طريقة عمل البسكويت‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 27 أكتوبر 2016 - 10:57
طريقة عمل البسكويت‎

بسكويت بالفواكه المعسلة 

المقادير

  1. 300غ من دقيق الفورص
  2. 50غ من مسحوق اللوز
  3. 100غ من الفواكه المعسلة
  4. 150غ من سكر سنيدة رقيقة
  5. 250غ من الزبدة اللينة
  6. أصفر بيضة
  7. نصف ملعقة صغيرة قرفة
  8. قبصة ملح
  9. نكهة الفراولة

للتزيين

  1. مربى التوت العليق
  2. شعرية الشكلاطة البيضاء

طريقة تحضير بسكويت بالفواكه 

  • تضرب الزبدة مع سكر سنيدة , ملح حتى تصبح مثل الكريمة , نضيف نكهة الفراولة والفواكه المعسلة , اصفر بيضة مع مواصلة الخلط.
  • نضيف القرفة , مسحوق اللوز والدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين لين يوضع في كيس غذائي أو يطلق على ورق الطهي ويدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو ليلة كاملة .
  • نطبع من العجين بمرشم زهرة ويوضع في صفيحة الفرن مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي, يطهى في فرن ساخن على درجة حرارة 150°-160°.
  • عند إخراج البسكويت من الفرن , يترك حتى يبرد يلصق مع بعضه بالمربى ثم نضع قليل منه برأس ملعقة في الوسط ويفند في شعرية الشكولاطة .

فرنيات بجوز الهند

فرنيات بجوز الهند

المقادير 

  1. 500غ من جوز الهند (الكوك)مطحون
  2. 5 بيضات
  3. 250غ من سكر سنيدة
  4. قبصة ملح
  5. فاني
  6. قشرة حامضة محكوكة

للتزيين

  1. كراميل سائل أو كراميل الحليب المحلى
  2. شعرية الشكولاطة السوداء
  3. أقراص شكولاطة البيضاء

طريقة تحضير فرنيات بجوز الهند

  • في إناء يضرب البيض مع سكر سنيدة , ملح , قشرة حامضة محكوكة ,فاني حتة يصبح مثل الكريم ,
  • نضيف جوز الهند شيئا فشيئا مع الخلط جيدا حتة نحصل على خليط لين .
  •  تدهن اليدين بالزيت نعمل كويرات من وزن 28-30غ وتوضع في السيليكون مقعر أو قوالب مع بسيطها جيدا لتأخذ الشكل ويقلب على صفيحة الفرن المفروشة بورق الطهي, يطهى في فرن ساخن درجة حرارته 180°-190°.
  • عند نصف الطهى ينزع السليكون وتترك في الفرن لتأخذ اللون المرغوب فيه , عند إخراجها تترك حتى تبرد ثم تلصق بالكراميل وتدهن بالقليل في الوسط وتفند بشعرية الشكولاطة وتزين بالأقراص.

بسكويت بالكريمة الحلوانية

بسكويت بالكريمة الحلوانية

المقادير 

  1. 150غ من الزبدة اللينة
  2. 150غ من سكر سنيدة
  3. 100غ من مسحوق الكريمة الحلوانية
  4. كاس شاي حليب
  5. ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
  6. قبصة ملح
  7. فاني
  8. الدقيق حسب الخليط

للتزيين 

  1. كراميل سائل أو مربى

طريقة تحضير بسكويت بالكريمة 

  • تدعك الزبدة مع سكر سنيدة , ملح , فاني , جيدا ثم نضيف الحليب شيئا فشيئا حتى يتمازج الكل .
  • نضيف مسحوق الكريمة الحلوانية المغربلة على الخليط ثم الدقيق وخميرة الحلوى شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين لين , يوضع في كيس غذائي ليرتاح قليلا .
  • الشكل الأول: يطلق العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي نضغط عليه بمرشم وريدة ليأخذ الشكل ثم تتقطع بطابع الوردة , وتوضع في صفيحة الفرن .
  • الشكل التاني : نطبع من العجين بمرشم معين من الجهتين , يوضع في صفيحة الفرن ويطهى الكل على درجة حرارة 150°-160° .
  • عند إخراجه من الفرن يلصق بالكراميل ويملأ فراغ الوردة بالكراميل .

