طريقة عمل اللحم بالبطاطس‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:12
طريقة عمل اللحم بالبطاطس‎

اللحم بالبطاطس المقلية

المقادير 

  1. 1كلغ لحم بقري
  2. 3 لاحبات بصل مشلضة
  3. 1 كلغ بطاطس
  4. 5 فصوص ثوم مفروم
  5. قزبر مربط
  6. ملعقة صغيرة سكنجبير
  7. ملعقة صغيرة إبزار
  8. نصف كأس صغير زيت نباتي
  9. قليل من الزعفران
  10. الملح حسب الذوق
  11. الماء حسب الحاجة
  12. الزيت للقلي

طريقة التحضير 

  • نقشر ونقطع البطاطس على شكل أصابع ثم نقوم بقليها في زيت ساخن مع رشها بقليل من الملح
  • نغسل اللحم نضعه في الطنجرة ثم نضيفه له البصل ,الثوم , القزبر, زيت الزيتون, الإبزار, سكينجبير, الزعفران, الملح
  • نضيف له الزيت النباتية ثم نطهيه لمدة 10 دقائق مع التحريك
  • نكسب الماء الكافي في الطنجرة ثم نواصل الطهي حتى ينضج الكل في صحن التقديم نضع اللحم ونصب المرق ثم نضع البطاطس مقلية بشكل مرتب .

اللحم بالبطاطس والزيتون

اللحم بالبطاطس والزيتون

المقادير 

  1. كلغ لحم بقري
  2. حبة بصل مشلضة
  3. 250غ زيتون أخضر مرقد
  4. 1 كلغ بطاطس مغسول ومقطع
  5. 4 فصوص ثوم مفروم
  6. معدنوس مفروم
  7. نصف ملعقة صغيرة إبزار
  8. ملعقة صغيرة سكينجبير مطحون
  9. نصف كأس صغير زيت الزيتون
  10. نصف كأس صغير زيت نباتية
  11. قليل من الزعفران
  12. الملح حسب الذوق
  13. الماء حسب الحاجة .

طريقة التحضير 

  • نغسل اللحم نضعه في طنجرة ثم نضيفه له البصل , الثوم, المعدنوس , الإبزار , سكينجبير, الزعفران , الملح.
  • نضيف الزيت النباتية وزيت الزيتون ثم نضعه يتشحر فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق .
  • نسكب الماء الكافي في الطنجرة ثم نواصل الطهي لمدة 15 دقيقة ثم نضيف البطاطس ونترك الكل فوق النار مع المراقبة حتى ينضج .
  • نضيف الزيتون ثم نتركه لمدة 5 دقائق .
  • في صحن التقديم نضع اللحم ثم البطاطس مع الزيتون ونزين بالمعدنوس .

اللحم بالبطاطس القسبية

اللحم بالبطاطس القسبية

المقادير 

  1. 1 كلغ لحم بقري
  2. بصلة مشلضة
  3. 1 كلغ بطاطس قسبية
  4. 4 فصوص ثوم مفروم
  5. قزبر مفروم
  6. نصف ملعقة صغيرة إبزار
  7. ملعقة صغيرة سكينجبير مطحون
  8. نصف كأس صغير زيت الزيتون
  9. نصف كأس صغير زيت نباتي
  10. حبة حامضة طازجة
  11. قليل من الزعفران
  12. الملح حسب الذوق
  13. الماء حسب الحاجة

طريقة التحضير 

  • نغسل البطاطس القسبة جيدا .
  • نقشرها ونضعها في الماء ثم نحتفظ بها إلى حين الإستعمال
  • نغسل اللحم نضعه في طنجرة ثم نضيف له البصل , الثوم , القزبر , الإبزار , سكينجبير, الزعفران, الملح .
  • نضيف الزيت النباتية وزيت الزيتون ثم نضعه يتشحر فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك.
  • نضيف الماء ونواصل الطهي مدة 20 دقيقة.
  • بعد ذلك نضيف البطاطس ونترك الكل على النار حتى ينضج , عند التقديم نزين بالمعدنوس ونعصر الحامض طازج.

ورقة اللحم بالبطاطس

ورقة اللحم بالبطاطس

المقادير 

  1. 1 كيلو شرائح لحم ضان بالعظم
  2. 1 كيلو بطاطس متوسطة الحجم
  3. 1 بصلة كبيرة الحجم
  4. 2 ملعقة كبيرة سمن
  5. 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات)
  6. 2 ملعقة صغيرة ملح
  7. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  8. رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
    تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
  • تغسل حبات البطاطس وتقشر، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، وينثر عليها ¾ ملعقة صغيرة من الملح و ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • توضع شرائح اللحم فى وعاء، ويضاف إليها شرائح البصل والبهارات والمتبقى من الملح والفلفل، وتُقلب المكونات معاً باليد.
  • تُفرد ورقة زبد كبيرة أو شريحة كبيرة من ورق الفويل فى صينية فرن كبيرة الحجم.
  • تُرص نصف شرائح البطاطس على قاع الصينية، وتُرص شرائح اللحم فوقها، ثم تغطى بالمتبقى من شرائح البطاطس.
    يوزع السمن أعلى الطبقات، ثم يُغلق الورق بإحكام على اللحم والبطاطس.
  • تترك صينية اللحم فى الفرن لمدة ساعة وربع أو حتى ينضج اللحم تماماً.
  • نخرج صينية اللحم من الفرن وتترك لمدة 10 دقائق، ثم تفتح الورقة وتسحب من تحت طبقات اللحم والبطاطس، وتقدم مع الخُبز والسلطات.
  • وبالهنا والشفا

كرات اللحم بالبطاطس

كرات اللحم بالبطاطس

المقادير 

  1. لحم مقطّع إلى مكعبات – 500 غرام
  2. بازيلاء معلّبة أو مثلّجة – كوبان
  3. بطاطس مقطّع إلى مكعبات – 350 غرام
  4. ملح – ملعقتان صغيرتان
  5. كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً – كوب ونصف
  6. صلصة طماطم – 3 ملاعق كبيرة
  7. ثوم مهروس – 4 فصوص
  8. فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  9. قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
  10. زيت – 4 ملاعق كبيرة
  11. ماء – ليتر

طريقة التحضير

  •  في قدر الضغط، حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلّي قطع اللحم حتى تنضج قليلاً.
  •  نكّهي بالملح والفلفل الأسود والقرفة.
  •  أسكبي الماء فوق القدر.
  •  إضغطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالى 40 دقيقة أو حتى ينضج المحتوى.
  •  في قدر آخر، حمّي الزيت المتبقي وضعي البطاطس والبازيلاء وحرّكي لحوالى الدقيقتين.
  •  أسكبي صلصة الطماطم وقلّبي من جديد.
  •  أضيفي الثوم والكزبرة واخلطي لدقيقتين.
  •  ضعي قطع اللحم فوق القدر واغمري المزيج بماء السلق.
  •  غطّي القدر واتركي المزيج على نار هادئة حوالى 25 دقيقة أو حتى تنضج قطع البطاطس وحبّات البازيلاء.
  •  قدّمي المزيج ساخناً.

 

اقرأ:




مشاهدة 134