تحضير أنواع الغريبة اللذيذة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:46
تحضير أنواع الغريبة اللذيذة‎

الغريبة المغربية

المقادير 

  1. 6½ أكواب أو 900 غ من الدقيق العادي
  2. 1¼ كوب أو 250 غ من السكر
  3. 1½ كوب أو 400 غ من الزبدة غير المملحة
  4. 50 غ من السمسم المطحون
  5. 3½ ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
  6. 1 كوب أو 140 غ من اللوز المطحون
  7. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  8. 3½ ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة

طريقة التحضير 

  • تُخلط المكوّنات كلّها مع بعضها البعض لتكوّن عجينة ناعمة.
  • تُشكّل كريات صغيرة بواسطة العجينة. تُضغط كل كرة بواسطة اليد لتصبح ذات شكلٍ دائري.
  • تُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 8 و10 دقائق.

الغريبة بجوز الهند

الغريبة بجوز الهند

المقادير 

  1. 5 من البيض
  2. 4 أكواب أو 400 غ من جوز الهند المجفف
  3. 1/3 كوب أو 75 غ من السكر
  4. ¼ كوب أو 70 غ من اللوز المطحون
  5. 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
  6. 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
  7. ½ كوب أو 150 غ من مربّى المشمش
  8. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  9. 1½ كوب أو 200 غ من السكر البودرة

طريقة التحضير 

  • يُخلط البيض، وجوز الهند، والسكر، ومسحوق اللّوز، وخلاصة الفانيلا، والبيكينغ باودر، ومربّى المشمش، وحليب نستله المكثّف المحلّى، لتشكيل عجينة طريّة تُحفظ جانباً لمدّة 20 دقيقة.
  • تُشكّل كريات صغيرة بواسطة العجينة، ويُغطّس أحد أطرافها بالسكّر الناعم.
  • تُخبز الدوائر في صينية غير قابلة للالتصاق في فرنٍ محمّى على حرارة 210 درجة مئوية، لمدّة 8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

الغريبة بالفستق

الغريبة بالفستق

المقادير 

مكوّنات العجينة

  1. 2 أكواب أو 420 غ من السمن٬ المُذوّب
  2. 2 أكواب أو 280 غ من السكر البودرة
  3. 4 أكواب أو 560 غ من الدقيق العادي
  4. 2 أكواب أو 300 غ من الفستق٬ المفروم فرماً خشناً

مكوّنات الحشوة

  1. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  2. 3 أكواب أو 450 غ من الفستق٬ المطحون
  3. 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير 

  • يُخلط السمن والسكر البودرة في وعاء حتى يمتزجا جيّداً. يُضاف الدقيق وتُمزج كافة المكونات جيّداً لتشكّل عجينة لاصقة. توضع في البراد حتى تجمد قليلاً.
  • لتحضير الحشوة يُخلط الفستق المطحون مع حليب نستله المكثف المحلى وماء الزهر حتى تمتزج كافّة المكوّنات جيّداً. يُغطّى مزيج الحشوة ويُترك في البراد حتى يجمد كفاية، ثمّ يُقسّم إلى كرات صغيرة.
  • تقُسّم العجينة أيضاً إلى كرات صغيرة وتُحشى بكرات الحشوة.
  • تُغلّف كرات العجين المحشيّة بالفستق المفروم، ثمّ توضع في قوالب الفطائر وتُرصّ برقّة.
  • تُخبز في فرن محمّى على حرارة 125 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة أو حتى تصبح جافّة.

غريبة بالهيل

غريبة بالهيل

المقادير 

  1. 2 كوب سمن نباتىِ.
  2.  1 كوب سكر ناعم بودرة.
  3.  1 ½ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون.
  4.  4 كوب دقيق.
  5.  هيل مطحون للتقديم.

طريقة التحضير 

 

  •  سخنىِ الفرن 180°، وثبتىِ الرف الأوسط، وأحضرىِ صوانىِ قصيرة الحافة.
  •  ضعىِ السمن والسكر فى وعاء الخلاط، وثبتىِ مضرب التقليب، ثم شغلىِ على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً ولونه عاجىِ فاتح.
  •  أضيفىِ الهيل و3 أكواب من الدقيق، ثم شغلىِ على سرعة متوسطة لتتكون عجينة طرية
  •  أضيفى المزيد من الدقيق إلى أن تحصلىِ على عجينة متماسكة ولكن في نفس الوقت طرية، ثم إتركيها ترتاح لمدة ساعة.
  •  خذىِ جزء من العجينة وشكليها إلى حبل بسماكة ¼ سم وعرض 1 سم، وبإستعمال سكين حادة قطعىِ الحبل إلى قطع صغيرة أو حسب الشكل الذىِ تفضلين، ثم رتبىِ الغريبة متباعدة فى الصوانىِ.
  •  إخبزىِ الغريبة من 8 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبىِ فاتح جداً.
  •  أخرجىِ الصواني من الفرن، ودعيها تبرد فى الصوانىِ، ثم رتبىِ الغريبة فى طبق التقديم، وأنثرىِ عليها الهيل وقدميها مع القهوة العربية.

الغريبة بالشكلاط

الغريبة بالشكلاط

المقادير 

  1. 1كوب سكر بودره
  2. 2كوب سمن بدرجة حرارة الثلاجة  (البراد )
  3. 3كوب دقيق
  4. 2 بياض بيض
  5. نصف ملعقه صغيره فانيليا
  6. لوز أنصاف محمص للتزيين (حوالي ربع كيلو)
طريقة التحضير

  • نضع السمن والسكر في إناء العجن ويضرب بالمضرب مع بعض ولابد من خلطهم جيدا الى ان تصبح  العجينة هشه مثل الكريمه، ويمكن  استخدم ملعقه بلاستيك او خشب بدل المضرب  الى ان تصبح هشة مثل الكريمة  إلى أن  يتضاعف الحجم.
  • نضيف  الدقيق ونشغل العجانة (محضر الطعام ) الى ان تتجمع  العجينه (تصبح كتلة واحدة ). لوحدث ذلك بدون اضافة ابيض بيض لا داعى لإضافة أبيض البيض) اما إذا لم تتجمع بشكل جيد أضيف أبيض البيض وعليه الفانيليا وأستكمل العجن إلي أن تتجمع العجينة مع بعضها كتلة واحدة .
  • ثم اضعها فى الثلاجة (البراد ) لمدة نصف ساعة .
  • وقبل التشكيل لابد ان أدعكها بالايدى ثم ابدأ فى التشكيل .يمكن تشكيلها  على شكل هلال أو دائرة صغيرة وتزين باللوز المحمص .ترص في صينية الخبز .
  • توضع في فرن هاديء الحرارة (150 درجة مئوية ) وهذا مهم جدا حتي لاتحترق . مدة الخبز في الفرن من (10 – 15 دقيقة ) فقط .
  • تذوب شوكولاتة النوتيلا فى حمام مائى دافئ. توضع شوكولاتة النوتيلا فى كيس الكريمة او كيس الحلوانى Pastry bag وتزين بها حبات الغريبة.
اقرأ:




مشاهدة 54