تحضير لفائف اللحم الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:10
تحضير لفائف اللحم الشهية‎

لفائف اللحم مع الزبيب

المقادير 

  1. 1.2 كغ من لحم خاصرة البقر الطري٬ مقطع إلى شرائح
  2. 3 ملاعق طعام أو 30 غ من الصنوبر
  3. 30 غ من الزبيب
  4. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  5. 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج
  6. 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

لتحضير صلصة الطماطم

  1. 10 حبات صغيرة الحجم من الطماطم٬ ناضجة
  2. 1 فص من الثوم٬ مسحوق
  3. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

للتزيين

  1. 3 من الخسّ الأخضر
  2. 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
  3. 1 ملعقة صغيرة من الصنوبر
  4. 1 ملعقة صغيرة من الزبيب
  5. 1 ملعقة صغيرة من الثوم٬ المسحوق

للزينة

  1. رشة من البقدونس الطازج
  2. 1 حزمة من الشبث الطازج
  3. 12 فص من الثوم المعمّر

طريقة التحضير 

  • تُدقّ شرائح اللحم على ورقة نيلون لتصبح مسطّحة. يُحمّر الصنوبر على حرارة معتدلة.
  • يُرشّ بضع حبّات صنوبر والقليل من الزبيب على كلّ قطعة من اللحم بالإضافة إلى القليل من الثوم المفروم والبقدونس. يتمّ تشكيل لفافة من اللحم تُثبّت بواسطة سيخ.
  • لتحضير صلصة الطماطم، تُغلى الطماطم المقشّرة والمنزوعة بذورها والمقطّعة إلى مربّعات، مع الثوم المسحوق ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُطهى المزيج لمدّة 5-10 دقائق.
  • تُدهن شريحة اللحم الملفوفة بملعقة زيت الزيتون، وتُحمّر على كافة الجوانب في صينية خبز في الفرن. عندما تصبح شبه ناضجة، تُضاف إليها صلصة الطماطم وتُطهى لمدّة 5 دقائق إضافية.
  • توضع أوراق الخس في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد، ثم تُطهى على حرارة مرتفعة بعد إضافة ملعقة زيت الزيتون مع الصنوبر والزبيب والثوم، حتى تكتسب اللّون البنيّ. تُسكب الصلصة في الطبق ويُضاف الخس، وأخيراً، تُقصّ شريحة اللحم بالنصف بشكلٍ قطري. يُقدّم الطبق مع الأرز الأبيض.

لفائف لحم العجل

لفائف لحم العجل

المقادير 

  1. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة
  2. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة
  3. 800 غ من فيليه لحم العجل٬ المقطّع إلى 12 شريحة مستديرة ورفيعة
  4. ¾ كوب أو 200 غ من جبنة الريكوتا
  5. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  6. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  7. 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
  8. 12 ورقة أو 100 غ من أوراق السبانخ الصغيرة
  9. 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

للصلصة

  1. 2 أكواب أو 500 مل من الماء
  2. 2 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة
  3. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  4. 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
  5. ¾ ملعقة طعام من الخردل الكامل الحبوب

طريقة التحضير

  • يُغلى بعض الماء في قدر صغيرة ثم تُضاف إليه شرائح الجزر والفليفلة وتُطهى لمدّة دقيقتين. تُرفع عن النار وتُصفى.
  • تُسطّح كلّ شريحة لحم من خلال وضعها بين ورقتين من النايلون اللاصق وباستعمال مرقاق.
  • تُمزج جبنة الريكوتا مع الثوم المسحوق والفلفل الأسود والبقدونس في وعاء ثم يُوزّع المزيج بشكل متجانس فوق شرائح اللحم. توضع ورقة سبانخ على الوجه ثم كمية متساوية من شرائح الجزر والفليفلة. تُلفّ كلّ شريحة وتُثبت بواسطة عود أسنان.
  • يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة وتُقلى اللفائف بتأنّ على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 4 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً.
  • يُمزج الماء مع دقيق الذرة ثم يُضاف المزيج إلى المقلاة. تُضاف مكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مع البصل والخردل. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويترك على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة أو حتّى تنضج اللفائف.
  • تتمّ إزالة أعواد الأسنان من اللفائف وتُقدّم إلى جانب الخضار والأرز المطبوخ.

