تحضير أحلى تشيز كيك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:11
تحضير أحلى تشيز كيك‎

تشيز كيك القرع

المقادير 

  1. حبة قرع عسلي حوالي 2 كيلو جرام. يجب مراعاة الوزن للخامات بدقة.
  2. حوالي ٢٢٠ جرام بسكويت جنزبيل.(حوالي 2 باكو).
  3. فنجان متوسط زبد مذوبة بدرجة حرارة الغرفة.
  4. ٩٠٠جرام جبن فيلادلفيا كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة أو جبن كيري.
  5. 1 و1/3 كوب سكر أبيض
  6. ملعقة صغيرة فانيليا.
  7. ملعقة صغيره زنجبيل مطحون.
  8. ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
  9. 2 ملعقة صغيرة قرفة.
  10. ١/٤ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
  11. رشه ملح.
  12. 2 كوب قرع .
  13. 5 بيضات.

طريقة التحضير

  • لتجهيز بيوريه القرع سخني الفرن على درجة 250 درجة مئوية. قطعي القرع نصفين بالطول، وأزيلي البذور والألياف، ثم ضعي الأنصاف على وجهها الطري في صينية فرن ثم ضعيها بالفرن مدة ساعة.
  • أتركي القرع يبرد ثم استخرجي القرع بملعقة مجوفة كبيرة وضعيه بالخلاط الكهربائي حتى يصير ناعما.
  • قطعي البسكويت قطع وضعيه بالخلاط وضعي معه الزبد واضربي لتمتزج المقادير. خففي حرارة الفرن ل (180 درجة مئوية)
  • في قالب تشيز كيك مدهون خفيف بالزبد أو السمن، ضعي قاعدة البسكويت بالزبد. واضغطي على السطح بأطراف الأصابع.
  • إخبزي القالب بالفرن لمدة 8 دقائق لتصبح طبقة البسكويت كرسبي مقرمشة. غلفي القالب بالقصدير من الخارج(طبقتين) حتى لايدخله الماء.
  • إخلطي في وعاء الخلط طبقة التشيز: الجبن الكريمي مع السكر لمدة 3 دقائق لتمتزج المقادير.
  • إخلطي القرع مع البيض والفانيليا وجوزة الطيب والقرفة والزنجبيل والقرنفل والفانيليا، ثم أضيفيه للجبن والسكر وقلبي.
  • ضعي طبقة التشيز والقرع فوق البسكويت بالقالب وغطيه جيدا بورق الفويل وضعي قطعة من المطاط حول قمة القالب (استك) لمنع دخول المياه.
  • إخبزي بالفرن في حمام مائي(25- 35 دقيقة). حتى النضج.
  • إختبري بأعود خشبية النضج. أخرجي القالب من الحمام المائي واتركيه يبرد.
  • قطعي التشيز كيك بالقرع حسب الرغبة وقدميه بالهنا والشفا.

تشيز كيك بنكهة النعناع

تشيز كيك بنكهة النعناع

المقادير 

طبقة البسكويت

  1. 2 كوب بسكويت شوكولاتة مطحون.
  2. 100 جرام زبد لينة بدرجة حرارة الغرفة.

طبقة التشيزكيك

  1. كوب من اوراق النعناع الطازج
  2. ربع كيلو كريمة
  3. 23 نقاط من ملون الطعام (اخضر) بنكهة النعناع (صحي من الحواج).
  4. كوب ونصف جبن كريمي.
  5. كوب سكر.
  6. كوب وربع كريمة حامضة.
  7. 6 اصفر بيض

للتزيين

  1. كوب من الكريمة الحامضة.
  2. نقطتين من روح النعناع.
  3. ملعقتنا كبيرتان من السكر
  4. نصف ملعقة صغيرة فانيللا سائلة.

