كيفية تحضير الأرز الميكسيكي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:40
كيفية تحضير الأرز الميكسيكي‎

أرز الميكسيكي

المقادير 

  1. 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  2. 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  3. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  4. ½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة٬ المذوّبة
  5. ½ كوب أو 80 غ من الذرة الحلوة المثلّجة٬ المذوّبة
  6. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  7. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  8. 4 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  9. رشة من الفلفل الأسود المطحون
  10. ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  11. ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  12. ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  13. 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
  14. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
  15. 4½ أكواب أو 1125 مل من الماء
  16. 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز الأميركي٬ المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفّى

طريقة التحضير

  • يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة ويُقلّى البصل لمدة تتراوح بين 2-3 أو حتى يذبل ثم يضاف الجزر، البازيلا الخضراء والذرة مع التحريك المستمرّ لمدة دقيقتين.
  • تُضاف الطماطم، مكعبا مرقة الدجاج ماجي، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار والفلفل الحلو ثم تُحرّك المكوّنات لدقيقتين إضافيّتين.
  • تُضاف الفليفلة الخضراء والماء ثمّ يُغلى المزيج. يُضاف الأرز ويُحرك باستمرار حتى يغلي، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.

تحضير الأرز الميكسيكي

تحضير الأرز الميكسيكي

المقادير 

  1. 3 كوب أرز امريكي
  2. 2/1 كوب ذره، مجمده
  3. 2/1 كوب بازلاء، مجمده
  4. 1 حبة جزر، مقطعه مكعبات صغيره
  5. 1 حبة بصل، مقطعه مكعبات صغيره
  6. 1 حبة طماطم، مقطعه مكعبات صغيره
  7. 1 حبة فلفل أخضر، مقطعه مكعبات صغيره
  8. 2 مكعب مرق الدجاج
  9. 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  10. 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  11. 2/1 ملعقة صغيرة كمون
  12. 2/1 ملعقة صغيرة فلفل حار، بودره
  13. 2/1 ملعقة صغيرة كزبره
  14. 1 ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة التحضير

  • أرز مكسيكي
  • في قدر تشوح البصله بالزيت حتى تذبل ثم تضاف البازلاء والذرة والجزر وتحرك مدة دقيقتين
  • تضاف الصلصة والمكعبين والبهارات وتحرك جيدا
  • يضاف الفلفل والطماطم والأرز ثم يضاف 2/1 4 كوب ماء مغلي ويخلط بهدوء
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئه حتى ينضج الأرز

الأرز الميكسيكي بالدجاج

الأرز الميكسكي بالدجاج

المقادير 

  1. 3 كوب أرز

خليط الدجاج

  1. 8 قطع دبوس الدجاج
  2. 1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
  3. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  4. 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
  5. 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  6. 1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

خليط الأرز

  1. 1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو
  2. 4 حبة كبيرة طماطم, مقشرة
  3. 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  4. 4 كوب مرق دجاج
  5. 1/4 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير

  1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
  2. خليط الدجاج: في طبق واسع ضعي قطع الدجاج.
  3. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، البهار، البابريكا والشطة.
  4. وزعي نصف كمية البهارات على قطع الدجاج وقلبي لتتغطى جيدا.
  5. في وعاء عميق ضعي مقدار ٣ ملعقة كبيرة من الزيت والزبدة.
  6. ضعي الوعاء على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا، أضيفي قطع الدجاج.
  7. باستعمال ملقط الطعام قلبي قطع الدجاج إلى ان تصبح ذهبية اللون.
  8. لا داعي لطهي الدجاج تماما، إنقلي قطع الدجاج إلى طبق جانبي.
  9. إلى نفس الوعاء أضيفي البصل، الثوم والفلفل الأخضر.
  10. قلبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.
  11. أعيدي قطع الدجاج على الوعاء .
  12. أغمري الماء بمقدار وفير من الماء.
  13. دعي الدجاج إلى أن ينضج تماما.
  14. صفي الدجاج وإحتفظي بالمرق.
  15. خليط الأرز: في وعاء عميق ضعي بقية الزيت.
  16. أضيفي الفلفل، الطماطم ومعجون الطماطم.
  17. قلبي المواد على نار قوية إلى أن تلين الطماطم.
  18. أضيفي بقية البهارات.
    صفي الأرز وأضيفي على خليط الطماطم في الوعاء.
  19. قلبي الأرز بخفة ليختلط مع الطماطم ويتشرب بنكهة الفلفل.
  20. أضيفي مقدار ٢/١ ٤ كوب من مرق الدجاج.
  21. دعي الأرز على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان ويتشرب معظم المرق.
  22. وزعي قطع الدجاج على الأرز.
  23. غطي الأرز وخففي النار لتصبح هادئة جدا.
  24. دعي الأرز يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسكر.
  25. في طبق تقديم واسع أسكبي الأرز المكسيكي بالدجاج، أنثري البقدونس على الأرز ثم قدميه.

الأرز الميكسيكي الشهي

الأرز الميكسيكي الشهي

المقادير 

  1. 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  2. 1 كوب أرز بسمتي
  3. 1ملعقة صغيرة ملح
  4. 1 فص ثوم، مفروم
  5. 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  6. 1 بصل، مبشورة
  7. 1/2 كوب صلصة طماطم
  8. 2 كوب مرقة دجاج

طريقة التحضير

  •  سخني الزيت في إناء كبير على نار متوسطة أضيفي البصل والثوم.
  • حمري حتى تصدر رائحة زكية.
  •  أضيفي الأرز وقلبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي.
  •  أنثري الكمون والملح أثناء الطهي.
  • أضيفي صلصة الطماطم ومرقة الدجاج، ودعي الأرز حتى يغلو.
  • قللي النار لحرارة منخفضة وغطي الإناء واتركي الأرز لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة.
  • فرقيه بالشوكة قبل التقديم.

الأرز الميكسيكي بالخضار

بالخضار

المقادير

  1. 2 كوب ارز بسمتي
  2. 4كوب مرق دجاج مغلي
  3. 1 حبة بصل مفروم ناعم
  4. 1حبة  فلفل رومي اخضر مقطع الى مكعبات متوسطة
  5. 1 حبة فلفل رومي اصفر مقطع الى مكعبات متوسطة
  6. 1 حبة فلفل رومي احمرمقطع الى مكعبات متوسطة
  7. 1 حبة فلفل رومي برتقالي مقطع الى مكعبات متوسطة
  8. 1 جزرة مقطع الى مكعبات متوسطة
  9. كوب ونصف ذرة معلبة
  10. 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
  11. 1 ملعقة صغيرة كمون
  12. 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
  13. 1/4 كوب زيت زيتون
  14. ملعقة صغيرة هال مطحون
  15. 3 ملعقة كبيرةشبث

طريقة التحضير

  • يغسل الارز البسمتي وينقع لمدة ساعه ونصف ثم يوضع جانباً.
  • في قدر غير لاصق، يوضع البصل، زيت الزيتون، الجزر والذرة ويقلب جيداً ثم يضاف الملح والفلفل ويقلب، يترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم يضاف المرق المغلي.
  • في وعاء عميق، يوضع الارز وملعقة-صغيره هال ويضاف اليه الفلفل الملون بانواعه والثوم المهروس ويقلب بلطف.
  • في قدر غير لاصق، يوضع الارز والخضار ثم يضاف المرق ويترك على نار عاليه حتى يغلي ثم يخفف ويترك لمدة ربع ساعه ثم يرفع عن النار ويوضع في طبق التقديم ويزيين بالشبث ثم يقدم.

 

اقرأ:




مشاهدة 76