تحضير السمك المشوي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:18
تحضير السمك المشوي‎

السمك المشوي بالزيت

المقادير 

  1. 1 كيلو سمك بوري أو دنيس
  2. ثلاث أرباع زيت الذرة
  3. نصف كوب عصير ليمون وخل
  4. 10 فصوص ثوم ناعم
  5. ملح وفلفل

طريقة التحضير

  • ينظف السمك بفتح البطن وتنظيفها ويغسل جيدا مع ملاحظة عدم إزالة قشر السمك
  • ضعي الثوم الناعم في إناء غويط
  • ثم ضيفي الملح وعصير  الليمون والخل حسب الرغبة
  • ثم الزيت ويرش الخليط بالفلفل وامزجيهم جيدا
  • تبلى السمك بنصف كمية الصلصة واتركيه جانبا  لمدة ساعتين تقريبا
  • سخني الشواية ورصي عليها السمك, ثم ضيفي القليل من السائل عند الشوي وقلبيه من جميع الجهات حتى ينضج
  • قومي بنزع قشر السمك قدر المستطاع ,  ثم ضعيه في طبق تقديم ورشي عليه باقي كمية الصلصة وقدميه مزينا بشرائح الليمون وأعواد الكرفس .

فيليه السمك المشوي بالكريمة

فيليه السمك المشوي بالكريمة

المقادير

2 من شريحة سمك اللقز
2 معلقة زبدة
كوب كريما طبخ
2 فص ثوم مقطع شرائح
2 معلقة طعام طرخون
ملح و فلفل ابيض

طريقة التحضير

  • نقوم بتتبيل السمك من الجانبين بالملح و الفلفل
  •  نحضر طاسة و نضعها على النار و نضيف اليها الزبدة
  •  نقوم بتحمير السمك فيها من الجانبين حتى يحمر لونها
  •  نقوم بتحمير الثوم و نضيف اليه الطرخون و الكريمة و نقلبهم معا
  •  نضع الملح و الفلفل و نتركهم حتى الغليان
  •  نحضر طبق التقديم و نضع به السمك و نصب الصوص عليه
  • يقدم على المائدة بالهنا و الشفا

شرائح السلمون المشوية

شرائح السلمون المشوية

المقادير 

  1. سلمون – 4 شرائح
  2. شبت للتزيين
  3. مرق سمك – كوبان
  4. عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
  5. بصل – شريحة
  6. خلّ – ربع كوب
  7. لتحضير الصلصة الهولنديّة:
  8. عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
  9. قشر ليمون حامض مبشور – نصف ملعقة صغيرة
  10. زبدة مذوّبة – ثلثا كوب
  11. صفار بيض – 3

طريقة التحضير

  •  ضعي مرق السمك مع الخلّ، عصير الليمون الحامض والبصل في قدر على النار.
  •  أتركي الخليط حتى يغلي، ثمّ خففي النار واتركيه ليغلي مجدداً.
  •  أضيفي شرائح السمك إلى القدر واتركيها حتى تنضج.
  •  لتحضير الصلصة الهولندية: أخفقي صفار البيض وأضيفي إليه الزبدة المذوبة تدريجياً.
  •  أضيفي قشر الليمون الحامض والعصير ثمّ ضعي المكونات في الخلاط واضربيها حتى تتجانس.
  •  ضعي شرائح السلمون في طبق واسكبي فوقها الصلصة وزيّنيها بأوراق الشبت.

سمك مشوي بالصوص الحار

سمك مشوي بالصوص الحار

المقادير 

  1. كيلو سمك (النوع المفضل لديك )
  2. أربع فصوص ثوم مفري
  3. ست ورقات من أوراق الليمون
  4. كوب من أوراق الكزبرة الخضراء الطازجة
  5. كوب بصل أخضر مقطع
  6. ملح وفلفل أسود
  7. شرائح ليمون للتزيين

لعمل الصوص

  1. نصف كوب من صوص الفلفل الحار
  2. نصف كوب من عصير الليمون
  3. ملعقة سكر أبيض ناعم
  4. ثلث كوب صويا صوص
  5. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
  6. ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من صوص السمك (ان وجد)
  7. ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مقطعة

طريقة التحضير 

  • سخني الشواية لدرجة حرارة متوسطة .
  • نظفي السمك جيدا واغسليه بالماء ، قومي بعمل فتحات على جانبي كل سمكة .
  • أحضري طبقة من رقائق الألومنيوم وضعي فيها السمك ثم اضيفي ورق الليمون ، الثوم والملح والفلفل الأسود .
  • أغلقي ورق الألومنيوم على السمك ثم ضعيه على الشواية لمدة من 30 إلى 35 دقيقة .
    لعمل الصوص
  •  اخلطي صوص الفلفل الحار، عصير الليمون، السكر، الصويا صوص، الزنجبيل، صوص السمك و الكزبرة الخضراء .
  • ارفعي السمك عن الشواية ثم افتحي ورق الالومنيوم بحذر وضعي السمك في طبق التقديم ثم ضعي عليه الصوص وزيني الطبق بشرائح الليمون والبصل الاخضر
  • يمكنك تقديمه مع الأرز الابيض .

سمك مشوي بالثوم

سمك مشوي بالثوم

المقادير 

  1. 1/2 كوب النبيذ الأبيض الجاف
  2. 2 الكراث، مفروم
  3. 2 فصوص من الثوم، ومفرومة فرما ناعما
  4. 1/4 كوب زبدة غير مملحة، درجة حرارة الغرفة
  5. 1 ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم فرما ناعما
  6. 2 (8 أونصة) فيليه السمك الأبيض
  7. زيت الزيتون البكر 2 ملعقة طعام إضافية
  8. 1 ملعقة صغيرة من الملح
  9. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة التحضير

  • في وعاء صغير، خفقت معا النبيذ الأبيض والكراث والثوم.
  • يطهى على نار عالية حتى خفضت إلى النصف. إزالة من الحرارة، ويبرد قليلا.
  • عندما خليط الحار، وقطع في الزبدة وخفقت معا. إضافة البقدونس ويتبل بالملح والفلفل.
  • مع تغطية غلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل شواء لهم. شواء على نار عالية الحرارة.
  • فرشاة شرائح مع زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. ا
  • لأسماك استجواب لمدة 4 دقائق لكل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون البني رقائق والأسماك بسهولة بالشوكة.
  • وضع الأسماك في لوحات وأعلى مع صلصة الزبدة. يقدم فورا على المعكرونة الحارة أو مع الروبيان بدلا من السمك، وإذا كنت تفضل ذلك.
اقرأ:




مشاهدة 67