طريقة التحضير

  • يتم تسخين الفرن أولا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • أضيفي البسكويت المطحون مع الزبد اللينة واضربي بالخلاط الكهربائي حتى يختلط جيدا.
  • ثم بطني به قاع قالب تشيز كيك مدهون زبد قطره 8 بوصة.
  • ضعي القالب بالفرن لمدة 5 دقائق. ثم خفضي درجة حرارة الفرن.
  • ضعي الكريمة وأوراق النعناع في الكبة واضربي لتحصلي على خليط كريمي ناعم، ثم
  • أضيفي الجبن والسكر ولون الطعام .
  • أضيفي الكريمة الحامضة وروح النعناع والبيض واحدة واحدة حتى تختلط المكونات معا.
  • إفردي التشيز كيك فوق سطح البسكويت وساوي السطح بالاسباتيولا، ثم غطي القالب بورق فويل، ثم ضعي القالب في صينية بها ماء ساخن حتى منتصف القالب كي لايتسرب إليه الماء.
  • أدخلي الصينية الفرن لمدة 45 دقيقة وتابعي الخبز والنضج بغرس عود خشبي للتأكد من النضج.
  • عندما يصبح وسط التشير جامدا مثل الجيلي دل ذلك على تمام النضج. ثم أزيلي ورق الفويل.
  • للتزيين إضربي الكريمة الحامضة مع السكر و الفانيللا وضعيها سطح التشيز كيك وساوي السطح بالإسباتيولا جيدا، ثم أعيديها للفرن حوالي 10 دقائق حتى تتماسك الكريمة.
  • أخرجيها من الفرن واتركي القالب يبرد. ومرري سكين عند الحواف حتى لايلتصق بالقالب.
    ضعي القالب بعد أن يبرد في البراد حوالي ساعتين.
  • قطعي حسب الذوق . وزيني الوجه بأوراق النعناع الطازجة وبالهنا والشفا.

تشيز كيك بالزبادي

تشيز كيك بالزبادي

المقادير 

  1. 200 جرام بسكويت دايجستف
  2. 75 جرام زبدة مذوبة
  3. 4 ملاعق جيلاتين
  4. عصير برتقالة
  5. ملعقة كبيرة من بشر قشرة برتقال
  6. 120 جرام سكر ناعم
  7. 2 كوب ونصف كريمة خفق
  8. 500 جرام زبادي (روب) يوناني
  9. 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
  10. 4 ملاعق كبيرة عسل
  11. 3 ملاعق كبيرة فستق مفروم

طريقة التحضير

  • اطحني بسكويت الدايجستف ثم اخلطيه مع الزبدة ووزعي الخليط في صينية ذات قاعدة متحركة واضغطي عليه جيداً.
  • ضعي الصينية في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك البسكويت.
  • اذيبي الجيلاتين في القليل من الماء الساخن وضعيه جانباً.
  • ضعي عصير البرتقال مع السكر في وعاء مناسب على نار هادئة حتى يذوب السكر ثم
  • اضيفي الجيلاتين وقلبي وارفعي الخليط من على النار.
  • اخفقي الزبدة مع الكريمة ثم اضيفي خليط عصير البرتقال وقشر البرتقال وماء الزهر وقلبي جيداً.
  • وزعي الخليط على البسكويت وضعي الكيكة في الثلاجة حتى تتماسك.
  • للتقديم زيني وجه الكيكة بالعسل وقدميها باردة.

تشيز كيك بالتمر

تشيز كيك بالتمر

المقادير 

  1. 2 كوب بسكويت دايجستف او بسكويت شاي مطحون
  2. 4 ملاعق كبيرة زبدة
  3. ملعقتين كبيرتين عسل
  4. كوب من التمر مقطع
  5. نصف كوب ماء
  6. ربع كوب سكر ناعم
  7. 8 قطع جبن كيري
  8. كوب و نصف كريمة طازجة للحلويات (يمكن استبدالها بكريمة باودر سريعة التحضير)
  9. ملعقة صغيرة فانيليا
  10. ملعقة و نصف كبيرة جيلاتين مذاب في اربع ملاعق ماء ساخن

طريقة التحضير

  • في قدر على النار يوضع التمر و الماء و السكر و يخلط حتى يتحول الى معجون متجانس
  • في قالب كيك يخلط البسكوت مع الزبدة و العسل حتى يصبح عجين يمكن بسطه و يمد
  • في قالب الكيك و يسوى سطحه
  • تخلط الكريمة بالمضرب و توضع في الثلاجة لتتماسك لنصف ساعة
  • يضرب التمر بعد ان يبرد مع الجبنة ثم تضاف الكريمة و تضرب ثم الجيلاتين و يضرب
  • يمد الخليط فوق طبقة البسكويت و يدخل الثلاجة ليلة كاملة ليتماسك او الفريزر 3 ساعات
  • يزين السطح بمربى التين او انصاف التمر و الفستق المبروش او صوص الشوكولاتة حسب رغبتك
اقرأ:




مشاهدة 55