تحضير أطباق لازانيا اللذيذة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:26
تحضير أطباق لازانيا اللذيذة‎

لازانيا مع لحم البقر

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام أو 30 مل من الزيت النباتي
  2. 3 وحدة متوسطة أو 300 غ من البصل الأحمر٬ المقطّعة
  3. 600 غ من لحم أعلى خاصرة البقر٬ المقطّع إلى مكعّبات قياس 2 سم
  4. 3 فصوص من الثوم٬ المفروم ناعماً
  5. 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  6. 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
  7. ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  8. 1 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة المسحوقة
  9. 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
  10. ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
  11. ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  12. 2 من ورق الغار
  13. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  14. 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
  15. 2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
  16. 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
  17. 1 مغلف أو 80 غ من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل
  18. ½ علبة أو 250 غ من رقائق اللازانيا
  19. 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الجزر٬ المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات قياس 5 ملم
  20. 2 وحدة متوسطة أو 200 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات قياسها سنتمتراً واحداً
  21. 1 كوب أو 90 غ من جبنة البرميزان المبشورة

طريقة التحضير 

  • يُحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة.
  • في قدر متوسط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي و يضاف البصل و اللحم و لاثوم و معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدّة 2-3 دقائق.
  • يُضلف الماء والفلفل الإفرنجي والقصعين وإكليل الجبل ومسحوق الزنجبيل ومسحوق القرفة وورق الغار ومرقة الدجاج ماجي ثمّ يُغطّى الخليط ويُترك على نار متوسطة لمدّة ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
  • يُرفع القدر عن النار، ويرفع اللحم ويُترك ليبرد قليلاً ثمّ يُقسّم اللحم بالشوكة إلى شرائح ويُترك جانباً. تحفظ مرقة اللحم ويتم التخلّص من ورق الغار.
  • في مقلاة كبيرة ، وعلى نار متوسّطة، تُذوّب الزبدة ويُضاف الدقيق. عندما يتحوّل اللون الى ذهبيّ، تُضاف مرقة الروستو وتُخفق حتى تصبح سميكة بعض الشيىء.
  • في الوقت نفسه، يوضع الحليب وخلطة البشاميل ماجي في قدر كبير. يُغلى المزيج ويُحرّك باستمرار ويُطهى لمدّة 2-3 دقائق أو إلى أن يشتدّ قوام الصلصة.
  • توضع 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة المرقة على قعر صينيّة الخَبز. تُضاف طبقة من شرائح اللازانيا ثم توضع ثلث كميّة اللحم المطهوّ والجزر والطماطم وجبنة البارميزان ثمّ توضع طبقة أخرى من شرائح اللازانيا ويتم تكرار العمليّة نفسها لما تبقّى من المكوّنات مع الإنتهاء بطبقة من شرائح اللازانيا على الوجه.
  • يُصبّ ما تبقّى من الصلصة فوق اللازانيا غير المطهوّة ثم تُصبّ على الوجه صلصة البشاميل ماجي وتُطهى في الفرن لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح وجهها ذهبيّ اللون.

لازانيا بالسبانخ وأوراق الجرجير

لازانيا بالسبانخ وأوراق الجرجير

المقادير

لصلصة الطماطم

  1. 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون
  2. 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل٬ المقطّع
  3. 5 فصوص من الثوم٬ المقطّع ناعماً
  4. 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  5. 1 كوب أو 250 مل من الماء٬ الساخن
  6. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  7. 1 علبة أو 400 غ من الطماطم المفرومة٬ مع عصيرها
  8. 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
  9. 2 ملاعق طعام من الحبق الطازج٬ المقطّعة خشنة

لحشوة السبانخ

  1. 1 كوب أو 200 غ من السبانخ المثلّج٬ المقطّعة والمذوّبة
  2. 2 أكواب أو 60 غ من الجرجير٬ المقطّعة خشنة
  3. 1 كوب أو 246 غ من جبنة الريكوتا
  4. ¼ كوب أو 60 غ من جبنة الكريما
  5. 1 وحدة متوسطة من البيض٬ مخفوقة جيّداً
  6. 1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المقطّعة لشرائح
  7. 1 كوب أو 100 غ من جبنة الأمانتِل٬ المقطّعة لشرائح
  8. 1 كوب أو 90 غ من جبنة البرميزان المبشورة
  9. ½ رزمة أو 250 غ من شرائح اللازانيا بالسبانخ٬ الجاهزة للفرن

طريقة التحضير 

  • لتحضير صلصة الطماطم: في مقلاة كبيرة ويُحمى زيت الزيتون ويُقلى البصل مع التحريك إلى أن يُصبح طريّاً. يُضاف الثوم ومعجونة الطماطم ويُقلى مع التحريك لمدّة دقيقة إضافيّة.
  • يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والزعتر البريّ والريحان الطازج وتُترك المكوّنات لتُطهى لمدّة 30 دقيقة. تُخفف النار لتبقى دافئة.
  • لتحضير حشوة السبانخ: يُمزج السبانخ مع أوراق الجرجير وجبنة الريكوتا والجبن القشديّ والبيض إلى أن يصبح المزيج متجانساً.
  • في وعاء مزج أخر يتم مزج الموتزاريلا والإمانتال معاً.
  • توضع 3-4 ملاعق من صلصة الطماطم في قعر قدر مخصص للفرن. تُضاف طبقة من اللازانيا ويُرشّ ثلث حشوة السبانخ و6-7 ملاعق من صلصة الطماطم وثلث مزيج الجبنة تم توضع طبقة من اللازانيا وتُعاد الكرّة للمكوّنات التالية.
  • تُرسّ جبنة البارميزان المبشورة فوق المكوّنات كلها ويوضع الطبق في الفرن لمدّة 30 إلى 40 دقيقة أي إلى أن يُطهى الطبق كليّاً وتصبح الجبنة ذهبيّة قليلاً.

