طريقة عمل الكيش بالبيض‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:29
طريقة عمل الكيش بالبيض‎

كيش بالبيض والجبن الطري

المقادير 

  1. 1 قليل من الدقيق
  2. نصف كلغ من العجين المورق
  3. بصف كلغ من الفاصوليا
  4. 120غ من الجبن الأبيض
  5. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
  6. 4 بيضات
  7. نصف كأس صغير من الحليب
  8. ملح
  9. فلفل أسود

للتزيين 

  1. الجبن المفروم

طريقة التحضير 

  • فوق طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق , نورق العجين بالمدلك ثم نرشه بقليل من الدقيق.
  • نقلبه وندلكه مرة ثانية ثم نلفه حول المدلك ونبسطه فوق قوالب الطرطات .
  • نقطع الجوانب بالمدلك ونثقب العجين بالشوكة, نملؤه بالفاصوليا (كي لا ينتفخ العجين عند الطهي).
  • ندخل القوالب إ‘لى الفرن المسخن درجة حرارته 180°ؤ لمدة 15 دقيقة تقريبا(دون أن تتحمر).
  • نخرجها من الفرن , نزيل منها الفاصوليا ونصفف قوالب العجين في صفيحة فرن .
  • في إناء نخلط جيدا كلا من الجبن, البقدونس, البيض, والحليب ثم نرش بالملح والفلفل الأسود.
  • نفرغ الخليط فوق قوالب العجين , نرش بالجبن المفروم ثم ندخل الصفيحة إلى الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة تقريبا .
  • نقدمها ساخنة .

كيش بالبيض والجبن المفروم

كيش بالبيض والجبن المفروم

المقادير 

  1. 4 بيضات
  2. ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
  3. ملح
  4. فلفل أسود
  5. نصف كأس صغير من الحليب
  6. 100غ من الجبن المفروم
  7. 6 وحدات من قوالب العجين المورق جاهزة

طريقة التحضير 

  • في إناء نخفق البيض مع البقدونس المفروم.
  • نرش بالملح والفلفل الأسود ثم نصب الحليب ونضيف نصف كمية الجبن المفروم .
  • نصب الخليط فوق قوالب العجين الموضوعة في صفيحة فرن.
  • نرش الجبن المفروم على الكيش وندخله الى الفرن الساخن درجة حرارته 180° لمدة 20 دقيقة تقريبا ثم نقدمه ساخنا .

كيش البيض والدجاج

كيش البيض والدجاج

المقادير

العجين

  1. 500 غ طحين
  2. بيضة
  3. 200 غ زبدة
  4. شوية ملح
  5. حليب او ماء للعجن

الحشو

  1. 01 صدر دجاج
  2. علبة فطر (200غ)
  3. 06 بيض
  4. 150 غ جبن غرويار
  5. كوب كريمة (يمكن تعويضه بزبادي طبيعي)
  6. شوية ملح
  7. فلفل اسود
  8. شوية قرفة(اختياري)

طريقة التحضير

  • تذوبي الزبدة و تضيفيها للطحين و تفركيها باصابع اليد حتى تتغلغل تماما.. تضيفي الملح والبيضة و تخلطيي ثم تجمعي العجينة بالماء او الحليب و تتركيها ترتاح حتى تحضري الحشوة.
  • تحضير الحشو تحمسي صدر الدجاج في قدر في زيت تضيفي شوية ملح و فلفل اسود و بعد التحميس تصبي عليها كوب ماء و تتركيه حتي ينضج و ينشف الماء.. بعديها تقطعيه لقطع صغيرة.
  •  الفطر كذلك يحمس في شوية زيت او زبدة
  •  في وعاء تخلطي البيض و تضيفي شوية ملح وكوب الكريمة مع مواصلة الخلط ثم تضيفي الدجاج و الفطر كمية الجبن مع الاحتفاظ بكمية منها و تخلطي المكونات جيدا.
  •  تبسطي العجينة في صينية الخبز بشكل جيد و تثقبيها بالشوكة في اماكن متعددة .
  • و تصبي عليها الحشو و تدخليها الفرن .
  • و لما يتماسك الخليط و يكون على وشك النضج طلعيها و اضيفي الكمية المتبقية من الجبن على السطح و اعيديها للفرن حتى تنضج تماما و بعدها تقدميها .

