طريقة عمل كيكة الشكولاطة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 27 أكتوبر 2016 - 10:27
طريقة عمل كيكة الشكولاطة‎

كيكة الشوكولاتة الداكنة الذائبة لتحلي بها يومك ويُمكن أن تحضريها لعائلتك في ليلة رأس السنة, تعتبر من أشهى الحلويات، والجيّد أنّ صنعها في منتهى السهولة حيث يمكنك وبمهارة متوسطة النجاح في اتمامها على أكمل وجه.

 

الكيكة السوداء السحرية

المقادير

  1. 1و3/4 كوب دقيق
  2.  2 كوب سكر
  3. 3/4 كوب كاكاو خام
  4.  2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  5. 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
  6. ربع ملعقة صغيرة ملح
  7. 2 بيضة
  8. 1 كوب قهوة مذابة بنكهة قوية
  9. ا كوب قشطة
  10.  1/2 كوب زيت
  11.  1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

  • قومى بتسخين الفرن
  • فى طبق عميق قومى بخلط المكونات الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج صودا والبيكنج باودر والملح.
  • قومى بإضافة البيض والقهوة والقشطة والزيت والفانيليا وباستخدام العجانة الكهربائية إضربيهم لمدة دقيقتين بسرعة متوسطة وقومى بتبطين الصينية بالسمن والدقيق وضع العجينة بالصينية.
  • إخبزيهم على درجة حرارة 340 درجة من 30 – 40 دقيقة.
  • بعد إخراجها من الفرن اتركيهعا لتبرد قبل التقطيع ويمكن إضافىة الشيكولاته الخام المذابة أو تزيينها حسب الرغبة.

كيكة الشكلاط بالجناش

كيكة الشكلاط بالجناش

المقادير للكيكة

  1. مقدار 100 جرام دقيق
  2. و50 جرام بندق محمص مطحون
  3. و80 جرام سكر
  4. و5 بيضة
  5. فانيليا
  6. رشة ملح
  7. و120 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
  8. ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  9. شيكولاتة خام

 كريمة الشيكولاتة

  1. مقدار 150 جرام شيكولاتة خام
  2. و30 جرام سكر
  3. و2 ملعقة قهوة مذابة فى قليل من الماء الساخن
  4. ونصف كوب كريم شانتية
  5. و60 جرام زبدة
  6. و250 جرام كريمة لبانى

للجناش او التغطية

  1. مقدار 200 جرام شيكولاتة خام
  2. و200 جرام كريمة لبانى
  3. فانيليا

طريقة التحضير

  • نفصل بياض البيض عن صفارة ونضرب البياض مع ملعقتين سكر ويستمر الضرب حتى يتكون المارنج.
  • نضع الزبدة فى الخفاق مع السكر ويستمر الخفق حتى نحصل على قوام كريمى وننزل بصفار البيض وحدة بوحدة.
  • ويستمر الخفق حتى ينتهى المقدارثم ننزل بالشيكولاتة السايحة على حمام مائى على خليط الزبدة
    والبيض ويستمر الخفق ثم يتوقف.
  • نضيف البندق ويخلط بخفة, ثم نضيف الدقيق المضاف له البيكنج بودر شوية شوية مع بياض البيض بالتبادل حتى ينتهى المقدار وتتكون العجينة.
    تدهن صينية بالسمن ونضع العجينة ونضعها فى فرن متوسط الحرارة وتترك حتى النضج وتترك لتبرد.
  • تخفق الكريمة مع السكر حتى تتكون كريمة هشة ونسيح الشيكولاتة على حمام مائى.
  • ثم نضيف الزبدة والقهوة المذابة وتخلط .
  • نضيف خليط الشيكولاتة على الكريم شانتية شوية شوية وتخلط حتى تتكون الكريمة.
  • نضع الكريمة على النار ونضيف لها الشيكولاتة الخام وتترك حتى تسيح ونضيف الفانيليا وترفع من على النار وتترك لتبرد
  • بعد ان تبرد الكيكة تقطع الى طبقات ونضع الطبقة الاولى من الكيكة وتمسح بالشربات ثم نضع كريمة الشيكولاتة وتملس.
  • ثم نضع الطبقة الثانية من الكيكة وهكذا.
  • ثم تغطى بالكريمة من جميع الجهات والجوانب وتملس ننزل بالجناش على التورتة كلها وتغطى كلها او ينزل على التورتة عشوائي .
  • ممكن تستخدمي مكسرات محمصة على الوجه و بين الطبقات لو تحبي.

كيك بالحليب المركز و الشوكولاطة

كيك بالحليب المركز و الشوكولاطة

المقادير

  1. 6 علب من البسكويت الصغيرة
  2. 200 غرام من الزبدة
  3. 400 غرام من شوكولاطة من النوع الأسود الممتاز
  4. 2 كيسان من الفانيلا
  5. 250 غرام من اللوز المحمر و المفروم
  6. علبة من الحليب المركز و المحلى نستليه

طريقة التحضير

  • يفرم البسكويت حتى يصبح مثل الدقيق، ثم تضاف إليه الزبدة المذابة.
  • يوضع الحليب في طنجرة للضغط، لمدة ربع ساعة على نار هادئة حتى يتحول إلى كراميل.
  • تؤخذ صينية من النوع الذي يزار قعره، تدهن بالزبدة ثم توضع فيها طبقة من البسكويت الممزوج بالزبدة، فقط نصف الكمية.
  • تصب طبقة من اللوز الممزوج بالكاراميل.
  • وبعدها طبقة ثانية من البسكويت الممزوج بالزبدة.
  • و أخيرا، توضع الطبقة الأخيرة التي مزج فيها اللوز بالشوكولاته، وتصب الكمية المتبقية من الشوكولاته فوق الكعكة وتسرح جيدا، ثم تدخل إلى المجمد لمدة 3 ساعات قبل تقديمها.

