طريقة عمل القطايف‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:02
طريقة عمل القطايف‎

قطايف بالمانجو

المقادير

لتحضير القطر

  1. سكر – كوبان
  2. ماء – كوب
  3. عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
  4. عجينة قطايف جاهزة – 500 غرام
  5. كريمة شانتييه – بحسب الحاجة
  6. مانجو مقطع الى مكعبات صغيرة – 2
  7. فستق حلبي مجروش – بحسب الرغبة
  8. زيت غزير، للقلي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  • لتحضير القطر، سخّني الماء والسكر في قدر على النار.
  • أتركي المكونات حتى تغلي، أضيفي عصير الليمون الحامض وحرّكي المكونات حتى تتداخل.
  •  أبعدي القدر عن النار واتركي العسل جانباً حتى يبرد.
  • أخفقي الكريمة جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي وادخليها الى الثلاجة حتى تجمد.
  • أقفلي كلّ دائرة من العجين من طرف واحد واضغطي عليها جيداً بواسطة يديك.
  • حمّي زيت غزير على النار، ضعي القطايف واتركيها حتى تتحمّر.
  • زيلي القطايف من الزيت، غمّسيها في العسل الأبيض ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.
  • ضعي الكريمة المخفوقة في كيس حلواني، إحشي القطايف بقطع المانغو ثم زيّني بالكريمة على الوجه.
  • صُفي القطايف المحشية في طبق، أنثري فستق الحلبي على الوجه ثم زيني بها سفرتك.

قطايف بالجبن

قطايف الجبن

المقادير

  1. عجينة قطايف أقراص – كيلوغرام
  2. زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

للحشوة

  1. جبن عكاوي منقوع ومحلّى من الملح – 300 غرام

للقطر المخفف

  1. ماء – ثلثا كوب
  2. سكر – ثلث كوب

طريقة التحضير

  • لتحضير القطر المخفف، سخنّي الماء مع السكر في قدر على نار هادئة حتى يكثف المزيج. إرفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.
  •  إدهني صينية الفرن بملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  •  مدّي نصف كمية أقراص القطايف في قعر الصينية وغطّي نصفها بالجبن بعد تصفيته، ثمّ أغلقيها للحصول على شكل هلال.
  • إدهني سطح القطايف بملعقة الزيت المتبقية.
  •  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى واخبزي القطايف حتى يتحمّر وجهها.
  •  سخّني القطر المخفف واسكبيه على القطايف الساخنة قبل التقديم.

قطايف بالجوز

قطايف بالجبن

المقادير

  1. دقيق – كوبان
  2. سميد ناعم – نصف كوب
  3. ماء زهر – ملعقة كبيرة
  4. خميرة فورية جافة – ملعقة صغيرة ونصف
  5. بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة
  6. حليب دافئ – كوب
  7. ماء دافئ – كوبان
  8. جوز مجروش – بحسب الرغبة
  9. قطر – بحسب الرغبة
  10. زيت للقلي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق، ضعي الدقيق، السميد، ماء الزهر، الخميرة، البايكنغ باودر، الحليب والماء.
  •  أخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
  •  غطّي العجينة بورق نايلون غير لاصق واتركيها جانباً لمدة ساعة.
  •  اخلطي العجينة من وقت الى آخر حتى لا تتكوّن فقاعات على وجهها.
  •  إدهني مقلاة بالقليل من الزيت وضعيها على نار متوسطة.
  • أسكبي مقدار من العجينة في المقلاة بواسطة مغرفة واتركيها حتى تنضج.
  •  أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
  •  أزيلي قطع العجينة من المقلاة وضعيها على محارم ورقية لتتشرّب منها الزيت.
  •  إحشي القطع بالجوز واقفلي أطرافها بواسطة يديك ثم أنرليها في قدر من الزيت الساخن حتى تتحمّر من الجهتين.
  • صُفّي القطايف في طبق التقديم واسكبي القطر على وجهها ثم قدميها على سفرتك.