كيش البيض والخضار

4

المقادير 

  1. كوب ونصف دقيق منخول
  2. كوب الا ربع من قطع الزبدة الباردة
  3. 1 صفار بيضة

للحشو

  1. 2 ملعقة زبدة
  2. 1 بصلة تقطع قطعا صغيرة
  3. 2 صدر دجاج مسلوق ويقطع مكعبات
  4. ثمرة فلفل اصفر واحمر تقطع
  5. 2 بيضة
  6. كوب الا ربع كريمة لبانى
  7. ربع كوب لبن
  8. 1 كوب جبنة بارميزان

طريقة التحضير

  •  يخفق الدقيق والزبد فى العجان الكهربائى لمدة دقيقة ثم يضاف صفار البيضة و3 ملاعق من الماء البارد ويستمر العجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة.
  •  يمكن اضافة قليل من الماء اذا احتاج الامر.
  •  يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويشكل على هيئة كرة وتغطر بالورق الشفاف وتدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة على الاقل.
  •  بعد خروجها من الصلاجة تفرد بالنشابة بحيث تكون اكبر من حجم الطبق الخاص بالفرن وتفرد عليه بحيث تغطى الجوانب.
  • يسخن الفرن على حرارة 190 وتوضع ورقة خبز فوق العجين ويوضع فوقها حبات من الفول حتى لا ترتفع العجين داخل الفرن وتخبز عجينة الكيش داخل الفرن لمدة ربع ساعة .
  •  فى تلك الاثناء يجهز الحشو يسخن الزبد فى وعاء ويشوح البصل ثم تضاف قطع الدجاج والفلفل الملون ويتبل المقدار ويترك ليبرد ثم يوضع فوق فطيرة الكيش.
  •  يخفق البيض والكريمة واللبن ويتبل بالملح والفلفل.
  •  يصب خليط الكريمة فوق الحشو ثم ترش الجبنة وتدخل الفطيرة الفرن لمدة نصف ساعة او حتى يحمر الوجه.
  •  تقدم فطيرة الكيش دافئة او باردةخضار

كيش البيض بالبصل والجبن

كيش البيض بالبصل والجبن

المقادير 

  1. 1 عجينة تارت غير مخبوزة (عجينة لبفطائر)
  2.  2 بصل أبيض مقطع شرائح
  3.  2 معلقة كبيرة زبدة
  4.  8 شرائح سلامى
  5.  8 بيض
  6.  كوب ونصف من كريمة الطهى
  7.  ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  8.  2 كوب جبن شيدر مبشورة

طريقة التحضير 

  • في مقلاة كبيرة علي درجة حرارة منخفضة يقلي البصل في الزبدة لمدة لا تقل من 15 الي 20 دقيقة (ربما أكثر من ذلك) أو حتى يصبح لون البصل بنى ثم يرفع جانبا ليبرد , ثم شوحي مكان البصل قطع السلامى حتى تصبح مقرمشة .
  •  في وعاء كبير ضعي البيض والكريمة واخفقي جيدا ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود .
  •  أضيفي الي خليط البيض البصل والسلامى والجبن الشيدر وقلبي .
  •  كما هو موضح بالصورة .
  • جهزى صينية الخبز (يفضل سهلة القتح ) ثم افردى العجين بالشوبك بحيث يكون سمكه قليل كما هو موضح بالصورة .
  • انقلي بعناية العجين الي صينية الخبز المدهونة بالزبدة.
  •  ارفعى الحواف كما هو موضح بالصورة .
  •  صبي الخليط داخل الصينية ثم غطيه بورق الألومنيوم واخبزيه لمدة 40 الي 45 دقيقة ثم ارفعى الغطاء وواصلي الخبز لمدة 10 الي 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنى ذهبي .
  •  أخرجى الكيش من الفرن واتركيه ليبرد من 10 الي 15 دقيقة قبل التقديم .
  • اذا كنتي تستخدمى الصينية سهلة الفتح فقط ارفعيها من الصينية كما هو موضح بالصورة, واذا كنتى لا تستخدميها قطعى الكيش داخل الصينية ثم ارفعى القطع قطعة قطعة .
اقرأ:




مشاهدة 127