الفرق بين السمك الطازج والفاسد‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:00
الفرق بين السمك الطازج والفاسد‎

الفرق بين السمك الطازج والفاسد

السمك من الأطعمة البحرية المفيدة جدّاً، وتعتبر الأسماك من أهم وأفيد أنواع اللحوم، وتعتبر الأسماك من الحيوانات المائية من صنف الفقاريات التي تعيش في البحار والأنهار، والأسماك من الاغذية الرئيسية للإنسان، ويستخدم السمك في أغلب المطابخ العالمية، ففي بعض الدول يتمّ تناول السمك نيئاً مثل السوشي في اليابا، ومن الممكن تناول السمك مقليّاً، وفي بعض الأطباق يطبخ السمك على البخار، ومن الطرق الأخرى لطهي السمك تتبيله وشويه على الفحم أو في الفرن. وللسمك العديد من الفوائد سنذكرها لاحقاً في هذا المقال، لكن للحصول على فوائد السمك يجب أن يكون طازجاً، ولشراء السمك الطازج يجب أن ننتبه لعدة ملاحظات

نقدم لكم من خلال هذا المقال  طرق التمييز بين الاسماك الطازجة والاسماك الفاسدة وكيفية معرفة السمك الطازج والسمك منتهي الصلاحية والفرق بينهم ، خاصة مع انتشار الغش بين التجار ولجوء البعض الي بيع اسماك غير صالحة للاستخدام الآدمي التي تسبب مشاكل صحية كثيرة
الفرق بين الاسماك الطازجة والاسماك الفاسدة من ناحية الشكل الخارجي

ويمكنك بسهولة التفرقة بين السمك الطازج والسمك الفاسد عن طريق الشكل الخارجي للسمكة من حيث جسمها وعيون السمك وخياشيم السمك بجانب رائحة الاسماك كالتالي حيث تتوافر الكثير من الدلائل على كون السمك صالحاً أو غير صالح.

  •  يجب أن تكون رائحته في الحدود المقبولة له.
  •  أن تكون العيون لامعة وبارزة يدل ذلك على كونها طازجة ، أما في حالة العيون الفاتحة وغائرة فهي تدل على فسادها وعدم صلاحيتها.
  •  تتميز الخياشيم في الأسماك الطازجة باللون الاحمر اللامع ، وعندما تكون السمكة لو خياشيمها غامقة وغير لامعة دل على فسادها.
  •  تتميز حراشيف السمك الطازج بالنعومة واللمعان ، أما عندما تكون رخوة ولزجة فهذا يدل على أن السمك غير طازج.
  • جسم السمك الطازج لابد أن يكون صلبا ومتماسكا.
  •  في الأسماك التي لا تحتوي على القشور يكون الجلد أملس غير متجعد.
  • عندما تكون القشور كثيرة دل ذلك على أن الأسماك صالحة.

مقارنة سريعة بين السمك الطازج والسمك الفاسد غير الصالح للاكل عن طريق شرح مواصفات السمكة الطازة ومقارنتها بالسمكة الفاسدة

  •  جسم السمكة يكون متماسك وصلب ويمكنك اختبار ذلك عن طريق اصبعك حيث انه في حالة الاسماك الفاسدة يبقي اثر ضغط اصبعك في جسم السمكة.
  •  رائحة السمكة الطازجة تكون برائحة البحر او النهر ولا يوجد رائحة غريبة.
  •  لون السمك يجب ان يكون براق ولامع ، وليس باهت او معتم كما هو الحال في الاسماك الفاسدة.
  •  عين السمك الطازج تكون لامعة ومحدبة ، بينما عيون السمكة الفاسدة تكون معتمة وغائرة للداخل.
  •  لون الخياشيم وهي اسهل طريقة للتفرقة بين السمك الطازج والسمك الفاسد او المجمدة لفترة طويلة ، حيث ان لون الخياشيم يجب ان يكون احمر وردي برائحة البحر ، اما في حالة السمك الفاسد فتكون رائحته كريهة ولون الخياشيم يميل الي اللون البني او الاصفر.
  •  اخيرا وفي حالة وجود ماء يمكنك تجربة السمك في طبق ماء حيث انه في حالة ان السمك طازج فسوف يغوص في المياة ، بينما في حالة السمك الفاسد فسوف يطفو علي سطح الماء.
  • واخيرا احرص في جميع الحالات ، احرص علي تنظيف الاسماك جيدا وازالة احشاء الاسماك قبل طهيها ، واحرص علي استخدام الليمون او الخل فهو قاتل للبيكتريا والجراثيم ، مع تعريض الاسماك لدرجة حرارة عالية اثناء اعدادها.

فوائد الأسماك

  • تخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وذلك لاحتوائه على بروتين يعمل على رفع مستوى الكولسترول الجيد في الدم.
  • كشفت الدراسات الحديثة أن تناول الأسماك يساعد في تقليل أعراض الربو وخاصة عند الأطفال.
  • تحسّن من صحة أنسجة الدماغ مما يساعد في منع الإصابة بالزهايمر والصرع، وذلك لاحتواء السمك على مستوى عالٍ من أحماض الأوميغا ثلاث الدهنية.
  • تساهم أحماض الأوميغا ثلاث الموجودة بمستويات عالية في السمك في خفض خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون.
  • يحسن تناول السمك من صحة الشعر والبشرة وذلك لأنّه يزود الجسم بأحماض الأوميغا ثلاث، بالتالي يصبح الشعر لامعاً والبشرة وردية صحية.
  • يخفّف تناول الأسماك من أعراض الاكتئاب وعلاجة وذلك وفقاً للكثير من الدراسات الحديثة.
  • تعتبر الأسماك من المصادر المهمة لفيتامين د، وبذلك فإن تناول الأسماك يزيد من صحة العظام والأظافر.
اقرأ:




مشاهدة 66