كيفية صنع المثلجات‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:16
كيفية صنع المثلجات‎

ويعتبر الآيس كريم وجبة غذائية غنية بالكالسيوم والفسفور والبروتينات والفيتامينات والأحماض الأمينية، فضلا عن أنه غني بالطاقة لما يحتويه من كربوهيدرات ودهنيات تمد الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة له في فصل الشتاء.

أيس كريم بالشكولاطة

المقادير

  1. 1 حبة بيض
  2. 3 حبة صفار البيض
  3. 6 ملعقة كبيرة سكر
  4. 4/1 1 كوب كريمه
  5. 250 جرام شوكولاته داكنة
  6. 4/1 1 كوب حليب
  7. 100غ سكلاط أسود داكن

طريقة التحضير

  • تخفق البيضه وصفار البيض والسكر بالخفاقه ثم يضاف الحليب الساخن الى البيض مع الخفق المستمر
  • يوضع الخليط في قدر على نار هادئه ويحرك باستمرار حتى تصبح صلصه سميكه ثم يرفع من على النار
  • تقطع الشوكولاته الى قطع صغيره ثم يضاف الكاسترد الساخن ويحرك حتى تذوب
  • يصفى الكاسترد من خلال مصفاه ذات ثقوب دقيقه
  • يغطى ويترك حتى يبرد
  • تخفق الكريمة ثم تخلط مع الكاسترد بهدوء وتوضع بالثلاجة حتى تبرد
  • توضع في ماكينة الآيس كريم حتى تتجمد
  • لعمل سلات الشوكولاتة : تحضر أكواب صغيرة وتغلف من الخارج ببلاستيك مع قلبها ثم تمرر بشكل عشوائي عليها بالشوكولاته السائلة ثم تترك حتى تتجمد بعد ذلك ينزع البلاستيك وتخرج السلات من الأكواب وتستخدم للآيس كريم

مثلجات بالموز والتوفي

مثلجات بالموز والتوفي

المقادير 

  1. 150مل من الحليب كامل الدسم
  2. عصير نصف حبة من الليمون الحامض
  3. 125 غراماً من السكر الناعم الذهبي
  4. 300 غرام من جبن الكريما
  5. 3حبات ناضجة للغاية من الموز، مقشّرة ومقطّعة
  6. لوحان من الشوكولاته المحشوّة بالكراميل والفستق، مسحوقان

طريقة التحضير 

  • توضع كل مكوّنات الآيس كريم، باستثناء الشوكولاته، في الخلاط الكهربائي.
  • تخفق جيّداً إلى أن يصبح المزيج ناعماً.
  • يوضع هذا المزيج في وعاء مخصّص للثلاجة،
  • تضاف الشوكولاته المسحوقة، ويحرّك بسرعة لمرّة واحدة ثم،
  • يغطّى المزيج ويحفظ في الثلاجة لمدّة 6 ساعات على الأقل.

مثلجات الفراولة

مثلجات الفراولة

المقادير 

  1. 3 أكواب شرائح فراولة طازجة.
  2. ½ كوب سكر بودرة.
  3. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  4. 4 أكواب كريمة خفق باردة.

طريقة التحضير

  • غسل حبات الفراولة جيداً بالماء، وتترك لدقائق في المصفاة حتى تتخلص من الماء.
  • تقطع حبات الفراولة إلى شرائح، ثم توضع في الخلاَط الكهربائي.
  • يضاف عصير الليمون والسكر البودرة إلى الفراولة، وتخفق المكونات جيداً.
  • في وعاء عميق، تخفق الكريمة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح هشة وهوائية.
  • ثم يضاف إليها خليط الفراولة، ويقلب بها بحرص بواسطة الملعقة، ثم يسكب الخليط في آلة صنع الآيس كريم.
  • ويمكن الاستعاضة عن آلة صنع الآيس كريم بترك وعاء الخليط في المُجمد (الفريزر) لمدة ساعة ونصف.
  • عندما يصل الخليط إلى مرحلة التجمد، يُخرج ويخفق بالمضرب الكهربائي مرة ثانية حتى تُكسر بلورات الثلج داخله ويصبح مثل الكريمة المتماسكة.
  • يعود الوعاء إلى المجمد، وتكرر العملية ثلاثة مرات أخرى حتى يأخذ الآيس كريم شكله وملمسه المتعارف عليه.
  • يُخرج الآيس كريم من المجمد ويقدم مع قطع الفراولة، ويمكن حفظه لمدة طويلة في وعاء بلاستيكى محكم الإغلاق.

مثلجات الحامض الحلو

مثلجات الحامض الحلو

المقادير

  1. 200 مللي لبن مكثف
  2. نصف كوب عصير ليمون
  3. 3 ملاعق كبيرة من بشر قشر الليمون
  4. كوب كريمة لباني
  5. كوب حليب
  6. نصف كوب سكر
  7. رشة ملح
  8. فانيليا

طريقة التحضير 

  • اخفقي الحليب المكثف مع عصير الليمون جيداً ثم أضيفي باقي المكونات واخفقي جيداً.
  • ضعي الخليط في وعاء مناسب وضعيه في الفريزر لمدة 6 ساعات على الأقل مع التقليب كل نصف ساعة أو ساعة.

مثلجات المنغا

مثلجات المنغا

المقادير 

  1. 2 مانجا ناضجة، متوسط الحجم، مقشرّ ومقطّع
  2. كوب سكر
  3. نشاء ذرة ملعقتان كبيرتان
  4. عصير ليمون حامض ملعقتان كبيرتان
  5. زنجبيل طازج مبشور نصف ملعقة صغيرة
  6. 3 أكواب حليب جوز الهند

طريقة التحضير

  • في وعاء، أخلطي ربع كوب من حليب جوز الهند مع نشاء الذرة واتركي المزيج جانباً.
  • في الخلاط الكهربائي، إهرسي حبّات المانجو جيداً.
  • في قدر، أخلطي المانجو المهروسة مع كمية حليب جوز الهند المتبقية.
  • أضيفي السكر، الزنجبيل وعصير الليمون الحامض واخلطي المزيج إلى أن يغلي.
  • عندما يبدأ المزيج بالغليان، أطفئي النار فوراً واسكبيه فوق وعاء الحليب والنشاء وحرّكي بسرعة للحصول على مزيج كثيف.
  • ضعي أيس كريم المانجو في الثلاجة لـ24 ساعة ثمّ قدّميها.

اقرأ:




مشاهدة 188