طريقة عمل الزلابية المغربية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:38
طريقة عمل الزلابية المغربية‎

زلابية الطويلة

المقادير

  1. كاس زيت
  2. 2 كؤوس ماء
  3. الدقيق حسب الخليط
  4. قليل من الملح

طريقة التحضير

  • نمزج الكل ماعادا الدقيق.
  • ونضعهم فوق النار حتى الغليان.
  • ثم نرفعهم من فوق النار ونضيف الدقيق شيئا فشيئا.
  • حتى تجتمع لنا العجين.

الزلابية

الزلابية

المقادير

  1. كيلوغرام من الدقيق من السكر الناعم
  2. 200 غرام من القطر (أو العسل)
  3. 200 غرام من خميرة الخبز
  4. 50 غرام من السمن
  5. بيضتان
  6. ملعقة صغيرة من الملح
  7. ملعقة صغيرة من الكركم
  8. ثلاثة أرباع لتر من الماء
  9. زيت للقلي

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق و يضاف اليه الملح و تجعل في وسطه فجوة يحل الكركم في القليل من الماء البارد للتلوين
  • تحل الخميرة في 5 لتر من الماء الدافئ.
  • يخفق البيض و يسكب في الفجوة و يظاف اليه السمن و الكركم و خليط الخميرة
  • و يعجن الدقيق جيدا مع اضافة ما يكفي من اماء الفاتر تدريجيا مع مواصلة المزج
  • حتى يتحول الخليط الى عجينة سائلة و متجانسة تترك على حدة حتى تختمر و يميل طعمها الى الحموضة
  • يحمى الزيت و يأخذ قمع فتحته دققة أو علبة يجعل في قعرها فتحة و تغلق ثقبة القمع بالابهام وتسكب فيه كمية من العجين السائل
  • ثم يسكب العجين في الزيت الحار خلال الفتح في شكل مشبكات مستديرة حجم الواحد 7سنتيمترات تقريبا
  • تقلب المشبكات في الزيت و حالما تنضج ترفع و تغمس في القطر البارد ثم يواصل طهو الزلابية بتلك الطريقة حتى تتم كمية العجين.
اقرأ:




مشاهدة 143