ماهي فوائد الجبن‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 01 نوفمبر 2016 - 11:25
ماهي فوائد الجبن‎

الجبن

الجبن هو منتج الألبان المصنوع من حليب الأبقار والماعز والأغنام وغيرها من الثدييات وهناك أكثر من 500 نوع مختلف من الجبن في جميع أنحاء العالم ، من شيدر، سويسري، بارميزان، الجبن الموزاريلا وغيرها العديد من انواع الجبن.

وعمليه صنع الجبن تعتمد على الحليب المستخدم من حليب كامل الدسم وقليل الدسم ولبن خالي من الدهون أو مزيج منهم، والجبن هو واحد من الأطعمة الأكثر تنوعا التي يمكن إعداداها بمختلف الطرق، فيمكن إذابتها بالفرن ، أو مكعبات ، أو بشرها ، أو أن تصبح شرائح مختلفة الأحجام ، ولذلك فهي ممتازة للاستخدام في مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة.

هناك أكثر من 500 نوع من أنواع مختلفة من الجبن تنتج في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك الأزرق، شيدر، كوخ، كولبي،السويسري، بارميزان، والجبن الموزاريلا. كل نوع من انواع من الجبن عند انتاجه يعتمد على الحليب المستخدمة وعمليةصنعها. الحليب المستخدمة قد تكون كامل الدسم، قليل الدسم، أو اللبن الخالي من الدهون.

ويستخدم الجبن في إعداد الكثير من الأطباق والأكلات، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتين ، الكالسيوم ، الزنك ، فيتامين B، والتي يمكنها أن تعزز من صحتك وتعمل على الوقاية من الكثير من الأمراض ، وفيما يلي بعض من فوائد الجبن الصحية.

فوائد الجبن

ماهي فوائد الجبن

  • تحتوي الجبنة على فيتامين A لذلك فهي تعمل على مكافحة الأمراض التي تصيب الجلد والأمراض التي تصيب أنسجة الرئة.
  • تعمل على تقوية وتحسين النظر لأنها تساعد في المحافظة على الشبكية من أي خلل.
  • تعمل الجبنة البيضاء على منع الأمراض التي تصيب الأسنان واللثة والفم كالتسوس بالإضافة إلى أنها تعمل على تقوية الأسنان بسبب احتوائها على الكالسيوم.
  • تعمل على تقوية العظام والمساعدة في نموها وتطورها خاصة في فترة الطفولة وفترة المراهقة لذلك يجب الاهتمام بتناول الجبنة البيضاء منذ الصغر للحصول على بنية عظام قوية ومتماسكة.
  • تعمل الجبنة البيضاء على الوقاية من أمراض هشاشة العظام لذلك ينصح المرأة الحامل بتناول كمية مناسبة من الجبنة البيضاء خلال فترة الحمل للحصول على فوائد الجبنة لها ولجنينها.
  • تحتوي الجبنة على الحمض الأميني الذي يسمى الريتوفان الذي يتحول عند دخوله إلى الجسم لصبح هرمون السيروتونين الذي يساعد على الشعور بالفرح. تعتبر الجبنة البيضاء مفيدة للجهاز الهضمي وتساعد على الهضم.

فوائد الجبن الصحية

الوقاية من السرطان

الجبن يحتوي على حمض اللينوليك الذي يساعد على منع السرطان بالإضافة إلى فيتامين ب الذي يساعد على حماية الجسم من الأمراض المختلفة بخلاف السرطان ولذلك يفضل تناولها في الإفطار صباحا.

زيادة الوزن

إذا كنت ممن يبحثون عن زيادة الوزن سواء كان زيادة وزن في العضلات أو الدهون أو كثافة العظام ويفضل اختيار الجبن المعبأة بطرق صحية ، فالدهون والبروتين بداخل الجبن والكالسيوم أيضا يحافظا على العضلات ويعملان على تقوية العظام.

تعزيز العظام

الجبن هو مصدر ممتاز من الكالسيوم وهو أمر ضروري للحفاظ على عظام سليمة وقوية بالإضافة إلى ذلك وجود فيتامين (ب) في الجبن الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم وتوزيعه بالجسم كله.

منع هشاشة العظام

ممن يعانون بعظام ضعيفة وعضلات هشة ينصح بتناول الجبن فهي غنية بالكالسيوم الذي يساعد على منع هشاشة العظام وهى حالة تصبح بها العظام ضعيفة ويحدث ذلك نتيجة نقص الكالسيوم بالجسم ، ولذلك يمكن إحداث توازن بالجسم للكالسيوم عن طريق تناول الجبن.

منع تسوس الأسنان

يحفز الجبن إفراز اللعاب في الفم مما يساعد على إزالة جزيئات الطعام وبالتالي الحفاظ على الأسنان والفم بطريقة نظيفة ، وبالإضافة إلى ذلك المكونات الموجودة بالجبن يساعد على حماية مينا الأسنان من خلال تشكيل طبقة رقيقة على سطح الأسنان مما يمنع تسوس الأسنان.

صحة البشرة

يقدم الجبن فوائد صحية للبشرة وذلك لاحتوائها على فيتامين B فهي تساعد بذلك على نمو خلايا الجلد وتعمل على إزالة العيوب مما يؤدي إلى بشرة صحية.

للحفاظ على صحة العين

الكل يعلم تأثير فيتامين أ ودوره في الحفاظ على النظر  وبسبب تواجد فيتامين A بالجبن فهو بالتأكيد يلعب دورا حيويا على الرؤية العادية للفرد.

تعزيز الجهاز المناعي

أنواع معينة من الجبن مثل السويسرية والجبن الشيدر، تحتوي على مضادات للأكسدة والتي تلعب دورا هاما في الجهاز المناعي بالإضافة إلى ذلك فيتامين (ب) الذي يعمل على الحفاظ على وظائف الجسم ويعزز من مناعته

وعلى الرغم من أن الجبن من الأطعمة المغذية نظرا للفوائد السابقة ولاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن، لكنه أيضا يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والملح، مما قد يؤدى إلى حدوث نوبات قلبية  وسكتات دماغية، لذلك لا بد من توخي الحذر والاعتدال للحصول على نظام غذائي صحي متوازن ولحصول ذلك فيما يخص الجبن يفضل اختيار الجبن تحت مسمي “قليل الدسم” أو خالي من الدهون.

طريقة عمل الجبن في البيت

ماهي فوائد الجبن

المقادير
3 ليتر حليب كامل الدسم
4⁄1كوب خل أبيض، او ليمون او خليط من الاثنين
ملح
طريقة التحضير

  •  في قدر على النار، يوضع الحليب وعند درجة الغليان يضاف الخل ويقلب، سيلاحظ تماسك الحليب وتحوله الى كتل جبن وماء، وعند انفصال الجبن عن الماء تطفئ النار ويترك المزيج دقيقتين.
  • يصفى الجبن عن الماء ويحتفظ بكوبين من الماء المتبقي.
  •  يوضع الجبن في قطعة قماش نظيفة ذات ثقوب دقيقة لتسهيل عملية تقطير الجبن من الماء، وتوضع في علبة مربعة لتاخذ شكل المربع وتترك لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
  •  بعد مرور 3 ساعات، تقطع الجبن الى قطع صغيرة وتغمر في الماء المحتفظ به سابقا مع الملح في علبة بلاستيك ثم يحتفظ بها في الثلاجة.
اقرأ:




مشاهدة 152