أطباق شهية بكرات اللحم‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:17
أطباق شهية بكرات اللحم‎

كرات اللحم مع الصلصة

المقادير 

لكرات اللحم

  1. 250 غ من لحم البقر المفروم
  2. 250 غ من نقانق لحم العجل٬ الحرّة المُزال غلافها
  3. 250 غ من النقانق٬ المُزال غلافها
  4. ¼ كوب أو 60 مل من الماء٬ الساخن
  5. 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي
  6. 1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف
  7. 1 ملعقة طعام من الحبق المجفف
  8. 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة رفيعة
  9. 6 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  10. ½ رغيف أو 150 غ من الباغيت٬ مقطّع إلى قطع صغيرة

للصلصة

  1. 1 ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة
  2. 1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل٬ مقطّعة رفيعة
  3. ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن
  4. 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي
  5. ½ كوب أو 120 مل من دبس الرمان
  6. 1/3 كوب أو 90 مل من صلصة الشواء “باربكيو”

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الفرن مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند موضع الوسط.
  • يُصفّ قعر صينيّة الفرن بورق الألمنيوم لتسهيل التنظيف.
  • في وعاء دائري كبير للخلط، يُمزج اللحم المفروم مع نوعيّ النقانق حتى يُخلطوا جيّداً.
  • تُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي المفتّتة والصعتر البرّي والحبق والثوم والبصل وتُمزج لمدّة 3 إلى 4 دقائق يدوياً أو بواسطة ملعقة خشبية.
  • تُخلط قطع الخبز الصغيرة تدريجياً مع المزيج حتى تندمج جميع المكوّنات جيّداً.
  • تُصنع كرات لحم بحجم طابة غولف من المزيج وتوضع على صينيّة الفرن. تُخبز في فرن مُحمّى مُسبقاً لمدّة 20 دقيقة تقريباً أو حتى تستوي كرات اللحم ويصبح سطحها ذهبياً.
  • في هذه الأثناء، لتحضير الصلصة، تُذوّب الزبدة على حرارة متوسّطة وتُقلى البصلات مع التحريك في مقلاة حتى تلين. تُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والمكوّنات المتبقية. تُخفّض الحرارة وتُترك الطبخة لمدّة 15 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تسمك الصلصة قليلاً.
  • للتقديم، توضع كرات اللحم المطبوخة في وعاء دائري للخلط وتُسكب الصلصة مع توزيعها بشكل متساوٍ للحرص على تغطية جميع كرات اللحم. يُقدّم الطبق ساخناً.

كرات اللحم والباذنجان 

كرات اللحم والباذنجان

المقادير 

لكرات اللحم

  1. 1 وحدة متوسطة أو 250 غ من الباذنجان
  2. 2 أكواب أو 500 مل من الماء
  3. 500 غ من لحم البقر المفروم
  4. 2 أكواب أو 150 غ من الكعك المطحون
  5. 2 وحدة متوسطة أو 200 غ من البصل٬ مقطعتان قطعاً صغيرة
  6. 6 فصوص من الثوم٬ المقطع قطعاً صغيرةً
  7. 2 ملاعق صغيرة من الأوريغانو المجفف
  8. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  9. 1 ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الحارّ
  10. 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي
  11. ¼ كوب أو 60 مل من الماء٬ الساخن

للصلصة

  1. 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  2. 1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل٬ مقطعة إلى قطعاً صغيرةً
  3. 4 فصوص من الثوم٬ المقطّعة قطعاً صغيرةً
  4. 2 علب أو 800 غ من الطماطم٬ المسحوقة
  5. ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن
  6. 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي
  7. 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف

طريقة التحضير 

  • تُشوى الباذنجانة بأكملها على النار إلى أن تصبح قشرتها شبه محروقة وقلبها طري عند اللمس. (يمكن القيام بذلك أيضاً في الفرن) توضع الباذنجانة جانباً لتبرد ثم تُقشّر وتُقطع إلى مكعبات قياسها 5 سنتمترات.
  • يُغلى 500 مل من الماء وتُضاف إليه مكعبات الباذنجان وتُطهى لمدة 3-4 دقائق. سيسمح ذلك باستخراج السوائل المرّة الطعم. يُصفى جيداً ويُهرس ثم يُترك جانباً ليبرد.
  • يُمزج في، وعاء دائري للخلط، الباذنجان ولحم العجل والبصل والثوم والكعك الطازج المطحون والصعتر البريّ والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار.
  • يُذوّب مكعب واحد من مرقة الدجاج ماجي في 60 ميليلتر من الماء الساخن ويُضاف الى مزيج الباذنجان ولحم العجلويُحرّك جيّداً. يُقسم المزيج إلى كرات بحجم كرة الغولف وتوضع الكرات في قالب خبز واسع وتبعد كل واحدة عن الأخرى 2 سم.
  • تُخبز الكرات في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تنضج ويصبح وجهها ذهبي اللون. تُرفع من الفرن وتُترك لتبرد لمدة 10 دقائق.
  • يُقلى البصل والثوم ويُحركان في زيت الزيتون لمدة دقيقتين. تُضاف الطماطم المسحوقة و نصف كوب من الماء والكميّة المتبقية من مرقة الدجاج ماجي والصعتر وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  • توضع نصف الصلصة في كاسرول مقاوم لحرارة الفرن وتُضاف إليها كرات اللحم الباردة قليلاً ثم يُسكب فوقها ما تبقى من الصلصة.
  • يُخبز في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو إلى أن تغلي الصلصة.
  • يُقدّم الطبق مع الأرزّ الأبيض أو مع الخبز المرقوق.

