طريقة عمل الروبيان‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:34
طريقة عمل الروبيان‎

الروبيان بالقزبرة

المقادير 

  1. زيت كانولا – ملعقتان كبيرتان
  2. ثوم مقطّع إلى دوائر صغيرة – فصّان
  3. روبيان مقشّر ومنظّف – 800 غرام
  4. ملح – بحسب الرغبة
  5. كزبرة – ربع كوب
  6. ليمون حامض معصور – 1
  7. زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

  •  حمّي زيت الكانولا في مقلاة على نار قويّة.
  •  إطهي الروبيان فيه إلى أن ينضج.
  •  أضيفي الثوم والكزبرة إلى الروبيان واطهيها لمدّة دقيقة. نكّهي بالملح وحرّكي بروية.
  •  إرفعي المقلاة عن النار وأضيفي عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون. قدّميها على الفور.

مجبوس الروبيان

مجبوس الروبيان

 

المقادير 

لتحضير الروبيان

  1. روبيان منظّف – كيلوغرام
  2. ماء لتغطية الروبيان – بحسب الحاجة
  3. لايم جاف – 2
  4. ثوم مفروم – فصّ
  5. قرفة – عود
  6. ثوم – 5 فصوص
  7. حبهان (أو هال) حبّ – 4
  8. كركم بودرة – ربع ملعقة صغيرة
  9. بهارات خليجيّة – رشّة
  10. ملح – بحسب الرغبة

لتحضير المجبوس

  1. بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
  2. ثوم – فصّان
  3. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  4. عصير ليمون حامض – ربع كوب
  5. بهارات خليجيّة – نصف ملعقة كبيرة
  6. زنجبيل طازج مفروم فرماً ناعماً – ملعقة صغيرة
  7. زيت – 3 ملاعق كبيرة
  8. فلفل حار أخضر منزوع البذور ومقطّع طولياً – 1
  9. طماطم كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً – 1
  10. كزبرة خضراء طازجة – نصف كوب
  11. حبهان مطحون – رشّة
  12. أرز بسمتي مغسول جيداً ومصفّى – 3 أكواب
  13. زعفران – رشّة
  14. ماء ورد – ربع كوب

للتزيين

  1. صنوبر (إختياري) – بحسب الرغبة
  2. ليمون حامض مقطّع إلى شرائح (إختياري) – بحسب الرغبة
  3. طماطم مقطّعة إلى شرائح (إختياري) – بحسب الرغبة
  4. كزبرة خضراء طازجة موّرقة – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • لتحضير الروبيان: ضعي قطع الروبيان في قدر على نار عالية وغمّيها بالماء.
  • أضيفي اللايم الجاف، الحبهان، الثوم، القرفة، الكركم والبهارات الخليجية.
  •  أتركي المزيج يغلي لدقيقة واحدة ثمّ نكّهي بالملح.
  •  أتركيه يغلي لدقيقة واحدة على نار هادئة.
  •  أطفئي النار للحفاظ على المرق ثمّ اتركي الروبيان جانباً. إحتفظي بالمرق.
  •  لتحضير المجبوس: في وعاء صغير، أخلطي الزعفران مع ماء الورد واتركي المزيج جانباً.
  •  في قدر، حمّي الزيت على نار متوسطة.
  •  ضعي البصل والثوم والفلفل الأخضر الحار وحرّكي حتى يذبل البصل.
  •  نكّهي بالملح، البهارات الخليجية والحبهان المطحون.
  •  أضيفي الطماطم، الكزبرة والزنجبيل وحرّكي المزيج حتى تتجانس المكوّنات.
  •  أسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي من جديد.
  •  أتركي المزيج على النار لـ5 دقائق حتى تذبل قطع الطماطم.
  •  ضعي الأرز فوق القدر وحرّكي برفق حتى يمتزج مع المكونات الأخرى.
  •  أسكبي مرق الروبيان فوق القدر حتى تغطيه (كل كوب أرز بحاجة إلى حوالى كوب وثلاثة أرباع من المرق).
  •  غطّي القدر حتى الغليان ثمّ خفّفي النار.
  •  أتركي المزيج على النار من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
  •  أضيفي قطع الروبيان فوق المزيج واخلطي بخفة.
  •  أسكبي مزيج الزعفران وماء الورد فوق المزيج.
  •  ضعي المزيج في طبق التقديم وزيّنيه بالصنوبر، قطع الطماطم، شرائح الليمون الحامض وأوراق الكزبرة الخضراء.
  •  قدّميه مع الصلصة الحارة.