لفائف اللحم المحشو بالخضروات

لفائف اللحم المحشو بالخضروات

المقادير 

  1. كيلو من شرائح اللحم البفتيك
  2. نصف كيلو من الخضار المشكل المقطع قطعًا صغيرة (بطاطس وجزء وفاصوليا وبسلة)
  3. نصف كيلو من الخضار المشكل المقطع شرائح متوسطة السمك (نفس الأنواع)
  4. 3 بصلات كبيرات نصفها شرائح ونصفها مقطعة قطعًا صغيرة
  5. 3 فصوص ثوم كبيرة
  6. 3 ملاعق صوص الصويا
  7. ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة
  8. ملعقة كبيرة خل أبيض
  9. عصير ليمونتين
  10. ملعقة كبيرة سماق
  11. 3 ملعقة كبيرة دبس الرمان

طريقة التحضير 

 

  • دقي شرائح اللحم بمدق البفتيك جيدًا ليصبح رقيقًا
  • قسمي التتبيلة من الملح والفلفل والخل والليمون ودبس الرمان والسماق بين شرائح اللحم وشرائح الخضار والخضار المقطع
  • اتركي الخلطات بالتتبيلة لساعة
  • في مقلاة تيفال كبيرة وعميقة، شوحي الخضار المقطع حتى ينضج ثم دعيه يبرد
  • ابدئي في حشو كل شريحة بقطع الخضار المقطع ولفيها لتصبح كالكفتة ويمكنك وضع سيخ شيش طاووق خشبي حتى لا تنفك
  • في صينية فرن رصي شرائح الخضار والبصل النيء ثم رصي فوقها لفائف اللحم ولفيها بورق ألومنيوم خاص بالفرن أو داخل كيس حراري
  • أدخليها فرن ساخن على درجة 180 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة وتابعي نضجها
  • قدميها ساخنة مع الأرز أو المكرونة

لفائف اللحم البفتيك المحشوة

لفائف اللحم البفتيك المحشوة

المقادير 

  1. 1 كيلو لحم احمر بفتيك
  2. 2 فص ثوم
  3. ملح فلفل
  4.  مسطر ده
  5. 1 كوب بهريز او عصير طماطم
  6. عصير ليمون
  7. عصير بصل
  8. للحشو
  9. 3 ملاعق عصاج
  10. او 1/4 لحم مفري
  11.  بصله مبشوره
  12.  ملح و فلفل
  13. او 1/2 كيلو خضر مشكله (بطاطس – جزر …مقطع
  14. ملعقه بقدونس مفري

طريقة التحضير 

  •  تدق قطع البفتيك وتتبل بالملح والفلفل والمسترده وعصير البصل والليمون
  • تحشي كل قطع من البفتيك بالعصاج وتلف بالخيط او تشوح الخضر
  • في حاله استخدامها مع ملعقه زبد ويضاف اليها البقدونس والبصل
  • ثم تحشي وحدات البفتيك وتلف بالخيط و يخلط باللحم المفري مع البصل والملح والفلفل وتحشي به وحدات البفتيك وتلف بالخيط
  •  تحمر وحدات البفتيك مع فصين الثوم وقطعه زبد او سمن حتي يحمر اللون
  • ثم يضاف اليه الهريز او عصير الطماطم ويرفع علي النار حتي يتم النضج
  •  ترفع الوحدات ثم يفك الخيط وتقدم اما مع فرشه من الارز وتصب
  • حولها الصلصه المتبقيه او تقدم مع المكرونه الاسباجتي وتجمل بالبقدونس

لفائف اللحم

لفائف اللحم

 

المقادير 

  1. ثمانية قطع من الجبنة الكيري.
  2. 600 جرام من اللحم البقري الفيليه المقطع شرائح.
  3. ملعقة من عصير الليمون كبيرة.
  4. أربعة قطع من خبز التورتيلا.
  5. نصف كوب من الطماطم المجففة.
  6. 160 جرام من السبانخ.
  7. ملعقة من زيت الزيتون كبيرة.
  8. حبة من البصل الأحمر المفروم.
  9. ملعقتان من الصنوبر المحمص كبيرة.
  10. فلفل أسود وملح.
  11. نصف ملعقة من الأورغانو صغيرة.

طريقة التحضير

  • نحضر مقلاة ونسخن الزيت ونقلي شرائح اللحم على النار حتى تنضج.
  • ننثر الأورغانو على اللحم ونضيف له عصير الليمون.
  • نقوم بفرد التورتيلا وندهنه بالجبنة الكيري ثم نضع عليه الطماطم المجففة.
  • نضيف شرائح اللحم والسبانخ والبصل الأحمر.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح ثم نضع الصنوبر للتزيين.
  • نلف الخبز ونقطع كل قطعة إلى نصفين ثم نرتبهم في طبق التقديم ويقدم.
اقرأ:




مشاهدة 25