كيفية تحضير الحساء‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:42
كيفية تحضير الحساء‎

حساء الغاسباتشو

المقادير

  1. طماطم ناضجة، مقشرة ومقطعة – 9
  2. فليفلة خضراء مقطعة – نصف حبّة
  3. فليفلة حمراء مقطعة – 1
  4. خيار مقشر ومقطع إلى شرائح – 1
  5. ثوم – 3 فصوص
  6. بصل مقطع – 1
  7. خبز توست طري منزوع الأطراف – 3 رقائق
  8. زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
  9. عصير ليمون حامض – 3 ملاعق كبيرة
  10. ملح – بحسب الحاجة
  11. فلفل – بحسب الحاجة
  12. ماء بارد – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  • اهرسي الطماطم مع الخيار والفليفلة في محضر الطعام.
  •  أضيفي الثوم، البصل وخبز التوست واخلطي حتى الحصول على ما يشبه الصلصة.
  •  زيدي الزيت، الخل وعصير الليمون الحامض ثم نكهي بالملح والفلفل.
  • اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • اسكبي حساء الغاسباتشو البارد في أوعية وقدميه.

حساء الكراث

حساء الكراث

المقادير

  1. كراث مقطع إلى دوائر صغيرة – 250 غرام
  2. بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات – 200 غرام
  3. حليب – 200 مل
  4. ماء ساخن – ثلاثة أرباع ليتر
  5. جوزة الطيب – رشة
  6. زبدة – 30 غرام
  7. ملح – بحسب الحاجة
  8. فلفل – بحسب الحاجة

للتزيين

  1. بقدونس مفروم فرماً ناعماً – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  في قدر على النار ذوبي الزبدة واطهي الكراث حتى يصبح طرياً.
  •  أضيفي مكعبات البطاطس ونكهي بالملح، الفلفل وجوزة الطيب.
  •  اسكبي الماء والحليب واتركي محتوي القدر حتى يغلي.
  • انقلي المزيج إلى الخلاط الكهربائي واهرسي جيداً حتى الحصول على شوربة من دون قطع.
  •  أعيدي الحساء إلى القدر وسخنيه.
  •  زينيه بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

حساء ثمار البحر

حساء ثمار البحر

المقادير

لنقع ثمار البحر

  1. جمبري مقشر منظف – 500 غرام
  2. فيليه سمك مقطّع إلى شرائح سميكة – كيلوغرام
  3. بلح البحر كبير الحجم منزوع القشرة – 500 غرام
  4. ثوم – 3 فصوص
  5. زعفران – ملعقة صغيرة
  6. أعشاب ريفية – ملعقة صغيرة
  7. زيت زيتون – ربع كوب

لتحضير الحساء

  1. بصل مفروم – 2
  2. طماطم مهروسة – 4
  3. معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
  4. صفار بيض – 1
  5. خردل – ملعقة صغيرة
  6. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  7. زيت – ملعقة صغيرة
  8. ماء – 4 أكواب

طريقة التحضير

  • قبل 24 ساعة من تقديم الطبق، إنقعي السمك والجمبري وبلح البحر بالزيت والثوم والزعفران والأعشاب الريفيّة في وعاء وأدخليه إلى الثلاجة.
  •  صفّي ثمار البحر وضعيها في قدر مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. إطهي ثمار البحر حتى تنضج. إرفعي الجمبري وبلح البحر من القدر واتركيها جانباً.
  •  أسكبي الماء في القدر حتّى يغطّي السمك بالكامل.
  • أضيفي معجون الطماطم واتركي الطبق يغلي.
  •  أسكبي المزيج في الخلاط الكهربائي واخلطيه.
  • أعيدي المزيج إلى القدر وأضيفي الخردل وصفار البيض والطماطم والبصل واطهي الطبق لمدّة 30 دقيقة.
  • قدّمي الطبق ساخناً.

حساء الجمبري الحار

حساء الجمبري الحار

المقادير

  1. مرق دجاج – مكعبان
  2. ماء – 4 أكواب
  3. جمبري متوسط الحجم ومنظّف – 14 قطعة
  4. فلفل حار – نصف قطعة
  5. فليفلة حمراء – 1
  6. ثوم مهروس – 3 فصوص
  7. سكر أسمر – ملعقة صغيرة
  8. طماطم مهروسة – 1
  9. حليب جوز الهند – 4 ملاعق كبيرة
  10. كزبرة طازجة – ثلث كوب
  11. زيت سمك (إختياري) – ملعقة كبيرة
  12. ملح – بحسب الرغبة
  13. فلفل – رشّة

طريقة التحضير

  • سخّني الماء في قدر وذوّبي المرق فيه. دعي المزيج يغلي.
  •  خفّفي النار وأضيفي الكزبرة. أتركي القدر إلى أن تفوح رائحة ذكيّة.
  • ضعي الفلفل الحار والفليفلة الحمراء في الخلّاط الكهربائي واضربيهما ثمّ أضيفهما إلى القدر.
  •  أضيفي الجمبري والثوم والطماطم والسكر واتركي المزيج يغلي لمدّة 5 دقائق.
  •  أسكبي حليب جوز الهند وزيت السمك في القدر ثمّ نكّهي الطبق بالملح والفلفل.
  •  أسكبي الحساء في طبق التقديم وقدّميه فوراً.

حساء السلمون مع البطاطس

حساء السلمون مع البطاطس

المقادير

  1. سلمون منزوع الجلد – 340 غرام
  2. جزر مقطع طولياً ومقشرّ – 2
  3. شومر – ملعقة كبيرة
  4. بطاطس مقطّعة إلى مكعبات – 3
  5. زبدة – ملعقتان كبيرتان
  6. بصل – 1
  7. ملح – رشّة
  8. فلفل أبيض – رشّة
  9. مرق سمك – 3 مكعبات
  10. ماء ساخن – 6 أكواب
  11. كريمة طازجة – نصف كوب
  12. كراث مقطّع – 1

طريقة التحضير

  • في قدر، ذوّبي المرق في الماء واحتفظي به جانباً.
  • سخّني الزبدة في قدر واقلي البصل والكراث فيه إلى أن يذبل البصل.
  • نكّهي بالملح ثم أضيفي البطاطس والجزر.
  •  أسكبي مزيج المرق فوق القدر.
  •  خفّفي النار واطهي الطبق لمدّة 8 دقائق.
  •  أضيفي السلمون ثم بعد 3 دقائق أسكبي الكريمة الطازجة.
  •  نكّهي الطبق بالفلفل الأبيض والشومر.
  •  إرفعي القدر عن النار بعد 10 دقائق وقدّمي الطبق فوراً.

 

اقرأ:




مشاهدة 144