اضرار معجون الطماطم‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 21 نوفمبر 2016 - 11:14
اضرار معجون الطماطم‎

معجون الطماطم

معجون الطماطم من أكثر المعلبات استخداما في الاونة الأخيرة

حيث يعد الطريقة الأسهل والأسرع للطبخ لدى كثير من النساء كما يفضله البعض نظرا لكثافته وطعمه المميز

لكن مع التحذيرات الكثيرة من استعمال الأغذية المحفوظة والدعوات للعودة للطبيعة

وتناول الطعام الطازج تثار المخاوف لدينا من أضرار استعمال معجون وصلصة الطماطم أو الإفراط فيها.

اضرار معجون الطماطم

اضرار معجون الطماطم

يعزى الضرر من الإفراط في تناول معجون الطماطم لأسباب عديدة منها أن الأغلفة المبطنة للعلب التي يحفظ بها تكون مغلفة والتي تصنع عادة من المعدن أو العلب الورقية المبطنة برقائق معدنية تكون مغطاة بمادة راتينجية خطيرة تعرف باسم بيسفينول – أ bisphenol-A

التي تختصر BPA وهي عبارة عن ايستروجين صناعي يرتبط بمخاطر صحية عديدة إذ قد تؤدي لاضطرابات في الجهاز التناسلي ، سرطان الثدي ، أو سرطان البروستاتا بالإضافة لاختلال القلب مرض السكري وزيادة الوزن .

عرفت مادة بيسفينول – أ بسميتها الكبيرة منذ سنوات طويلة وبالرغم من ذلك بدأ استخدامها في الصناعات الغذائية منذ عام 1950  فيما قد اكتشف تأثيرها الخطير على الجسم في 1993

مما دفع الباحثون لإجراء مزيد من الدراسات للكشف عن خطورة استخدامها في طلاء علب الطماطم وغيرها من الأغذية المحفوظة مع ملاحظة ارتفاع نسبة خطورتها في تغليف معجون الطماطم لطبيعة الطماطم الحمضية التي تزيد من سرعة تفاعل المادة مع الطعام المحيطة به .

كانت الحكومة الأمريكية قد حددت الكمية الآمنة لهذه المادة في الطعام والتي تقدر ب50 مايكروجرام/كيلوجرام من وزن الجسم مع الانتباه بأن تناول حصتين

من الطعام المحفوظ بهذه المادة يؤدي لتجاوز الكمية و لنا أن نتصور كميات البيسفينول المتراكمة في الجسم نظير تناول أنواع أخرى محفوظة مع استعمال معجون الطماطم .

طريقة صنع معجون الطماطم في المنزل

طريقة صنع معجون الطماطم في المنزل

 المكونات 

  • طماطم
  •  ملح .
  • وعاء
  •  قطعة من القماش النظيف
  •  طبق او وعاء آخر مصدر للنار .

 طريقة العمل 

  • هات حبات الطماطم السليمة ذات الشكل الجيد و قومي بغسلها بشكل جيد للتخلص من اي أوساخ عالقة بها ثم جففيها .
  • ضعي حلة على النار و ضعي بها كمية ماء مناسبة و إتركيها حتى تغلي .
  • قومي بعمل قطع في قشرة الطماطم على شكل إكس او زائد
  • و ضعي الحبات في الماء المغلي لمدة تصل الى ثلاث دقائق .
  • قومي بإخراجها من الماء المغلي و إتركيها لتبرد و تخلصي من القشرة حيث أن القشرة الخاص بالحبات تنفصل عند وضعها في الماء المغلي مما يساعد على إزالتها بشكل سهل .
  • قومي بتقطيع الحبات و إزالة البذور .
  • قومي بوضع الطماطم بعد التقطيع في حلة مع القليل من الملح و ضعيها على النار و إتركيها حتى تطهى و لا تتركيها على النار حتى تجف تمامًا او تتخلص من سوائلها حتى لا تحترق .
  • هات الطماطم و ضعيها في الخلاط و قومي بطحنها جيدًا .
  • ضعي الطماطم المطحونة في قطعة من القماش النظيف
  • و قومي برطها و تعليقها و ضعي أسفلها وعاء او طبق لتسقط به السوائل الزائدة
  • و إتركيها حتى يتوقف نزول السائل ثم قومي بالضغط عليها بيديك للتخلص من اي سوائل بالطماطم .
  • هات السائل المتجمع و قومي بوضعه على النار و إتركيه يغلي علي النار حتى يتكثف .
  • هات العصير المكثف و أضيفيه الى الطماطم المطحونة سابقًا و أخلطيهم بشكل جيد .
  • ضعي الطماطم في برطمانات معقمة و قومي بحفظها في الثلاجة او الفريزر و إستخدميها حسب الطلب .
اقرأ:




مشاهدة 8