طريقة عمل كعك العيد‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:24
طريقة عمل كعك العيد‎

كعك العيد

كعك العيد من أهم الحلويات في موسم العيد، حضرت سهر الشريف كعك العيد بالتمر بطريقة سهلة ولا تحتاج الكثير من الوقت جربيه واستمتعي مع أفراد عائلتك وأصدقائك.

كعك العيد بالتمر

المقادير

  1. طحين: 5 اكواب
  2. بيكنج بودر: ملعقتان صغيرتان
  3. دقة معمول: 3 ملاعق صغيرة
  4. حليب: كوب
  5. الزبدة: 200 gr
  6. الزيت النباتي: كوب
  7. معجون التمر: 500 gr
  8. القرفة: ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  •  نضع الزبدة والحليب والزيت في قدر على النار حتى يغلي.
  •  نضع بهارات الكعك والبكينج باودر على الطحين ونقلب.
  •  نعجن التمر مع القليل من الزيت وملعقة القرفة.
  •  نضيف خليط الحليب بعد الغليان إلى الطحين ونحرك بالشوكة قليلا حتى يبرد ثم نعجن باليد حتى تتمازج المكونات وتتكون عجينة.
  •  نصنع كرات صغيرة من التمر وكرات أكبر حجما من العجينة.
  •  نحشو كرات العجينة بالتمر ونصنع حفرة صغيرة بالوسط.
  •  باستخدام الملقط الخاص بالكعك نزين حبات الكعك.
  •  نصف حبات الكعك في صينية ويدخل إلى فرن محمى مسبقا لمدة 15 دقيقة حتى يستوي ويتحمر.

كعك العيد

كعك العيد

 

المقادير

  1. الدقيق الأبيض: كيلو (منخول)
  2. السمن البلدي: 500 غراماً (سايحه)
  3. السمسم: نصف كوب (محمص)
  4. سكر البودرة: 3 ملاعق كبيرة
  5. خميرة: باكيت (فورية + ملعقة صغيرة سكر)
  6. المحلب: ملعقة صغيرة (مطحون مع ملعقة صغيرة سكر)
  7. ماء دافئ: كوب (أو حليب)
  8. روح الورد: علبة (زجاجة رائحة الكعك)
  9. ملح: رشّة
  10. التمر: 750 غرام (لحشو العجوة/ التمر)
  11. السمسم: 3 ملاعق كبيرة (لحشو العجوة/ التمر)
  12. زيت الذرة: ربع كوب (أو عباد الشمس، لحشو العجوة/ التمر)
  13. القرفة: ملعقة كبيرة (اختياري، لحشو العجوة/ التمر)
  14. ملبن: 500 غراماً (لحشو الملبن)
  15. الجوز: حسب الرغبة (عين الجمل، مجروش خشن، لحشو الملبن)
  16. دقيق: ملعقتان كبيرتان (لحشو العجمية)
  17. السمنة: ملعقتان كبيرتان (لحشو العجمية)
  18. السمسم: ملعقتان كبيرتان (لحشو العجمية)
  19. العسل: كوب (نحل، لحشو العجمية)
  20. روح الورد: علبة (زجاجة رائحة الكعك، لحشو العجمية)
  21. مكسرات: حسب الرغبة (محمصة، لحشو العجمية)

طريقة التحضير

  • ذوبى الخميرة مع ملعقة السكر فى قليل من الماء الدافىء مأخوذ من الكوب المخصص للعجن و غطيها و اتركيها تتفاعل و ترتفع.
  •  فى وعاء ضعى الدقيق مع رشة الملح، السمسم، السكر البودرة و المحلب المطحون و اخلطيهم جيداً.
  • ضعى السمنه السايحة على خليط الدقيق و بسى العجين بيدك جيداً حتى يتشرب الدقيق السمنة.
  • أضيفى الخميرة، رائحة الكعك، و ابدئى بإضافة الماء الدافىء أو الحليب تدريجياً (مقدار السائل قد يزيد أو يقل حسب نوع الدقيق) و اعجنى حتى تتكون لديك عجينة جيدة لا تتشقق أثناء التشكيل.
  •  غطى العجينة و اتركيها تهدأ و تختمر لمدة ساعة.
  •  بعدها خذي أجزاء من العجينة و احشيها بحشوتك المفضله ثم شكليها بأي أداة من أدوات نقش الكعك، و رصي فى صينيه الخبز.
  • اتركيه يختمر لمده نصف ساعة إضافية، ثم اخبزيه فى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى يتلون قليلاً.
  •  اتركيه يبرد تماماً ثم احفظيه فى علبة محكمة الغلق، وعند التقديم رشيه بالسكر البودرة.

