كيفية صنع الفطائر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:30
كيفية صنع الفطائر‎

فطائر بالجبنة والزعتر

المقادير

  1. 200 جم جبن موتزاريللا
  2. 50 جم زبدة طرية
  3. 100 جم دقيق
  4. نصف معلقة باكنج بودر
  5. نصف معلقم ملح
  6. معلقتين صغيرين زعتر ناشف

طريقة التحضير

  • توضع جميع المكونات في محضرة الطعام وتخلط حتى تصبح قطعة متماسكة، ثم على سطح مرشوش بالدقيق يتم فرد العجين وتقطيعه بقطاعة البسكويت الى الشكل المحبب لك
  • يخبز في فرن حار لربع ساعة او حتى يصبح ذهبي اللون
  • يترك ليبرد لمدة ساعة كي لا يتفتت .
  • ثم يقدم.

سمبوسة الخضار المشكلة

سمبوسة الخضر المشكلة

المقادير

  1. كيس رقاقات السمبوسة
  2. ربع كيلو جزر
  3. ربع كيلو بازلاء
  4. ربع كيلو بطاطس
  5. ربع كيلو ذرة
  6. 3 بصلات مفرومه
  7. فصين ثوم مفرومه
  8. بقدونس مفروم
  9. ملعقة مشكله من البهارات
  10. ملح وفلفل

طريقة التحضير

  • ينظف الجزر والبازلاء والبطاطس والذرة جيداً ثم تسلق نصف استواء، اى لا تكتمل السواء.
  • يوضع البصل والبهارات والبقدونس والملح والفلفل فى قليل من الزيت ويشوحوا معاً على نار هادئة.
  • اضيفي الخضار الى البصل والبهارات والبقدونس والملح والفلفل وقلبيهم جيداً.
  • اتركى الخليط حتى يبرد، ثم احضرى رقاقات السمبوسة وإبدأى حشو الواحدة تلو الأخرى بخليط الخضروات.
  • تحمر رقاقات السمبوسة فى الزيت وتقدم ساخنة.

سمبوسة بجبن المعز

سمبوسة بجبن المعز

المقادير

  1. 1كوب دقيق أسمر .
  2.   1 ملعقة صغيرة خميرة .
  3.   1/2 كوب ماء فاتر .
  4.   2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .
  5.   1/4 ملعقة صغيرة ملح .

 الحشوة

  1.   200غرام جبن ماعز .
  2.   1 بصل حجم صغير مفروم فرما ناعما .
  3.   1/2 ملعقة صغيرة أوريغانون .
  4.   القليل من الزيت .

طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة، أنخلي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق والخميرة والملح ثم أضيفي الزيت والماء تدريجيا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  • غطي الوعاء واتركيه جانبا لحوالى ساعتين حتى يتضاعف حجمها .
  • لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء الجبن والبصل والزيتون والأوريغانو واخلطي جيدا حتى تتداخل المكونات.
  • رشي صينية غير لاصقة برذاذ زيت .
  • مدي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ثم قسميها إلى 6 دوائر متساوية بواسطة قطاعة البسكويت.
  • وزعي الحشوة بالتساوي على الدوائر واغلقيها على شكل مثلث ثم صفيها في الصينية.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى يتغير لونها.

فطائر الجبن والزبتون

فطائر الجبن والزيتون

المقادير

  1. بيضة.
  2. 1/4 حليب سائل.
  3.  1 ملعقة صغيرة خميرة .
  4. 1/4 ملعقة صغيرة ملح .
  5. 2 ملعقة صغيرة سكر .
  6.  3 ملاعق كبيرة زعتر طازج.
  7. كوب زيت زيتون .
  8.  3 أكواب دقيق أبيض .
  9.  1 كوب ونصف دقيق أسمر .
  10.  ماء فاتر للعجن حسب الرغبة .

 التغميسة

  1.  1 بصل متوسط الحجم مبشور .
  2. ملح حسب الرغبة .
  3. 1/2 كوب زيت زيتون.

الحشوة 

  1. جبن أي نوع تفضلينه .
  2. زيتون مقطع.

طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة في وعاء أو في العجانة الكهربائية، ضعي الملح والسكر والخميرة والدقيق الأبيض والأسمر. ثم أضيفي البيضة والحليب واخلطي قليلاً .
  • اسكبي الماء بحسب الحاجة مع العجن بإستمرار للحصول علي عجينة متماسكة. أضيفي الزعتر الطازج ثم إعجني . اتركي العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة حتي تختمر .
  • لتحضير التغميسة  في وعاء, إخلطي البصل مع الملح .اتركي البصلة جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تنزل منها كل السوائل .
  • صفي البصلة جيداً من السوائل ثم أضيفي زيت الزيتون ورشة الملح . اخلطي المكونات جيداً واتركي التغميسة جانباً
  • لتحضير الحشوة قطعي الجبن إلى مكعبات صغيرة الحجم وأضيفي إليهم الزيتون واخلطي جيداً .
  • قسمي العجينة إلى كرات بحجم حبة اللوز الصغيرة. إفردي كل كرة عجين ثم ضعي في وسطها مربع جبن .
  • اغلقي العجينة بالشكل الذي تريدينه ثم غمسيها بصلصة التغميس.
  • ضعي كرات العجين في صينية الفرن المدهونة مسبقاً .
  • إخبزي المعجنات في فرن محمي على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة, قدمي المقبلات بالصحة والهنا.

فطائر التونة والفلفل الحار

فطائر التونة والفلفل الحار

المقادير

  1. 3 اكواب دقيق .
  2. كوب وربع ماء دافئ .
  3. 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة .
  4. 3 ملاعق كبيرة سكر .
  5. ملعقة كبيرة خميرة فورية .
  6. 250 جرام زبدة .
  7. 3 ملاعق كبيرة سمسم .

الحشوة

  1. 2 علبة تونة .
  2. حبة فلفل حار.
  3. 3 ورقات خس .
  4. 3 ملاعق كبيرة مايونيز .
  5. بيضة .

طريقة التحضير

  • إنخلي الدقيق وأضيفي اليه رشة الملح والسكر والحليب والخميرة وقلبي المكونات.
  • أضيفي إلى المزيج الزبدة وافركيها جيداً مع الدقيق ثم أضيفي اليه الماء تدريجياً وتعجن جيداً ثم تغطى بنايلون وتترك لمدة نصف ساعة الى أن يتضاعف حجمها.
  • قطعي الخس والفلفل تقطيع ناعم ثم تصفى التونة ويضاف اليها الخس والفلفل والمايونيز وقلبيهم مع بعضهم البعض.
  • قطعي العجينة الى كريات بحجم الليمون الكبير وتحشى كل كرة منهم بخليط التونة ثم تترك لمدة 5 دقائق تقريباً فى صينية الفرن وترص بعيدة عن بعضها ثم تدهن وجهها بالبيض المخفوق ويرش عليها قليل من السمسم.
  • اخبزي كريات الفطائر في فرن معتدل الحرارة الى ان تأخذ اللون الذهبي ثم ترفع من الفرن وتترك لتبرد.

 

اقرأ:




مشاهدة 107