سمك الحبار وفوائده‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:41
سمك الحبار وفوائده‎

سمك الحبار وفوائده

الحبار (كالماري) من الأكلات البحريّة المفضلة لمعظم الناس، فهو ذو طعم لذيذ ومميز ويُطهى بعدة طرق متنوّعة فبعض الناس يفضلون قليه بالبقسماط والبعض يفضل طبخه في الفرن أو الغاز وهناك من يفضلون حشوه، وكل طرق الطهي السابقة تعطي مذاقاً جيداً ولذيذاً. ولا يحتاج الحبار للكثير من البهارات حتى لا تغطي على طعمه، فيُكتفى بالكمون والليمون للتمتع بطعم الحبار الرائع، وسنقدم في هذا المقال ثلاث طرق لتحضير الحبار منها الحبار المقلي والمحشو والحبار بالبهارات.

ومن فوائد الحبار نذكر ما يلي

  • كالعديد من انواع الماكولات البحرية يعتبر الحبارغني بمجموعة فيتامين ب ويحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
  • كما أنه غني بالمعادن والفيتامينات المتنوعة وفيه مستويات عالية من الدهون المشبعة والكولسترول و هو مصدر هام للبروتينات والكربوهيدرات.
  • الفيتامينات ضرورية لفتح الشهية وتمنح الجسم طاقة عالية , تقوي الشعر وتحافظ على البشرة
    المعادن كالزنك , الفوسفور , المغنيزيوم مفيدة في إنتاج البروتين والطاقة وتعمل على تقوية مناعة الجسم.
  • يحتوي الحبار على معدن النحاس الذي يساعد الجسم على امتصاص , تخرين , استقلاب الحديد وتحفيز تكون خلايا الدم الحمراء.
  • يرفع الحبار نسبة السيلينيوم للذين يعانون من مرض التهاب المفاصل الروماتويدي الذي سببه نقص الجسم لهذا العنصر.
  • يخفف أعراض التهاب المفاصل ويقوم بالسيطرة على الضرر الذي تسببه الجذور الحرة.
  • استهلاكها بشكل كبير يساعد في الحفاظ على البشرة , العضلات , الشعر الأظافر في حالة جيدة.
  • يساهم الحبار في إنتاج الغليكوز الذي يساعد في استقرار مستويات السكر في الدم وذلك بمد الجسم بفيتامين ب3.
  • كما جميع أنواع الأسماك والقريدس يحتوي الحبار على كمية كبيرة من الفوسفور وهو المعدن الضروري لأمتصاص الكالسيوم الذي يقوي العظام والأسنان , الفوسفور أيضاً ممتاز لخلايا الدماغ حيث يقوي الذاكرة ويساعد على التعليم بشكل افضل.
  • الحبار مصدر عظيم ل فيتامين ب12 الذي يقلل خطر الإصابة بنوبات القلب والسكتات الدماغية.
  • يقوي جهاز المناعة لغناه بمعدن الزنك الذي يقوم الجسم ضد تكون الكائنات المعدية.

محاذير واضرار أكل الحبار
بالرغم من فوائد الحبار الغذائية للجسم، إلا أن له بعض المحاذير والاضرار الجانبية التي يجب الحذر منها مثل

  • زيادة الكولسترول. إذا كنت مهتم بخفض الكولسترول، فإن أكل الحبار يجب ان يكون باعتدال لعدم زيادة مستوى الكولسترول في الدم.
  • طريقة الطهي الصحية. يفضل تحضير الحبار بطريقة صحية حتى لا تزيد معه اضراره. ويعتبر الشوي هو أفضل طرق طهي الحبار.

وصفة الكاليماري المشوي

المكونات

  • 500 جرام كاليماري
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بشر ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت ويتون
  • 4 فصوص ثوم مفري
  • 1\4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1\4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1\2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1\4 ملعقة صغيرة بابريكا
  • قليل من البقدونس الأخضر أو الشبت

الخطوات

يغسل الكاليماري جيداَ و يصفى ، ثم يقطع. وفي وعاء كبير يوضع عصير الليمون و بشر الليمون و زيت ويتون و الكمون والملح و الفلفل و البابريكا و الثوم المفري، ثم يتم خلط الكونات جيداً. بعد ذلك يتم اضافة الكاليماري الى المزيج، ثم يقلب جيداَ ويغطى ثم يترك في الثلاجة لمدة 45 دقيقة ليمتزج مع المكونات جيداً. قم بإخراج الكاليماري من الثلاجة وضعيه على الشواية ويغطى لمدة 15 دقيقة، وفي النهاية يتم اضافة البقدونس أو الشبت الطازج. وبالهنا والشفا.

الحبار (الكاليماري) بالخضار

المكوّنات

  • نصف كيلو كاليماري مقطّع.
  • نصف كوب بصل أخضر مقطّع ناعماً.
  • ربع كوب فليفلة حارة مقطّعة إلى دوائر.
  • نصف كوب كرفس مقطّع.
  • ملعقة كبيرة من الثّوم المقطّع.
  • حبّة طماطم مقطّعة إلى مكعّبات.
  • رشّة زنجبيل.
  • رشّة فلفل أسود.
  • ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • ملعقة كبيرة صلصة صويا.
  • نصف ملعقة من صلصة المحار.
  • نصف كوب فلفل ملوّن مقطّع.

طريقة التّحضير

  • نسخّن الزّيت في مقلاة على نار متوسّطة ونضيف إليه قطع الكاليماري.
  • نقلّب الكاليماري لمدّة دقيقتَين ثمّ نضيف صلصة الصّويا وصلصة المحار.
  • نضيف البصل الأخضر، والفلفل الحار، والكرفس، والثّوم، والفلفل الملوّن.
  • نضيف الزّنجبيل، والفلفل، والهيل المطحون، ونحرّك المكوّنات لمدّة لا تزيد عن دقيقتَين.
  • نضيف الطّماطم ورشّة من الملح، ثمّ نسكب الكاليماري في طبق التّقديم، ونقدّمه ساخناً.
اقرأ:




مشاهدة 81