تحضير كعك العيد

تحضير كعك العيد

المقادير

  1. طحين: 5 اكواب
  2. بيكنج بودر: ملعقتان صغيرتان
  3. دقة معمول: 3 ملاعق صغيرة
  4. حليب: كوب
  5. الزبدة: 200 gr
  6. الزيت النباتي: كوب
  7. معجون التمر: 500 gr
  8. القرفة: ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  •  نضع الزبدة والحليب والزيت في قدر على النار حتى يغلي.
  •  نضع بهارات الكعك والبكينج باودر على الطحين ونقلب.
  •  نعجن التمر مع القليل من الزيت وملعقة القرفة.
  •  نضيف خليط الحليب بعد الغليان إلى الطحين ونحرك بالشوكة قليلا حتى يبرد ثم نعجن باليد حتى تتمازج المكونات وتتكون عجينة.
  •  نصنع كرات صغيرة من التمر وكرات أكبر حجما من العجينة.
  •  نحشو كرات العجينة بالتمر ونصنع حفرة صغيرة بالوسط.
  •  باستخدام الملقط الخاص بالكعك نزين حبات الكعك.
  •  نصف حبات الكعك في صينية ويدخل إلى فرن محمى مسبقا لمدة 15 دقيقة حتى يستوي ويتحمر.

كعك العيد محشو بالتمر

كعك العيد محشو بالتمر

المقادير

دقيق أبيض – كوب ونصف
دقيق فرخة – كوب ونصف
زبدة مذوّبة – 250 غرام
حليب بودرة – نصف كوب
سكر بودرة – نصف كوب
محلب – ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل – نصف ملعقة صغيرة
ماء زهر – كوب
لتحضير الحشوة:
تمر منزوع النوى مطحون – 100 غرام
زبدة مذوّبة – 50 غرام
محلب – رشة
زنجبيل – رشة
جوزة الطيب – رشة

طريقة التحضير

  •  في وعاء، ضعي الدقيق الأبيض ودقيق الفرخة وحليب البودرة وسكر البودرة والمحلب والبايكنغ باودر والزنجبيل.
  •  أسكبي فوق المكوّنات الجافة ماء الزهر وماء الورد والزبدة المذوّبة.
  •  إدعكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ غطّي الوعاء واتركيه جانباً لليلة كاملة.
  •  لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء التمر والمحلب والزنجبيل وجوزة الطيب ثمّ أضيفي الزبدة وادعكي المكونات حتى تتجانس.
  •  شكّلي الحشوة على شكل شرائط طويلة.
  •  حمّي الفرن على حرارة متوسّطة.
  •  خذي قطعة متوسّطة الحجم من العجينة وشكّليها على شكل شريط طويل.
  •  سطّحي العجينة بواسطة أصابعك ثمّ ضعي عليها شريط من الحشوة.
  •  لفّي العجينة حول الحشوة ثمّ إجمعي الطرفين ببعضهما البعض.
  •  بواسطة ملقط، زيّني وجه الكعكة بحسب رغبتك ثمّ ضعيها في صينية فرن.
  •  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 12 دقيق حتى تنضج قطع الكعك.

صنع كعك العيد

صنع كعك العيد

المقادير

لتحضير الحشوة

  1. سمن – 25 غرام
  2. دقيق – 40 غرام
  3. سمسم – بحسب الرغبة
  4. عسل – 250 غرام

لتحضير العجينة

  1. سمن – 500 غرام
  2. سمسم – ملعقتان كبيرتان
  3. خميرة – ملعقة صغيرة
  4. سكر – ملعقة كبيرة
  5. ماء دافئ – ربع كوب
  6. حليب – كوب
  7. ريحة الكعك – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  •  لتحضير الحشوة، ذوّبي السمن في قدر على النار ثم ضعي الدقيق وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
  •  أضيفي السمسم مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
  •  زيدي العسل بعدها ثم اتركي المكونات حتى تغلي وتتماسك، ابعدي القدر عن النار ثم اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
  •  لتحضير العجينة، ذوّبي السكر والخميرة في الماء الدافئ.
  •  ذوّبي الزبدة في قدر على النار ثم ضعي الدقيق في وعاء عميق، احدثي حفرة في الوسط ثم ضعي السمسم.
  •  أسكبي السمن فوق المكونات ثم زيدي الحليب وريحة الكعك بالتدريج واخلطي حتى تتشكّل عجينة ليّنة.
  •  خذي مقدار من العجينة، كورّيها بواسطة يديك ثم احشيها بالقليل من حشوة السمسم.
  •  أعيدي تشكيل العجينة حتى تحصلي على أقراص ثم انقشيها بواسطة أداة مخصصة.
  •  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم رصّي اقراص الكعك في صينية فرن واتركيها جانباً لحوالى 30 دقيقة حتى تتخمّر.
  •  أدخلي الصينية الى الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج.
  •  أخرجي الكعك من الفرن، اتركيه جانباً حتى يبرد ثم رشّي سكر البودرة على الوجه قبل التقديم.

كعك العيد بالزبادي

كعك العيد بالزبادي

المقادير

  1. كيلو دقيق
  2. كوب سمن
  3. كوب زبادى
  4. باكو بيكنج بودر
  5. عدد 2 ملعقة ريحة كحك
  6. ذرة ملح
  7. ماء للعجن

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق ويضاف إليه ذرة الملح وريحة الكحك والبيكنج بودر ثم يضاف السمن ويقلب مع الدقيق حتى يختفى ونضرب الزبادى.
  • ويضاف إلى الدقيق والسمن وممكن إضافة ماء إذا وجد أن العجينة محتاجة أكثر حتى تكون طرية .
  • ثم تشكل كور صغيرة ونضغط عليها قليلا لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش أو توضع فى القالب المخصص لأشكال الكحك وتوضع في الفرن حتى تطهى.
اقرأ:




مشاهدة 288