تحضير السمك بفواكه البحر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:09
تحضير السمك بفواكه البحر‎

السمك بفواكه البحر

المقادير 

  1. كيلو ونصف سمك كبير
  2. 10 وحدة جمبري متوسط
  3. ربع كوب عصير ليمون
  4. نصف كوب بقدونس ناعم
  5. 20 وحدة بلح بحر
  6. 1 بصلة مبشورة
  7. ربع كوب زيت
  8. ملح وفلفل

طريقة التحضير 

  • يحك قشر السمك وتفتح البطن وتنظف جيدا , ثم يغسل بالماء ونتركه يجف
  • يقشر الجمبري وينزع الخيط الأسود منه
  • ثم يغسل جيدا
  • يحك بلح البحر حتى ينزع منه الرمال الملتصقة ويغسل بالماء البارد
  • سخني الفرن جيدا ثم أفردي ورقة ألمونيوم ووزعي عليها البصل المبشور والبقدونس الناعم
  • وزعي السمك على البصل والبقدونس ورشي الملح والفلفل
  • ثم يخاط السمك بالجمبري وبلح البحر ويرش عليه الزيت والليمون وتلف الورقة جيدا
  • ادهني صينية بالزيت وضعي فيها ورقة السمك وأدخليها الفرن الحامي حوالي 3/4 ساعة
  • ضعي السمك في ورق تقديم وقدميه مع حلقات الليمون والفلفل.

فواكه البحر المشوية

فواكه البحر المشوية

المقادير 

  1. 4 جسم حبار كبير منظف
  2. 32 جمبري متوسط مقشر ونترك ذيول سليمة ونزيل الأمعاء من الظهر
  3. 6 شريحة سمك فيليه أبيض متماسك مقطعة إلى قطع 5 سم
  4. 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  5. 2 فص ثوم مفروم
  6. 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  7. 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  8. 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  9. ليمون أنصاف للتقديم
  10. زعتر طازج للتقديم
  11. بقدونس للتقديم
  12. سلطة خضراء للتقديم
  13. خبز يابس للتقديم
  14. مقادير المايونيز بالثوم وزيت البابريكا
  15. 1 كوب مايونيز بالثوم
  16. 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  17. 2 ملعقة شاي زيت زيتون بكر ممتاز
  18. 1 1/2 ملعقة شاي بابريكا

طريقة التحضير

 

  • يقطع الحبار نصفين بالطول و نعمل شقوق داخل الحبار بزاوية
  • ثم يقطع قطع عرضها 3 سم و يوضع الحبار والجمبري و السمك في طبق و يقلب الثوم والزيت و عصير الليمون والزعتر والبقدونس في طبق منفصل و يتبل بالفلفل
  • ثم يضاف للمأكولات البحرية و تقلب لتغطي و تغطي و تبرد لمدة 15 دقيقة.
  • تسخن شواية على نار المتوسط و يطهى عليها السمك لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى مجرد ينضج ثم يطهى عليها الجمبري و الحبار
  • و يقلب لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يحمر الجمبري و ينضج الحبار ثم توضع المأكولات البحرية على طبق التقديم وتتبل بالملح والفلفل.
  • طريقة المايونيز بالثوم وزيت البابريكا
  • يسخن الزيت في طاسة صغيرة على نار متوسطة ثم يضاف البابريكا ويقلب لمدة 1 دقيقة
  • ثم يوضع جانباً ليبرد تماماً و يقلب المايونيز بالثوم مع عصير الليمون في طبق ويتبل بالملح والفلفل و يغطى لحين التقديم .
  • إقتراحات لطبق فواكه البحر المشوي
  • ينثر المايونيز بالثوم وزيت البابريكا على الماكولات البحرية وتقدم مع مايونيز بالثوم والليمون والزعتر والبقدونس وسلطة وخبز .
  • بالصحة والعافية

أسياخ الأخطبوط المشوي

أسياخ الأخطبوط المشوي

المقادير 

  1. 8 أخطبوط صغير منظف ومقطع نصفين
  2. 2 فص ثوم مفروم
  3. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  4. 2 ملعقة كبيرة زعتر مقطع
  5. 16 ورقة لورا طازجة
  6. زيت زيتون إضافي