لازانيا الباذنجان مع الصلصة

لازانيا الباذنجان مع الصلصة

المقادير 

  1. 400 غ من الباذنجان٬ المقشّر والمقطّع بالطول
  2. 400 غ من الكوسا٬ الخضراء المقشّرة والمقطّعة بالطول
  3. 400 غ من الكوسا٬ الصفراء المقشّرة والمقطّعة بالطول
  4. 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم
  5. 1 مغلف من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل
  6. رشة من جوز الطيب المسحوق
  7. 1 حبة من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً، مع حفظ عصارتها
  8. 1 ملعقة صغيرة من جبنة البرميزان٬ المبشورة للرش على الوجه

لتحضير صلصة البستو

  1. 50 غ من الحبق الطازج٬ أو المثلّج
  2. 1 ملعقة صغيرة من الصنوبر
  3. 1 فص من الثوم
  4. 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  5. 1 ملعقة طعام من جبنة البرميزان٬ المبشورة
  6. رشة من الفلفل الأبيض المطحون

طريقة التحضير 

  • تُخبز الخضار المقطّعة لمدّة 20 دقيقة في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية.
  • يُمزج الحليب مع خلطة البشاميل، مسحوق جوزة الطيب والبصل. يُترك المزيج ليغلي مع التحريك، ثم يُترك على نارٍ خفيفة حتى يصبح كثيفاً.
  • تُخلط كافة مكوّنات صلصة البستو في معالج الطعام إلى أن تكوِّن معجوناً. تُخلط صلصة البستو مع كل من الخضار المخبوزة على حدة.
  • يُغطّى قعر صينية بايركس Pirex بالقليل من صلصة البشاميل، ثم توضع طبقة من الكوسا الخضراء، ثم الصلصة البيضاء، ويليها الباذنجان، ثم طبقة ثانية من الصلصة البيضاء، ثمّ الكوسا الصفراء. تُتابع العملية نفسها؛ تُنشر جبنة البرميزان على السطح ثمّ تُخبز الصينية في الفرن لمدّة 25 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

لازانيا الباذنجان

لازانيا الباذنجان

المقادير 

  1. 2 وحدة كبيرة أو 750 غ من الباذنجان٬ المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات قياسها سنتمترين
  2. 1 ملعقة طعام من الملح
  3. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  4. 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  5. 1 وحدة كبيرة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع
  6. 4 فصوص من الثوم٬ المفروم ناعماً
  7. 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  8. 1 صفيحة أو 400 غ من الطماطم المفرومة٬ مع عصيرها
  9. 2 أكواب أو 500 مل من الماء٬ الساخن
  10. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  11. 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء
  12. 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج٬ المفروم
  13. 200 غ من جبنة الفيتا٬ المقطّعة
  14. 200 غ من جبنة الريكوتا
  15. ½ كوب أو 125 مل من الكريما الطازجة
  16. 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
  17. ½ كوب من الزيتون الأسود٬ المتوسّطي أو اللبنانيّ المنزوع النوى والمقطّع
  18. ½ رزمة أو 250 غ من شرائح اللازانيا بالسبانخ
  19. ½ كوب من جبنة البرميزان المبشورة

طريقة التحضير 

  • يُحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة.
  • يُرشّ الملح على الباذنجان ويُترك ليخرج الماء منه.
  • يُحمى الزيت النباتيّ في مقلاة، يُجفف الباذنجان ويُقلى على دفعات إلى أن يصبح ذهبيّ اللون. يوضع جانباً ويُترك الزيت الإضافيّ ليُصفّى.
  • في المقلاة ذاتها، يُحمى زيت الزيتون على حرارة متوسّطة ويُقلّى البصل إلى أن يصبح طريّاً، ويُضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُطهى لمدّة دقيقة أو دقيقتين إضافيّتين.
  • تُضاف الطماطم المسحوقة والماء ومرقة الدجاج ماجي والفليفلة الحمراء وإكليل الجبل وتُترك المكوّنات لتنضج على نار متوسّطة لمدّة 15 دقيقة.
  • في وعاء مزج، توضع جبنة الفيتا والريكوتا والكريمة والبقدونس والزيتون وتُمزج هذه المكوّنات مع بعضها بعضاً بلطف.
  • توضع 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم على قعر صينيّة خبيز. تُضاف طبقة من شرائح اللازانيا ثم يوضع ثلث كميّة الباذنجان المقليّ و6-7 ملاعق من صلصة الطماطم ومزيج الجبنة وطبقة أخرى من شرائح اللازانيا ويتم تكرار العمليّة نفسها لما تبقى من المكوّنات.
  • تُرشّ جبنة البارميزان المبشورة ويُخبز الطبق في الفرن لمدّة 30 – 40 دقيقة أو إلى أن يُطهى بالكامل أو إلى أن تصبح الجبنة ذهبيّة اللون قليلاً.
اقرأ:




مشاهدة 32