كيكة الشكلاط

كيكة الشكلاط

المقادير

  1. كأسان من الدقيق الخاص في تحضير الحلويات.
  2. خمس بيضات متوسّطة الحجم.
  3. ربع كأس صغيرة من الزبدة الذائبة.
  4. ربع كأس من الزيت النباتي.
  5. ثلاث ملاعق فانيلا كبيرة.
  6. ملعقتان بيكنج باودر.
  7. عصير نصف ليمونة متوسّطة الحجم.
  8. نصف كأس حليب سائل.
  9. نصف كأس سكر.
  10. خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة .

طريقة التحضير

  • نحضر البيض، ومن ثمّ نقوم بفصل البياض عن الصفار، ويتمّ خفق البياض بواسطة الخفاقة الكهربائيّة وعلى سرعة عالية، حتى يتكوّن لدينا خليط كريمي هش. نضيف السكر على البياض، ونعاود الخفق على سرعة عالية، ونضيف الفانيلا بعد ذلك ونستمر في الخفق .
  • نحضر الزبدة والزيت النباتي، وتضاف على الخليط مع الخفق ولكن على سرعة متوسّطة . نضيف بعد ذلك الدقيق وبشكلٍ تدريجيّ مع الخفق المستمر البطيء، مع الحفاظ على اتجاه الخفق لتجنب دخول الهواء للخليط .
  • نضيف الحليب السائل بعد ذلك، ومن ثمّ بودرة الكاكاو ونعاود الخفق .
  • نضيف صفار البيض بعد ذلك وعصير الليمون، ونخفق حتى يختفي أثر صفار البيض تماماً. نضيف البيكنج باودر بعد ذلك، ونخفقه على سرعة متوسطة .
  • يتمّ تسخين الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة عشر دقائق، وفي هذه الأثناء يتم تحضير القالب المخصص للخبز وذلك عن طريق دهن القالب بالزيت النباتي مع رشّه بالقليل من الدقيق، من ثمّ نسكب خليط الكيك بالقالب، ويتم وضعه في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة 45 دقيقة دون أن نفتح الفرن؛ حيث إنّ البيكنج باودر من المخمرات التي تتفاعل مع الخليط أثناء الخبز، وتتمّ مضاعفة الحجم في هذه الفترة .
  • يتمّ فحص الكيك بإدخال عود رفيع بوسط الكيك للتأكد من عدم التصاق أيٍّ من عجينة الكيك به. يخرج من الفرن، ويترك لمدّة عشر دقائق حتى يبرد، ومن ثمّ يتم قلبه بطبق التقديم.
  • ويمكن تزيينه بكريمة الشوكولاتة وبعض من برش الشوكولاتة.
  • يقدم الكيك بارداً مع أيّ نوع من المشروبات الباردة أو الساخنة حسب الرغبة، ويمكن أن نتناول الكيك بدلاً من وجبة الإفطار أو العشاء للأطفال أو الكبار؛ حيث إنّه غنيّ بالكالسيوم والفيتامينات والبروتين.

كيكة الشكلاطة الذائبة

كيكة الشكلاطة الذائبة

المقادير

  1. 350 غراماً من الدقيق
  2. 50 غراماً من السكر الناعم
  3. ملعقة طعام من الملح
  4. 7 غرامات من الخميرة السريعة
  5. 50 غراماً من الزبدة المذوّبة
  6. بيضة
  7. 150 مل من الحليب الفاتر
  8. للحشوة
  9. 8 ملاعق من شوكولاته الدهن بالبندق
  10. عبوة (100 غرام) من رقائق الشوكولاته الداكنة أو الشوكولاته بالحليب
  11. صينية بحجم 18 x 28 سنتيمتراً مدهونة بالزبدة

طريقة التحضير

  •  في قدر، يقلّب الدقيق مع السكر والملح والخميرة السريعة.وفي قدر ثانية، يمزج كلّ من الزبدة والبيض والحليب، ثم يمزج محتوى القدرين في الخلاط الخاص بالعجين، لمدّة 5 إلى 10 دقائق، وذلك حتى تتشكّل عجينة ناعمة وليّنة.
  • تشكّل العجينة بشكل مستطيل بحجم 25 x 35.5 سنتيمتراً، على سطح مستوٍ يملؤه الدقيق. يدع أحد جوانبها الطويلة فارغاً، وتفرد الشوكولاته بالبندق ونصف كميّة رقائق الشوكولاته عليها.
  • يدهن الجانب الفارغ بالماء، ثم تطوى العجينة عليه، مع الضغط عليها حتى تلتصق. 3 -تُقطَّع العجينة إلى 12 قطعة، توضع في صينية الخُبز بصورة تُبيّن شكلها الحلزوني، وتُغطّى بالنايلون المدهون بالزيت، وتُترك في مكان دافئ لحوالي ساعة، وذلك حتى يتضاعف حجمها.
  • يحمّى الفُرن على حرارة 200 درجة مئوية. وتوضع الصينية وسط الفُرن لمدّة 20 إلى 30 دقيقة، وذلك حتى تصبح ذهبية. تنزع من الفرن وتوضع جانباً. 5 -تذوّب الشوكولاته المتبقّية، وتوضع داخل كيس التزيين، وتوزّع عليها. تقدّم فور جهوزها. (هذه المقادير تكفي لإعداد 12 قطعة).

 

 

اقرأ:




مشاهدة 285