 

طريقة التحضير 

  • يقلب الأخطبوط مع الثوم والزيت ونصف الزعتر في طبق و يغطى و يوضع في الثلاجة لمدة 2 ساعة لينقع.
  • تسخن شواية على نار عالية مدهونة بقليل من الزيت
  • و يوضع الأخطبوط و أوراق اللورا في الأسياخ و يتبل بالملح و الفلفل وينثر عليه زيت الزيتون الإضافي و يطهى على الشواية و تقلب من آن لأخر لمدة 4 دقائق حتى يلين .
  • إقتراحات لأسياخ الأخطبوط المشوي
  • يوضع في أطبق التقديم و ينثر عليه باقي الزعتر و يقدم مع شرائح الليمون .

سمك الماكريل بصوص البرتقال

سمك الماكريل بصوص البرتقال

المقادير 

  1. 2 شريحة سمك ماكريل مخلي ونترك الجلد(وزن الشريحة حوالي 300 جرام)
  2. 50 جرام صنوبر محمص
  3. 1 حزمة صغيرة كزبرة خضراء مقطعة خشن
  4. 1 ثمرة برتقال صغيرة(بشر القشر والعصير كل على حدة)
  5. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
  6. 2 ملعقة كبيرة دقيق لكل الأغراض
  7. 1 ملعقة شاي معجون هاريسا (ممكن أكثر حسب الرغبة)
  8. 1/2 ملعقة شاي بابريكا

 

طريقة التحضير

  • يقلب الدقيق مع البابريكا و يتبل بالملح و الفلفل ثم يقلب فيه السمك ليغطي السطح .
  • يهز السمك للتخلص من الدقيق الزائد و يوضع جانباً في طبقة واحدة.
  • في طبق عميق صغير نصف الزيت و قشر البرتقال و العصير و الهريسة .
  • يسخن باقي الزيت في طاسة حتى يصبح ساخن جداً .
  • تقلى شرائح السمك لمدة 5 دقائق على جانب جلد ثم تقلب و تحمر على الجانب الآخر .
  • عندما ينضج السمك يسكب عليه خليط البرتقال و الهريسة و يترك ليغلي حتى يصبح لزج.
  • إقتراحات لسمك الماكريل بصوص البرتقال
  • يوضع السمك في الأطباق وعليه الصوص و ينثر عليه الصنوبر و الكزبرة

سمك كاجون مع صوص الأفوكا

سمك كاجون مع صوص الأفوكا

المقادير 

  1. 4 شريحة سمك أبيض (باسا) مخلي (حوالي 240 جم لكل منهم)
  2. 1 ثمرة أفوكادو ناضجة مقطعة نصفين ونزيل النوى وتقشر وتقطع قطع 1 سم
  3. 2 ثمرة بصل أخضر مقطعة شرائح رقيقة
  4. 1 ثمرة فلفل رومي أحمر مقطعة اربع ونزيل البذور
  5. 2 ملعقة كبيرة توابل كاجون
  6. 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
  7. 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  8. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  9. زيت زيتون للدهن
  10. خضروات سلطة ورقية مشكلة للتقديم
  11. شرائح ليمون للتقديم

طريقة التحضير

 

  • يسخن شواية مسطحة على نار متوسطة و يدهن كلا الجانبين من بزيت الزيتون و يشوى على الشواية لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى يلين
  • ثم يوضع جانباً ليبرد لمدة 10 دقائق ثم يقطع قطع 1 سم .
  • في هذه الأثناء توضع توابل كاجون على طبق و يضاف السمك و يقلب ليغطي و يدهن السمك بزيت الزيتون وتبطن الشواية بورق زبد و يطهى عليها السمك لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى ينضج و يحمر .
  • يقلب الفلفل و الأفوكادو و البصل و الشبت و عصير الليمون و الزيت في طبقو يتبل بالملح و الفلفل .
  • إقتراحات للسمك الكاجون مع صلصة الأفوكادو و الفلفل المشوي
  • يقسم السمك بين أطباق التقديم وينثر عليه صلصة الأفوكادو و يقدم مع السلطة و شرائح الليمون .
اقرأ:




مشاهدة 37