قطايف بالقشطة

قطايف بالقشطة

المقادير

  1. دقيق – كوب ونصف
  2. سميد ناعم – كوب
  3. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
  4. خميرة – ملعقة صغيرة
  5. ماء – كوب ونصف
  6. سكر – 4 ملاعق كبيرة
  7. عسل – بحسب الرغبة

للحشوة

  1. حليب – كوب
  2. سميد ناعم – ملعقة كبيرة
  3. نشاء – ملعقة كبيرة
  4. قشطة – علبة
  5. سكر – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • ذوّبي السكر والخميرة في نصف كوب من الماء واتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق.
  •  ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي السميد والدقيق والبايكنغ باودر والماء ومزيج الخميرة.
  •  أخلطي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على مزيج لزج.
  •  غطّي المزيج واتركيه جانباً.
  •  لتحضير الحشوة، أسكبي الحليب في قدر وأضيفي إليه السكر والسميد وضعي المزيج على النار مع التحريك المستمر.
  •  ذوّبي النشاء بملعقتين من الحليب، واسكبيه فوق المزيج بهدوء وحرّكي حتى يثخن.
  • إرفعي القدر عن النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً ثمّ أضيفي القشطة واخلطي.
  •  حمّي مقلاة تيفال على حرارة متوسطة وأضيفي إلأيها ملعقتين كبيرتين من مزيج العجينة.
  •  أتركيها لدقيقتين حتى تنضج ثمّ ضعيها في طبق.
  •  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
  •  إحشي قطع العجين ثمّ زيّنيها عسل بحسب رغبتك.

قطايف بالكريمة

قطايف بالكريمة

المقادير

  1. دقيق – كوبان
  2. سميد ناعم – نصف كوب
  3. سكر – ربع كوب
  4. خميرة – ملعقة صغيرة
  5. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
  6. ملح – ربع ملعقة صغيرة
  7. زبدة – 60 غرام

لتحضير الحشوة

  1. حليب – ثلاثة أرباع كوب
  2. قشدة – نصف كوب
  3. نشاء ذرة – ملعقة كبيرة ونصف
  4. سكر بودرة – ملعقة كبيرة ونصف

لتحضير القطر

  1. سكر – كوبان
  2. عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
  3. ماء ورد – ملعقتان صغيرتان
  4. ماء – كوب

طريقة التحضير

  •  أخلطي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البايكنغ باودر، الملح وكوب وثلاثة أرباع من الماء الدافئ في وعاء كبير.
  •  أخلطي المكونات حتى تتجانس ثمّ غطّي الوعاء واتركيه جانباً في مكان دافئ لساعتين.
  •  في هذه الأثناء، لتحضير القطر، أمزجي السكر والماء في قدرٍ على النار واتركي المزيج يغلي.
  •  أضيفي عصير الليمون الحامض، خفّفي النار واتركي المكونات تغلي لمدة 15 دقيقة إضافية.
  •  إرفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي ماء الورد وحرّكي القطر.
  •  لتحضير الحشوة، أمزجي الحليب، السكر، القشدة ونشاء الذرة في قدرٍ على النار.
  •  حرّكي المكونات جيّداً على نار متوسّطة حتى يثخن المزيج.
  •  أنقلي مزيج الكريمة إلى وعاء وضعيه في الثلاجة حتى يبرد.
  •  أضيفي ربع كوب من الماء إلى عجينة القطايف وامزجي المكونات جيّداً.
  •  حمّي مقلاة واسعة مدهونة بالقليل من الزبدة.
  •  ضعي حوالى ملعقتين كبيرتين من عجينة القطايف.
  •  دعي القطايف تنضج من الجهتين وكرّري العملية حتى انتهاء كمية العجينة السائلة.
  •  إحشي القطايف وقدميها مع الشيرة.

 

اقرأ:




مشاهدة 102