بانيه الروبيان

بانيه الروبيان

المقادير 

  1. روبيان – 500 غرام
  2. زيت نباتي للقلي – كوبان
  3. بقسماط – كوب
  4. بيض مخفوق للقلي – 2
  5. ملح – حسب الرغبة
  6. فلفل – حسب الرغبة
  7. دقيق – كوب

طريقة التحضير

  •  ضعي الزيت في قدر على النار حتّى يسخن.
  •  غمّسي حبّات الجمبري في الدقيق، ثم في البيض والبقسماط.
  •  إقلي الجمبري في الزيت الساخن.
  •  إرفعيه عن النار عندما يحمرّ وقدّميه ساخناً.

الروبيان الصيني

الروبيان الصيني

المقادير 

  1. روبيان منظّف – 600 غرام
  2. نشاء ذرة مذوّب في ربع كوب ماء بارد – ملعقة صغيرة
  3. زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
  4. جزر مقطع إلى دوائر – 2
  5. فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح – 2
  6. بصل مقطع إلى مكعبات كبيرة – 1
  7. لبّ القصب معلّب – كوب
  8. فطر معلّب – كوب
  9. صلصة صويا خفيفة – ملعقتان كبيرتان
  10. صلصة محار – ملعقتان كبيرتان
  11. ملح – بحسب الرغبة
  12. زنجبيل طازج مبشور – ملعقة صغيرة
  13. فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة
  14. مرق دجاج – ربع كوب

طريقة التحضير

  •  حمّي الزيت في قدر وقلبي فيه البصل لدقيقتين. أضيفي الزنجبيل المبشور وقلّبي مجدداً.
  •  أضيفي شرائح الفليفلة ودوائر الجزر، واتركيها حتى تنضج مع التقليب من وقت لآخر.
  •  أضيفي لبّ القصب، الفطر والروبيان، وقلّبي لـ3 دقائق.
  •  نكّهي بالملح والفلفل الأبيض، ثم اسكبي النشاء المذوّب في الماء ومرق الدجاج فرق الروبيان والخضار.
  • أضيفي صلصتي الصويا والمحار وقلّبي حتّى تكثف الصلصة.

الروبيان المقلي

الروبيان المقلي

المقادير 

  1. روبيان – 500 غرام
  2. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  3. فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  4. ثوم بودرة – نصف ملعقة صغيرة
  5. دقيق – كوب
  6. بابريكا – ملعقة صغيرة
  7. بيض مخفوق – 2
  8. بقسماط – كوب
  9. زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  •  ضعي قطع الروبيان في وعاء وأضيفي فوقها الملح، الفلفل الأسود والثوم البودرة.
  •  أخلطي المكوّنات برفق.
  •  في وعاء صغير، أخلطي الدقيق والبابريكا معاً.
  •  جهّزي البيض المخفوق في وعاء والبقسماط في طبق.
  •  حمّي الزيت النباتي جيداً.
  •  غمّسي قطع الروبيان أولاً في مزيج الدقيق ثمّ البيض وأخيراً البقسماط.
  •  إقلي قطع الروبيان بالزيت حوالى 5 دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
  •  ضعي الروبيان على محارم ورقيّة ثمّ قدّميه ساخناً.

الروبيان المشوي بالفلفل

الروبيان المشوي والفلفل

المقادير 

  1. روبيان مقشر – نصف كيلوغرام
  2. ثوم مهروس – فص
  3. ملح – ملعقة كبيرة
  4. فلفل حار – نصف ملعقة صغيرة
  5. بابريكا – ملعقة صغيرة
  6. زنجبيل طازج مبشور – ملعقة صغيرة
  7. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  8. عصير ليمون حامض – ملعقتان ونصف صغيرتان
  9. ليمون حامض مقطع إلى شرائح – 1

طريقة التحضير

  •  في وعاء كبير اخلطي الثوم، الملح، الفلفل الحار، البابريكا والزنجبيل.
  •  أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض واخلطي المزيج.
  •  انقعي الروبيان في هذه الصلصة وضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  •  حمي مقلاة على نار متوسطة واشوي الروبيان لحوالي 3-5 دقائق من كل جهة.
  •  قدميها على مائدتك مع شراائح الليمون الحامض.

 

اقرأ:




مشاهدة 107