طريقة عمل البيتزا‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:51
طريقة عمل البيتزا‎

بيتزا بالكشير 

المقادير 

  1. 400غ من عجين بريزي
  2. 100غ كورنيشو
  3. 100غ زيتون أسود
  4. 50غ زيتون أخضر
  5. 2 معالق زيت العود
  6. 200غ طماطم
  7. 1 مكعب نسمة البقر
  8. قليل من الإبزار
  9. 150غ كشير
  10. 3 بيضات
  11. 100غ من الجبن المحكوك

طريقة تحضير بيتزا بالكشير

  • يطلق عجين ابريزي في مول دائري ويطبخ مدة 15 دقيقة ويترك جانبا, في كسرولة نضع الطماطم المطحونة ومكعب نسمة البقر وقليل من الإبزار وزيت العود وقليل من الكوزة المحكوكة فوق نار متوسطة مع التحريك حتى تنضج , تصب صلصة فوق العجين, يخلط البيض مع الجبن ثم تضاف قطع الزيتون الأخضر ويصب فوق صلصة الطماطم وتطبخ مدة 15 دقيقة تقريبا , تزين بالكشير المبشور والزيتون الأسود وشرائح الكورنيشو وتقدم.

بيتزا بالعجين المورق وصوصيس

بيتزا بالعجين المورق وصوصيس

المقادير

  1. 500غ من العجين المورق
  2. 150غ من الفلفل الأحمر
  3. قليل من الزيت
  4. 300غ من الطماطم
  5. 1 بصلة
  6. 300غ من الصوصيس
  7. قليل من الملح والإبزار حسب الذوق
  8. ورق سيدنا موسى

طريقة تحضير بيتزا بالعجين المورق والصوصيس 

  • في كسرولة نضع الزيت والبصل المقطع إلى مكعبات فوق نار متوسطة , نضيف الفلفل المقطع مكعبات صغيرة مع التحريك حتى يتحمر ثم يترك .
  • نضع في إناء كل من الزيت , الطماطم المطحونة , الملح والإبزار ورقة سيدنا موسى على نار متوسطة مع التحريك حتى تنضج , ييحمر الصوصيس ويقسم من الوسط ويترك جانبا ,
  • بعدما ينضج العجين المورق تدهن بصلصة الطماطم المحضرة ثم الفلفل والبصل وصوصيس وأخيرا تزين بخطوط من المايونيز على الوجه , ثم تقطع (أنظر إلى الصورة ).

بيتزا بالأنشوا والجبن

بيتزا بالأنشوا والجبن

المقادير 

  1. 400غ من عجين ابريزي
  2. 4 ملاعق كبيرة من الزيت
  3. 250غ من البصل
  4. 1/2ملعقة صغيرة من الثوم
  5. الإبزار والملح حسب الذوق
  6. 250غ من الطماطم
  7. 3 معالق كبار من زيت العود
  8. 100غ من الجبن المحكوك
  9. مكعب نسمة السمك
  10. علبة الأنشوا المرقد للتزيين
  11. الزعتر المحكوك
  12. ورقة سيدنا موسى

طريقة تحضير بيتزا بالأنشوا والجبن

  • تطلق العجين وسط قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق , تطبخ مدة 20 دقيقة تقريبا وتترك جانبا ,
  • في كسرولة يوضع الزبة والملح والإبزار والثوم والبصل فوق النار حتى تتحمر وتترك جانبا ,
  • في كسرولة توضع الطماطم المطحونة وزيت العود وورقة سيدنا موسى والزعتر المحكوك ومكعب نسمة السمك فوق نار متوسطة مع التحريك حتى تنضج , يبسط خليط البصل فوق العجين ثم صلصة الطماطم ثم الجبن المحكوك , تطبخ في الفرن لمدة 5 دقائق تقريبا , تزين بشرائح الأنشوا ووورق المعدنوس.

بيتزا بالطماطم

بيتزا بالطماطم

المقادير

للعجين: 250غ دقيق / 1/2 ملعقة ملح / 1ماعقة صغيرة خميرة خبز / 3معالق كبار زيت العود .

للحشوة: 3من  حبات الطماطم / ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم / 150غ جبن / 2معالق زيت العود / قليل من الزيتون الأسود / قليل من الأبزار والملح / ملعقة صغيرة من القصبور ومعدنوس مفروم / شرائج الكورنيشو .

طريقة تحضير بيتزا بالطماطم 

  • في إناء يخلط الدقيق والملح , نضع حفرة في وسط الدقيق ثم نضع الخميرة والماء الدافئ وزيت العود . يخلط الكل لينسجم , فوق مائدة مائدة تدلك العجين جيدا ثم تطلق في مول خاص بالبيتزا وتطبخ مدة 10 دقائق ثم تترك جانبا.
  • في كسرولة نضع الطماطم المطحونة وزيت العود والملح والإبزار فوق نار متوسطة مع التحريك ثم نضيف صلصة الطماطم فوق عجين البيتزا وتزين بالقصبور والمعدنوس المفروم والزيتون وأخيرا شرائح الكورنيشو .

بيتزا بأصابع السوريمي 

بيتزا بأصابع السوريمي

المقادير

  1. 400غ من  عجين بريزي
  2. 200غ من الكروفيت مقشر
  3. 300غ من الطماطم
  4. 200غ من سمك السوريمي
  5. 50غ من الجبن
  6. ورقة سيدنا موسى

طريقة تحضير بيتزا بأصابع السوريمي 

  • تطلق العجينة في مول دائري , تثقب بالشوكة وتطبخ مدة 15 دقيقة تقريبا , ثم تترك جانبا ,
  • في كسرولة نضع الطماطم المطحونة مع الزبدة والملح والإبزار فوق نار متوسطة مع التحريك حتى تنضج
  • تصب هذه الحشوة فوق العجين ثم نضيف الجبن , توضع في الفرن مدة 3 دقائق تقريبا بعد ذلك تزين بدوائر الزيتون الأخضر وأصابع السمك السوريمي (surimi ) والمعدنوس ثم يقدم في صحن التقديم .