معكرونة الطويلة مع كرات اللحم

معكرونة الطويلة مع كرات اللحم

المقادير 

لكرات اللحم

  1. 1 كغ من لحم البقر المفروم
  2. 1 كوب أو 90 غ من جبنة البرميزان
  3. 1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف
  4. 1 ملعقة طعام من الحبق المجفف
  5. 3 فصوص من الثوم٬ المسحوق
  6. 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل٬ مقطّعة ناعمة
  7. 1 ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الحارّ
  8. 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي
  9. ¼ كوب أو 65 غ من الماء٬ الساخن
  10. ½ رغيف أو 150 غ من الباغيت٬ مقطّع إلى قطع صغيرة

للصلصة

  1. 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون
  2. 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل٬ مقطّعة
  3. 1 وحدة متوسطة أو 50 غ من الجزر٬ مقطّعة ناعمة
  4. 3 فصوص من الثوم٬ مقطّعة ناعمة
  5. 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  6. ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن
  7. 1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي
  8. 8 وحدة متوسطة أو 800 غ من الطماطم٬ مقطّعة
  9. 2 ملاعق صغيرة من الحبق المجفف
  10. 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
  11. 1 رزمة أو 450 غ من المعكرونة الطويلة
  12. 8 أكواب أو 2 لتر من الماء

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط.
  • لتحضير كرات اللحم: يُصفّ قعر صينية الفرن بورق الألمنيوم لتسهيل عملية التنظيف لاحقاً.
  • في وعاء خلط دائري كبير، يُخلط اللحم المفروم مع جبنة البارميزان والأوريجانو والحبق والثوم والبصل ورقائق الفلفل.
  • تُذّوب مرقة الدجاج ماجي بالماء الساخن وتُمزج المكوّنات لمدّة 3-4 دقائق إضافية باستخدام اليد أو الملعقة الخشبية.
  • تدريجياً، تُضاف قطع الخبز الصغيرة وتُخلط مع المزيج لتصبح جميع المكوّنات مندمجة جيّداً.
  • يُلفّ المزيج ككرات لحم بحجم كرات الغولف توضع في صينية الفرن.
  • تُخبز في فرن محمّى على حرارة مسبقة لمدّة 20 دقيقة أو حتى تستوي جيّداً ويصبح سطحها ذهبيّ اللون.
  • لتحضير صلصة الطماطم: يُسخّن زيت الزيتون ويُقلى البصل والجزر ويُتابع الطهو حتى تلين المكوّنات. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم وتُقلى المكوّنات مع التحريك لدقيقة إضافية.
  • يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والحبق والأوريجانو وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة.
  • تُغمس كرات اللحم المطبوخة بهدوء في صلصة الطماطم وتُحرّك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.
  • تُطهى المعكرونة في ماء مغلية حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل. تُصفّى المعكرونة ويتمّ التخلّص من المياه وتوضع في قدر فارغ.
  • تُقدّم المعكرونة المطبوخة على طبق وتُسكب فوقها الصلصة وكرات اللحم.

معكرونة سباغيتي بكرات اللحم

معكرونة سباغيتي بكرات اللحم

المقادير 

  1. 350 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
  2. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  3. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  4. 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
  5. 400 غ من السباغيتي٬ المطبوخة

مقادير الصلصة

  1. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
  3. 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الجزر٬ مفرومة فرماً ناعماً
  4. 4 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً
  5. 1 حبة متوسطة الحجم أو 75 غ من الكوسا٬ مقطّعة إلى مكعّبات
  6. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  7. 1½ كوب أو 375 مل من الماء
  8. 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم

طريقة التحضير 

  • يُمزج في وعاء لحم البقر المفروم، والثوم، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل المجفّف، ويُشكّل المزيج إلى كرات صغيرة.
  • تُخبز كرات اللحم في فرن ساخن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. تُخرج من الفرن وتوضع جانباً.
  • خلال هذه الفترة، يُحمّى الزيت في قدر كبيرة، ويُضاف إليه البصل والجزر ويُطهيا على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق.
  • تُضاف الطماطم، والكوسى، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والماء، وكرات اللحم المطبوخة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
  • يُرشّ البقدونس على الصلصة وتُقدّم مع السباغيتي المطبوخة.

شوربة الخضار مع كرات اللحم

شوربة الخضار مع كرات اللحم

المقادير 

  1. 300 غ من لحم الغنم المفروم
  2. 1 حبة صغيرة الحجم أو 75 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
  3. 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
  4. 7 أكواب أو 1750 مل من الماء
  5. 2 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم
  6. 1 مغلف من شوربة خضار الربيع ماجي

طريقة التحضير 

  • يُمزج لحم الغنم المفروم مع البصل والبقدونس في وعاء، ثم يُقسم المزيج إلى كميّات متساوية ويُقرّص إلى كرات صغيرة.
  • يوضع الماء ومعجون الطماطم، ومحتوى مغلّف شوربة خضار الربيع ماجي وكرات اللحم في قدرٍ كبيرة.
  • يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 دقيقة ثم تُقدّم الشوربة.
اقرأ:




مشاهدة 28