كيفية صنع القهوة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 03 نوفمبر 2016 - 11:45
كيفية صنع القهوة‎

أول من اكتشف القهوة

يروى أنه كان راعيا يرعي غنمه في أحد الغابات وبعد برهة من الوقت وجد أن إحدى غنمه تقوم بمجهود أكثر على غير العادة بعد أن أكلت من إحدى الشجر، فقرر أن يأكل من تلك الشجرة فما لبث أن دب النشاط والحيوية في جسمه، وكان ذلك سببا في اكتشاف البن الذي يصنع منه القهوة، والذي يعد المشروب الرسمي لكثير من الناس، وتعتبر البرازيل أكبر دولة مصدرة للقهوة.

أنواع القهوة

  • ظهرت مسمياتعديدة  للقهوة مثل
  • القهوة التركية.
  • اسبرسو.
  • الكابتشينو.
  • الموكا.
  • قهوة الحليب.
  • القهوة الايرلندية.
  • قهوة فيينا.
  •  القهوة المثلجة.

طريقة صنع القهوة

  • شراء حبات القهوة الجيدة: يجب أن تكون حبات كاملة، مزروعة بحرص، ومحمّصة بفترة لا تتجاوز بضعة أسابيع. أضف أنه يجب عليها أن تكون أقلّ تحميصاً حتى تتمكن من تذوق النكهات للقهوة.  فمع التحميص الزائد، تكون بدأت تخطئ. نحن نعلم أنّ هذا قياس غريب، لكن التحميص الزائد  يشبه أخذ شريحة لحم جميلة وشيها حتى يصبح من الصعب التعرف عليها.
  • اطحن قهوتك قبل تحضيرها: القهوة المحمصة حساسة جداً وقابلة للتلف. يوجد في القهوة الكثير من مركّبات النكهة أكثر من النبيذ، لكنّ هذه المركبات تتلاشى بسرعة حين تتعرض للأوكسجين. طحن قهوتك قبل تحضيرها مباشرة يبقي على هذه المركبات سليمة، وهذا أوّل شيئ يمكنك أن تقوم به لتحسين قهوتك في المنزل.
  • خزّن قهوتك بشكل سليم: يجب الاحتفاظ بحبات القهوة التي لا تستعملها بمستوعب محكم ضد الهواء و بعيداً عن نور الشمس. يشكّل تجميد القهوة أو عدمه نقطة جدل واسعة في عالم القهوة ونرسو نحن في مكان ما مابين الخيارين إذا كان يفصلك أكثر من أسبوعين عن تحضيرها، عليك وضعها في الثلاجة. عدا عن ذلك، نتجنبها.
  • استعمل النسبة الصحيحة بين القهوة و الماء: أحد أكبر الأخطاء التي يقوم بها الناس هو عدم وضع ما يكفي من القهوة نوضح هنا  لا تبدو إضافة ملعقة إضافية هدرا للقهوة على الإطلاق لكن النسبة الذهبية التي ذكرناها سابقاً تشكل نقطة بداية جيدة و طريقة بسيطة جداً لدخول منطقة المثالية.
  • ركز على التقنية: يشكل الدخول في تعليمات خطوة بخطوة لكل طريقة شيئاً أبعد بكثير عن مجال هذا الدليل هنا، لكن الحقيقة الكامنة خلفها جميعاً هي أنّ إعداد قهوة ناجحة يتمحور حول الدقّة و والتناسق. كل طريقة تحضير لها تقنياتها الخاصة بها، لكن وبممارسة العملية مرة بعد مرة تقوم بإصلاح أخطاءك وتتطوّر تدريجياً.
  • استعمل أدوات جيدة: ستحصل على نتائج أفضل من أدوات ذات جودة عالية أكثر من النتائج التي ستحصل عليها من أدوات خردة تحصل عليها من أي مكان. نعم، إنّه أكثر من استثمار مسبق، لكنه وعلى المدى الطويل يسنحق العناء. الأدوات الجيدة تدوم أكثر و تجعل من عملية التحضير ككل أسهل.

طريقة تحضير قهوة تركية

المكونات

  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من القهوة التركية.
  • سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نحضر ابريق القهوة، ونضع فيه الماء والسكر ونحرك جيداً، ونضعه على النّار حتى يغلي الماء وتختفي الفقاقيع.

نرفع الإبريق عن النار ونضيف كمية القهوة ونحرك جيداً.

على نار هادئة نغلي القهوة غلوتين، ولكن نحرص على بقاء طبقة على شكل رغوة للقهوة، فهذه الرغوة هي المذاق اللذيذ للقهوة التركية.

طريقة صنع قهوة عربية

  1. نغلي الماء
  2. نضع القهوة المطحونة و المحموسة (انصحك اشتري البن السادة ولا تشتري الخلطات )في الماء المغلي.
  3. على نار هادئة نغلي القهوة لمدة ثلت ساعة.
  4. بعد ثلث ساعة نطفي النار و لا نحرك القهوة لمدة دقيقتين(هذا احد اسرار نجاح القهوة)و ذلك لكي ينزل باقي القهوة في القاع.
  5. نصب القهوة في الدلة و نضع عليها نصف فنجان هيل مطحون وقتها و ليس من مدة حتى تكون الرائحة طازجةو نضيف ربع ملعقة صغيرة زعفران و نطبخها على النار بس ليس كثيرا (ما ان يبدا سطح القهوة في الغليان نطفيهاعلى الفور.

طريقة اخرى لصنع القهوة العربية

  • 4كاسات ماء .
  • 3ملاعق كبيرة قهوة .
  • تترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة وبعد ذلك تترك قليلا تقريبا خمس دقائق بعد ان ترفع من على النار وبعد ذلك يوضع في الدلة نصف ملعقة صغيرة هيل ونصف ملعقة صغيرة زعفران ويصب عليها القهوة وتتركينها على النار الهادئة حتى تقلب قلبتين.

طريقة عمل قهوة اسبريسو

المكونات

  • كوب وربع ماء مثلج.
  • ربع كوب من البن المطحون.

طريقة التحضير

  • حرك قهوة البن المطحون في الماء المثلج وقلبه جيدا حتى تختفي كتل البن.
  • اترك المزيج لتعتدل درجه حرارته من5 الى 6 ساعات. ضعه على النار واتركه حتى ما قبل الغليان، وقدمه في فنجان صغير.

أخيرا

ظهرت ماكنات خاصة لتجهيز فنجان من القهوة دون عناء، فليس عليك سوى وضع القهوة في مكانها الخاص والانتظار دقيقة واحدة وتكون القهوة جاهزة، وهذه الطريقة نسميها القهوة الأوروبية، فالأوروبيون يحبون أن يشربوا القهوة دون وجود أية رواسب داخل الكوب، فالقهوة عبارة عن شراب ثقيل صاف تماما مثل الشاي.

اقرأ:




مشاهدة 166