صفار أربع بيضات.
  • كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.
  • كوب إلا ربع من السكر البودرة.
  • القليل من الملح.
  • عصير ليمونة.

طريقة التحضير

  • ضعي التوت، مع ربع كوب من السكر في وعاء، واطبخيهما على نار متوسّطة حتى يتكوّن لديك مزيج متماسك القوام، واتركيه جانباً.
  • اخفقي صفار البيض مع الكمية المتبقيّة من السكر.
  • ضعي الكريمة المخفوقة على النار، وأضيفي عليها صفار البيض، واستمرّي بالتحريك.
  • دعي الخليط على النار حتى يصبح قوامه كثيفاً، وأضيفي فوقه خليط التوت، والملح، وعصير الليمون، واخلطي المكوّنات جيداً.
  • ضعي الخليط الناتج في الخلاط الكهربائي، واخلطيه حتى يصبح ذا ملمس ناعم.
  • أدخلي الخليط إلى الفريزر لمدّة لا تقلّ عن ساعتين.
  • قدمي مثلجات العلّيق مع الكريمة المخفوقة.

مثلجات بالفواكه

المكونات

  • مئتا غرام من الفراولة.
  • ثلاثمئة غرام من الكيوي.
  • أربعة أكواب من عصير الليمون.
  • ثلاثمئة غرام من التوت الأزرق.

طريقة التحضير

  • اغسلي الفواكه جيداً، واتركيها جانباً حتى يجفّ الماء عنها.
  • قطّعي كلاً من الفراولة، والكيوي إلى مكعّبات صغيرة.
  • ضعي طبقة من الكيوي، ثمّ طبقة من الفراولة، ثمّ حبات التوت في أكواب بلاستيكيّة.
  • أعيدي تكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية الموجودة لديك.
  • ضعي في وسط كل كوب عود من أعواد المثلّجات الخشبيّة، ثمّ اسكبي العصير في الأكواب.
  • ضعي الأكواب في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعتين، وحتى تتجمّد بشكل كامل.
  • أخرجي المثلجات من الأكواب البلاستيكيّة، وقدّميها في الحال.

مثلجات بالورد

المكونات

  • علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
  • علبة كبيرة من الحليب المبخر.
  • مغلّف من الكريمة البودرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من ماء الزهر.
  • القليل من ماء الورد.
  • ثماني وردات.

طريقة التحضير

  • ضعي الحليب المكثف المحلى، والحليب المبخّر، وبودرة الكريمة، والورد في وعاء، وضعيه على النار حتى يصبخ الخليط فاتراً، دون الغليان.
  • أضيفي ماء الورد، وماء الزهر، ثم أطفئي النار.
  • ضعي الخليط في وعاء الخلاط الكهربائيّ، واخلطي حتى تتفتت حبات الورد.
  • اسكبي الخليط في وعاء حديدي، وأدخليه للفريزر لمدّة ساعتين تقريباً.
  • أخرجي الخليط من الفريزر، واخلطيه مرّة أخرى باستخدام الخلاط الكهربائيّ.
  • كرّري الخطوتين السابقتين ثلاث مرات متتالية.
  • اتركي مثلجات الورد في الفريزر لمدّة ليلة كاملة إلى أن تجمد.

تاريخ اكتشاف المثلجات

بدأت قصة المثلجات منذ عصور طويلة حيث أستخدمها الرومان والفرس في 400 قبل الميلاد وكذلك الصينيين في 200 قبل الميلاد خلطوا الحليب المجمد مع الأرز. وفي عام 1295 م بدأ أثرياء إيطاليا يضيفون اللبن على الثلج لينتج المثلجات من اللبن المثلج. وفي عام1533 م عندما أصبحت الأميرة الفلورنسية كاثرين دي ميديشي، ملكة فرنسا بعد زواجها من الملك هنري الثاني ملك فرنسا، انتقلت معها خلطة اللبن المثلج من إيطاليا إلى فرنسا، وبعدها أصبح عدد من طهاة فرنسا ينتجون المثلجات بأطعمة لذيذة، كما قام أحد هؤلاء الطهاة بافتتاح محل لبيع المثلجات المضاف إليه نكهات مختلفة مثل الشوكولاه والفراولة.

وعندما قام الملك الإنجليزي تشارلز الأول ملك إنجلترا بزيارة إلى فرنسا في عام 1600 م، قدم إليه اللبن المثلج [مثلجات]، الذي أحبه كثيراً فابتاع سر الخلطة من الطاهي الفرنسي الذي قدمها إليه، وعاد بها إلى إنجلترا ومن هنا أصبح أغنياء إنجلترا يتناولون تلك الحلوى المثلجة. وفي عام1700 م بدأ الحاكم الإنجليزي لولاية ميرلاند الأمريكية يقدم المثلجات إلى ضيوفه، وبعد مرور 76 سنة بدأت أول مؤسسة تجارية لبيع المثلجات عملها في مدينة نيويورك. وقد أحبت دوللي ماديسون زوجة الرئيس الأمريكي المثلجات بشكل كبير فقامت بتقديمه إلى ضيوفها في البيت الأبيض في عام 1812 م، وبعدها بفترة وبالتحديد في عام 1843 م، قامت سيدة أمريكية تدعى نانسي جونستون اختراع آلة لعمل المثلجات بشكل يدوي أسرع.

وفي عام 1851 م افتتح جاكوب فوسيل أول مصنع مثلجات في بالتيمور بولاية ميرلاند الأمريكية، وكان يبيع المثلجات من خلال إحدى العربات المتنقلة. وفي 1899 م اخترع الفرنسي أوجست جولين ماكينة تساعد على خلط المثلجات بشكل متجانس مما ساعده على عمل المثلجات بشكل أكثر سرعة. وفي أوائل 1903 م كان بائع المثلجات الأمريكي ايتالو ماركيوني يبيع المثلجات على عربة يد يدفعها في شوارع المدينة، كما اخترع المثلج المقدم داخل رقيقة من البسكويت، والذي انتشر بعدها في كافة دول العالم.

اقرأ:




مشاهدة 34