بسكويت بالزنجبيل 

بسكويت بالزنجبيل

المقادير 

  1. 300غ من دقيق الفرص
  2. 100غ من سكر سنيدة
  3. 100غ من الزبدة
  4. ملعقة كبير عسل
  5. بيضة
  6. ملعقة كبيرة زنجبيل (سكنجبير)مجفف مقطع قطع صغيرة
  7. قبصة ملح
  8. نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

للتزيين

  1. كراميل أو عسل

طريقة تحضير بسكويت بالزنجبيل 

  • تضرب الزبدة مع السكر سنيدة , ملح حتة تصبح مثل الكريمة نضيف العسل , الزنجبيل , البيضة مع مواصلة الخلط حتى يتجانس الكل .
  • نضيف الدقيق المغربل مع خميرة الحلوى شيئا فشيئاحتى نحصل على عجين لين يوضع في كيس غذائي ويدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة ليرتاح .
  • يطلق العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي ,
  • نطبع منه بمرشم مربع مزخرف ثم نقطع منه بمرشم مستطيل مسنن , يوضع الكل في صفيحة الفرن ثم يطهى على درجة حرارة 150°-160° .
  • عند إخراج البسكويت من الفرن يترك حتى يبرد ’ يلصق البسكويت مع بعضه بالعسل أو الكراميل .

بسكويت بماء الزهر

بسكويت بماء الزهر

المقادير

  1. 125غ من الزبدة اللينة
  2. 125غ من سكر سنيدة
  3. بيضة
  4. فاني
  5. ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  6. نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
  7. الدقيق حسب الخلط

للتزيين 

  1. كراميل سائل
  2. الفول السوداني مصلوق ومقشر ومحمر ومهرمش
  3. شكلاطة بيضاء
  4. قليل من الزيت

طريقة تحضير بسكويت بماء الزهر

  • تضرب الزبدة مع سكر سنيدة , فاني , ملح, نضيف البيضة مع مواصلة الخلط وماء الزهر , ثم الدقيق المغربل مع خميرة الحلوى حتى نحصل على عجين لين نأخذ منه قليلا , ويوضع جانبا في كيس غذائي .
  • يطلق العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي نقطع منه بمرشم مستطيل مسنن يوضع في صفيحة الفرن يطهى على درجة حرارة 150°-160°.
  • عند إخراج البسكويت من الفرن ’ يلصق مع بعضه بالكراميل .
  • يدهن البسكويت كذلك من الوسط ثم يفند في الفول السوداني المهرمش .
  • تزين الجوانب بالشكولاطة البيضاء المذابة في حمام مريم مع الزيت .

بسكويت بالتمر

بسكويت بالتمر

المقادير

العجين:

  1. 100غ من الزبدة اللينة
  2. 100غ من سكر الصقيل
  3. أصفر بيضة كبيرة
  4. ملعقة صغيرة سائل الفاني
  5. 200غ من دقيق الفورص
  6. قبصة ملح

الحشوة :

  1. 300غ من معجون التمر
  2. ملعقة كبيرة ماء الزهر
  3. نصف ملعقة صغيرة قرفة
  4. ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (حسب الرغبة)

طريقة تحضير بسكويت بالتمر

  • تدعك الزبدة مع سكر الصقيل , ملح , فاني باليد أو بالخلاط الكهربائي ثم نضيف الدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين لين يوضع في كيس غذائي ليرتاح مدة ربع ساعة على الأقل.
  • في إناء نضع معجون التمر نضيف إليه الزبدة , ماء الزهر ثم القرفة والقرنفل ’ يخلط الكل جيدا حتى نحصل على عقدة لينة .
  • يقسم العجين على إثنين يطلق النصف الأول على ورق الطهي ويوضع جانبا , ثم تطلق عقدة التمر فوق كيس من البلاستيك الغذائي وتوضع فوق العجين .
  • يطلق النصف الثاني مثل الأول ويوضع كطبقة ثالثة فوق طبقة التمر مع التمرير بالمدلك برفق حتى يتساوى . تقطع الجوانب الغير المرغوب فيها ثم نضع البلاستيك المزخرف مع الضغط عليه بالمدلك ليأخذ الشكل .
  • نقطع من العجين مربعات بمرشم مربع مسنن يوضع الكل في صفيحة الفرن ويطهة في فرن ساخن على درجة حرارة 170°-180° (من الأفضل تمضيته ليلة كاملة قبل طهيه).
اقرأ:




مشاهدة 145