بيتزا بالجبن 

بيتزا بالجبن

 

عجين البيتزا :180غ دقيق / 80غ زبدة / 1 أصفر البيض / قليل من الملح / قليل من الماء

الحشوة : 200غ هبرة الدجاج / 2بصلات / 2 معالق زيت العود / 1 فلفل أخضر كبير / 1 فلفل أحمر / قليل من الملح والإبزار / مربعات الجبن / 100غ زيتون أسود

طريقة تحضير بيتزا بالجبن 

  • في إناء نضع الدقيق والزبدة والملح , تخلط برؤوس الأصابع , نضيف أصفر البيض مع الخلط و أخيرا الماء حتى تتجمع العجين , تطلق في مول دائري وتثقب بالشوكة ثم تطبخ مدة 20 دقيقة
  • إعداد الحشوة : في كسرولة نضع زيت العود والبصل فوق نار متوسطة مع التحريك لمدة 3 دقائق , نضيف الفلفل الأحمر مقطعين إلى مربعات صغيرة , مع التحريك ثم هبرة الدجاج مقطة إلى قطع صغيرة تضاف هي الأخرى , نضيف الملح و الإبزار ويترك الكل حتى ينضج مدة 10 دقائق تقريبا ,
  • نأخذ يهذه الحشوة تصب وسط العجين , بضيف الزيتون الأخضر ثم تقطع مربعات الجبن إلى شرائح تزين بها البيتزا .
  • نضع حبات الزيتون الأسود في كل مربع , توضع في الفرن مدة 3 دقائق .

بيتزا على شكل أفال 

بيتزا على شكل أفال

المقادير 

  1. 400غ من عجين ابريزي
  2. 1 بصلة
  3. 2 معالق كبار من الزيت
  4. حك صغير من الطون
  5. 1 فلفل أحمر حلو
  6. 100غ من الجبن
  7. 50غ من الزيتون أخضر
  8. ملح وإبزار حسب الذوق

طريقة تحضير بيتزا على شكل أفال 

  • تبسط العجينة وسط القوالب المدهونة بالزبدة تثقب بالشوكة تطبخ في الفرن مدة 15 دقيقة تقريبا , في كسرولة نضع شرائح البصل والزيت فوق نار متوسطة والفلفل المقطع إلى مكعبات ثم الملح والإبزار مع التحريك حتى يتحمر .
  • تخرج العجين من القوالب نضع ملعقة صغيرة من حشوة الفلفل والبصل ثم ملعقة من الطون أخيرا قليل من الجبن المبشور , توضع في الفرف لمدة 3 دقائق تزين بالزيتون وتقدم.

بيتزا بصلصة الطماطم والجبن 

بيتزا بصلصة الطماطم والجبن

المقادير 

  1. 300غ من العجين المورق
  2. 300غ من الطماطم
  3. 4 ملاعق كبار من الزيت العود
  4. 150غ من البصل
  5. نصف كوزة محكوكة
  6. 150غ جبن
  7. 1 فلفل أحمر
  8. 100غ زيتون أسود
  9. قليل من الملح والإبزار

طريقة تحضير بيتزا بصلصة الطماطم والجبن 

  • تطلق العجينة المورقة في مول دائري خاص بالحلوى , تثقب بالشوكة وتطبخ مدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر .
  • في كسرولة نضع البصل والطماطم المطحونة وزيت العود فوق النار , يقلى الفلفل في الزيت , يقشر ويقطع إلى شرائح , تصب صلصة الطماطم والبصل وسط العجين نضيف الجبن المحكوك ثم تطبخ في الفرن مدة 5 دقائق , تترك حتى تبرد شيئا ما , تزين بشرائح الفلفل والزيتون الأسود , نأخذ قشرة الطماطم نعملوها على شكل وردة توضع في الوسط .

بيتزا بالدجاج

طريقة عمل بيتزا بالدجاج

المقادير:

  1. 250غ دقيق
  2. زيت زيتون
  3. قليل من خميرة الخبز
  4. الزعتر
  5. 300غ هبرة الدجاج
  6.  100غ زيتون
  7. ملعقة زبدة كبيرة
  8. 1 بيضة
  9. قليل من الملح
  10. ملعقة خميرة حلوة
  11. 1 نسمة الدجاج
  12. 2 معالق زيت زيتون

طريقة تحضير بيتزا بالدجاج

  • نخلط جميع المقادير المدكورة بالحليب الدافئ , تكون العجينة خفيفة شيئا ما مثل (السفنج) تترك حتى تخمر ويضاعف حجمها نطلق فوق مائدة مرشوشة بالدقيق تقطع إلى دوائر صغيرة تطبخ مدة 5 دقائق تقريبا .
  • في كسرولة توضع هبرة الدجاج مقطعة إلى قطع صغيرة ثم الزيت الزيتون , وأخيرا مكعب الدجاج وكأس من الماء يترك فوق نار متوسطة مدة 20دقيقة , نأخذ قطع الدجاج نخلط مع الصلصا وتوضع وسط الدوائر العجين تزين بالفرماج والزيتون وتقدم.

المراجع :

مقتطف من كتاب{حلويات و مملحات}.

إعداد : نفيسة الكوش.

اقرأ:




مشاهدة 183