طريقة عمل الشباكية‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:04
طريقة عمل الشباكية‎

الشباكية

المقادير 

  1. 1 كغ من الدقيق
  2. 500غ جنجلان مقلي
  3. ملعقة كبيرة من القرفة المرحية
  4. ملعقة كبيرة من النافع (حبة حلاوة )
  5. 2 ملاعق ماء الزهر
  6. 2 أصفر البيض
  7. ملعقة كبيرة من الخل
  8. قبصة صمغ عربي(مسكة حرة)
  9. قبصة ملح
  10. 300غ لوز
  11. قبصة زعفران
  12. كاس شاي زبدة مذابة
  13. 4 ملاعق كبيرة من الزيت
  14. 2 أكياس خميرة كيميائية
  15. قليل من الماء الدافئ
  16. وعاء رحيق
  17. زيت للقلي .

طريقة التحضير

  • أسكب الدقيق في إناء وشكل حفرة في وسطه , ضع فيها اللوز المقشر والمرحي والجنجلان المقلي والمرحي والنافع والقرفة وماء الزهر و أصفر البيض والخل والملح والصمغ العربي والزعفران والزبدة والزيت والخميرة.
  • خلط هذه المكونات جيدا مع الطحين مع إضافة الماء الدافئ واعركها حتى الحصول على عجينة متناسقة ولينة .
  • شكل كريات متوسطة ثم سطحها بمرقاق , قصها إلى مربعات متساوية ضلع الواحد منه 6 صم .
  • قص المربع في شكل 5 عصيات دون تمزيق الجوانب أطو المربع بعد نزعه العصية الثانية والعصية الرابية بيدك الأخرى لتكوين الشباكية .
  • قم بنفس العملية مع بقية الكريات ثم  اقلها من الجانبين في الزيت الساخن , أخرجها من الزيت واغمسها في الرحيق الساخن اتركها لمدة 3 دقائق تقريبا لتتشبع منه ثم قطرها ورشها بحبات الجنجلان
  • قدمها باردة .

الشباكية بشكل جديد

سباكية بشكل جديد

المقادير

  1. زلافة زيت لعود
  2.  زلافة زبدة دايبة
  3. 1بيض
  4. ملعقة صغيرة خميرة العجين
  5. زلافة لوز محمر و مطحون
  6. زلافة زنجلان محمر و مطحون
  7. نصف زلافة الخل
  8. 2 كوزات
  9. 1ونص خميرا حمرا
  10. النافع
  11. حبة حلوة
  12. زلافة ماء زهر
  13. قبصة ملح
  14. الزعفران
  15. زلافة الماء
  16. الدقيق ف الاخير

طريقة التحضير

  • العجينة تكون لينة لمهيم بالنسبة لحوايج لي نطحنوا ندوزوهم ف الغربال باش متقطع لينا العجينة
  • كنطلقوا العجينة و نقطعوا أشرطة.
  • ونهزو شريط راس ديالو نلصقوه مزيان باش متحلش لينا ف زيت ونبداو ندورو بكل سهولة.
  • و فالأخير نلصقوا راس دشريط مزيان.
  • وها هي واجدة.
  • نقليوهوم فالزيت ملي يتحمرو شوي نرميوهم مباشرة ف لعسل و نديرو ليهم زنجلان.
  • بالصحة والعافية.

حلوى الشباكية

حلوى الشباكية

المقادير

  1. 1 كلغ دقيق
  2. 2 بيضات
  3. 1 كأس زيت الزيتون
  4. 1 كأس الزبدة مذوبة
  5. 1 كأس ماء الزهر
  6. 1 كأس الجنجلان
  7. 1/2 كأس خل
  8. 2 ملاعق كبار نافع مدقوق
  9. 2 ملاعق كبار سنيدة
  10. 1 ملعقة صغيرة قرفة
  11. قليل من الزعفران الحر
  12. قليل من خميرة الخبز
  13. قليل من المسكة الحرة
  14. قبصة ملح
  15. الزيت للقلي

للتزيين 

  1. العسل
  2. الجنجلان محمر

طريقة التحضير

  • يطحن جيدا الجنجلان في الطحانة الكهربائية .
  • يسخن الزعفران الحر ثم يدق ويرقد في ملعقتين من ماء الزهر ويترك جانبا, أما الخميرة فتذاب فيما تبقى من ماء الزهر .
  • في قصعة يخلط الدقيق مع الجنجلان , النافع, الملح, المسكة الحرة , القرفة والسكر, يضاف عليهم الخل , زيت الزيتون , الزبدة , الخميرة المذوبة في قليل من ماء الزهر ,الزعفران الحر المرقد والبيض.
  • يجمع العجين ويدلك جيدا حتى يصبح لينا ومتماسكا , بعد ذلك نحضر منه كويرات تلف في البلاستيك .
  • تمدد الكويرة بالمدلك وتقطع بالجرارة الى مربعات , تقسم هذه المربعات بالجرارة الى خمسة اشرطة دون تفكك المربع أو استعمال مرشم الشباكية ثم تطوى برفع شريط وترك الأخر وتقلب لنحصل على شكل وردة , نكرر الحملية حتى نتمم العجين .
  • تقلى الحلوى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيا  ثم تطفى في العسل الساخن لبضع دقائق.
  • تزال الشباكية من العسل , توضع في صحن وتزين بالجنجلان المحمر
اقرأ:




مشاهدة 81