طريقة عمل لحم الغنم‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:55
طريقة عمل لحم الغنم‎

لحم الغنم باللوبيا البيضاء الطرية

المقادير 

  1. 1 كلغ من اللحم
  2. 500غ من اللوبيا البيضاء
  3. 150غ من الزيتون
  4. حامضة مرقجة
  5. 1/2 ملعقة اسكنجبير
  6. الملح والإبزار الأبيض
  7. كأس من زيت الزيتون
  8. بصلة مفرومة
  9. كمية من الماء
  10. قليل من المعدنوس

طريقة التحضير 

  • في إناء التخليط نضع اللحم المغسول, البصل المفروم, الملح والإبزار, اسكنجبير, ملعقة صغيرة من الحامض المبشور.
  • يترك الكل مدة ساعة , ثم يوضع في طنجرة فوق نار متوسطة مع التحريك من حين لأخر لمدة 5 دقائق , بعد ذلك نضيف الماء , يترك ينضج لمدة ساعة تقريبا .
  • في هذه اللحظة نضع اللوبيا المغسولة والمقشرة في الماء فوق النار للسلق لمدة 15 دقيقة تقريبا.
  • بعدما تنضج اللحم نضيف اللوبيا والزيتون ونتركهم لمدة 10 دقائق أخرى, يقدم في صحن مزين بالحامض والزيتون والمعدنوس.

لحم الغنم بالطماطم

لحم الغنم بالطماطم

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من السمن
  2. 3 قطع من المسك٬ صغيرة الحجم
  3. 3 حبات صغيرة الحجم من عيدان القرفة
  4. 4 من أكباش القرنفل الكاملة
  5. 1 كغ من لحم الغنم٬ قطع مع العظم
  6. 3 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من الطماطم٬ مهروسة
  7. 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  8. ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  9. 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  10. 2 مكعبات من مرقة الدجاج
  11. 3 أكواب أو 750 مل من الماء

طريقة التحضير

  • يُحمّى السمن في قدر كبيرة، ثم يُضاف المسك وعيدان القرفة وأكباش القرنفل. تُحرّك المكوّنات بسرعة لمدّة 10 ثوان.
  • تُضاف قطع لحم الغنم ويُحرّك المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق.
  • تُضاف الطماطم المهروسة مع معجون الطماطم والفلفل الأسود ومسحوق الكمون ومكعّبي مرقة الدجاج والماء.
  • تُغلى المكوّنات ثم تُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدّة ساعة ونصف أو حتّى ينضج اللحم ويتبقّى القليل من الصلصة.
  • توضع قطع اللحم في طبق وتُقدّم.

لحم الغنم الكاري مع الأرز

لحم الغنم الكاري مع الأرز

المقادير 

  1. كيلو لحم مقطع
  2. ربع كوب زيت نباتي
  3. 2 ورق غار او لاورا
  4. حبهان
  5. ملعقة صغيرة قرفة
  6. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  7. ربع ملعقة صغيرة قرنفل
  8. 2 بصلة مفرومة
  9. ملعقة كبيرة زنجبيل
  10. 2 حبة ثوم مفروم
  11. ملح
  12. ملعقة صغيرة كاري
  13. ملعقتان صغيرتان كزبرة
  14. ملعقتان كبيرتان ماء

لتحضير الأرز

  1. 2 كوب أرز
  2. 4 أكواب ماء
  3. ملح وفلفل

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت فى قدر مناسب ويوضع به ورق الغار او اللورا، الحبهان، القرفة والقرنفل وتقلب المكونات، ثم يُضاف البصل ويقلب حتى يتغير لونه.
  • يوضع الزنجبيل، الثوم وقطع اللحم والملح، الفلفل الأسود، الكزبرة ثم تقلب المكونات لحوالى 5 دقائق ثم يوضع الماء فوقها. يترك القدر على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
  • لتحضير الأرز يغلى الماء مع الملح فى قدر مناسب.ضاف الأرز ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.والآن أصبح طبق لحم الغنم بالكارى مع الأرز الأبيض جاهزاً.

لحم الغنم بالصلصة الهندية

لحم الغنم بالصلصة الهندية

المقادير 

  1. لحم ضأن مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 500 غرام
  2. بصل متوسط الحجم – 2
  3. طماطم متوسطة الحجم – 3 (ويمكن استبدالها بملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم)
  4. لبن زبادي – 3 أكواب
  5. زنجبيل – ملعقة صغيرة
  6. حبهان أسود كبير – 2
  7. حبهان أخضر صغير – 3
  8. قرفة عيدان – 2
  9. قرفة بودرة – نصف ملعقة صغيرة
  10. فلفل أحمر حار بودرة – نصف ملعقة صغيرة
  11. عقدة صفراء أي كركم بودرة – نصف ملعقة صغيرة
  12. كزبرة جافة مطحونة – ملعقة صغيرة
  13. كمون بودرة – ملعقة صغيرة
  14. غارام ماسالا – نصف ملعقة صغيرة
  15. ملح – ملعقتان صغيرتان
  16. كزبرة مفرومة – ملعقتا طعام
  17. زيت نباتي للقلي – نصف كوب
  18. ثوم مهروس – فصّان
  19. ورق غار – 3

طريقة التحضير

  •  حمّي الزيت في مقلاة عميقة ثم أضيفي البصل وقلّيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
  •  أضيفي الثوم، ورق الغار، الحبهان والقرفة إلى المزيج. اتركيهم على النار لمدّة 3 دقائق.
  •  أضيفي الطماطم أو صلصة الطماطم إلى المزيج، وقلّبي المكونات حتى تصبح الطماطم طرية.
  •  أضيفي مسحوق الكزبرة، الفلفل الحار، الكركم، الكمون و الملح إلى المزيج واتركيهم حتى ينفصل الزيت عن التوابل. أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللبن الزبادي و حرّكي المكونات جيداً.
  •  أضيفي مكعبات لحم الضأن وارتكيها لتنضج ثمّ غطّي المقلاة واطبخي المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقائق، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللبن الزبادي واطبخي المزيج على نار هادئة.
  • كرّري العملية حتى ينفذ اللبن الزبادي.
  •  أضيفي مسحوق الغارام ماسالا والكزبرة المفرومة. أطبخي المزيج على نار هادئة حتى يصبح لحم الضأن ناضجاً وطرياً.
  •  قدمي الروغان جوش ساخناً.

شوربة لحم الغنم

شوربة لحم الغنم

المقادير 

  1. لحم ضأن – 500 غرام
  2. بصل مفروم – 2
  3. طماطم – 1
  4. كزبرة يابسة – ملعقة صغيرة ونصف
  5. فلفل – ملعقة صغيرة
  6. كاري – ملعقة صغيرة
  7. ثوم مهروس – 5
  8. ماء – 3 أكواب
  9. كركم بودرة – ملعقتان صغيرتان
  10. زنجبيل – ملعقة صغيرة
  11. زيت – ملعقتان صغيرتان

طريقة التحضير

  •  ضعي اللحم مع كوبان من الماء والكركم في قدر ضغط إلى أن ينضج.
  •  سخّني الزيت في قدر وأضيفي الكزبرة والفلفل واالكاري والكمون والبصل.
  •  عندما تفوح رائحة زكيّة، أضيفي الثوم والزنجبيل مع التقليب لمدّة 5 دقائق.
  •  أضيفي الطماطم وأضيفي للحم مع المرق فوق القدر واسكبي كوباً من الماء.
  •  أتركي المزيج يغلي ثمّ غطّي القدر واطهي الطبق لمدّة 15 دقيقة. قدّميه فوراً.
اقرأ:




مشاهدة 78