طريقة صنع البسكويت‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:43
طريقة صنع البسكويت‎

بسكويت الأشكال السادة

المقادير

  1. دقيق – نصف كوب
  2. نشاء – ملعقتان كبيرتان
  3. مسحوق الكاسترد – ملعقة كبيرة ونصف
  4. زبدة – ثلاثة أرباع كوب
  5. سكر بودرة – 3 ملاعق كبيرة
  6. خلاصة فانيليا – ربع ملعقة صغيرة
  7. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
  8. سكر – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  •  في وعاء، أخلطي الدقيق والنشاء ومسحوق الكاسترد والبايكنغ باودر.
  •  أخفقي في الخلاط الكهربائي الزبدة والسكر البودرة لتحصلي على ما يشبه الكريمة ثمّ أضيفي خلاصة الفانيليا على المزيج.
  •  أسكبي مزيج الدقيق على الزبدة واعجني جيداً على سرعة منخفضة لتحصلي على عجينة متماسكة.
  •  ضعي العجينة في كيس بلاستيك وأدخليها إلى الثلاجة لحوالى 20 دقيقة.
  •  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  مدّي العجينة وقطّعيها إلى أشكال بحسب ذوقك.
  •  صفي القطع في صينية وانثري عليها السكر ثمّ أدخليها إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة أو حتى تنضج.
  •  أتركي قطع البسكوت لتبرد ثمّ قدّميها لضيوفك

بسكويت بالكاكاو

بسكويت بالكاكاو

المقادير

  1. الزبدة: نصف كوب
  2. سكر البودرة: نصف كوب
  3. صفار البيض: 1 حبة
  4. طحين: كوب
  5. بودرة الكاكاو: ملعقة
  6. خميرة: ملعقة
  7. ورق الزبدة: 1 ورقة

طريقة التحضير

  • يخلط كلّ من السكر والزبدة، ثم يضاف صفار البيضة، فالخميرة والطحين والكاكاو. وتعجن هذه العجينة باليدّ، حتى تتماسك.
  •  تلفّ الكمية إلى أربعة أصابع بقطر 3 سنتيمترات، وتوضع في الثلاجة، لمدة 4 ساعات.
  •  تدهن أصابع العجينة بالبيض، ثم ترشّ بالسكر وتقطّع وتوضع في الصواني مع ورق الزبدة.
  •  تخبز لمدة عشر دقائق على حرارة 180 درجة مئوية.

بسكويت لذيذ

بسكويت لذيذ

المقادير

  1. دقيق – 3 أكواب
  2. بيض – 1
  3. سكر – كوب
  4. زبدة على حرارة الغرفة – كوب
  5. كاكاو – 3 ملاعق كبيرة
  6. فانيليا – ملعقة صغيرة
  7. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
  8. شوكولاتة مذوّبة – ثلاثة أرباع كوب
  9. ملح – رشة

طريقة التحضير

  •  ضعي الزبدة في الخفاق الكهربائي واخفقي جيداً حتى تنعم.
  •  أضيفي إليها السكر وتابعي الخفق حتى يتجانس المكوّنان.
  •  زيدي البيضة والفانيليا على المزيج مع الخفق المتواصل.
  •  أخلطي في وعاء الدقيق والملح والبايكنغ باودر ثمّ أضيفي المزيج تدريجياً على مزيج الزبدة وواصلي الخفق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  •  إحتفظي بما يقارب الكوبين من العجينة جانباً.
  •  أضيفي الشوكولاتة المذوّبة والكاكاو في الخلاط الكهربائي واخفقي بسرعة منخفضة حتى تتجانس المكوّنات.
  •  قسّمي كل عجينة إلى 3 أقسام متساوية، غلّفيها جيداً بالنيلون اللاصق ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى 25 دقيقة.
  •  مدّي كل قسم من العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ثمّ قسّمي ضعي كل مربّع بين ورقتين من الزبدة وأدخلي المربّعات إلى الثلاجة لحوالى 15 دقيقة.
  •  أخرجي عجينة بالشوكولاتة وعجينة سادة من الثلاجة.
  •  إنزعي ورقة الزبدة وضعي المربّعان فوق بعضهما واضعطي بواسطة النشابة على الأطراف ليلتصق المربّعان ببعضهما البعض.
  •  لفّي المربّع على مع الضغط بإحكام على الأطراف والوسط حتى تحصلي على شكل أسطوانة ثمّ لفّي بورق بلاستيكي وأدخليها إلى الدرج العلوي من الثلاجة لـ3 ساعات على الأقل.
  •  أعيدي الكرة حتى تحصلي على 3 أسطوانات.
  •  حمّي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية ولفّي صينية بورق زبدة.
  •  أخرجي العجينة من الثلاجة وقطّعيها بواسطة سكين حاد إلى دوائر ثمّ صفّيها في الصينية.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 14 دقيقة أو حتى تنضج حبات البسكويت.
  •  أخرجي الصينية من الفرن واتركي قطع البسكويت جانباً حتى تبرد قبل تقديمها على مائدتك.

بسكويت الفانسيه باللوز

بسكويت الفانسيه باللوز

المقادير

  1. لوز مطحون – 125 غرام
  2. سكر بودرة – 100 غرام
  3. زبدة – 100 غرام
  4. لوز مقشر – 60 غرام
  5. دقيق – 40 غرام
  6. زلال بيض – 3
  7. عسل – ملعقة كبيرة
  8. خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
  9. ملح – رشة
  10. زبدة لدهن القوالب – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  • ذوّبي الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى يتغير لونها وانتبهي كي لا تحترق ثمّ صفيها بواسطة مصفاة.
  •  أنخلي المكوّنات الجافة أي اللوز المطحون والسكر والدقيق والملح في وعاء متوسط الحجم.
  •  أضيفي زلال البيض والزبدة المذّوبة والعسل وخلاصة الفانيليا فوق المكّونات الجافة واخلطي جيداً بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج سلساً.
  •  أدخلي المزيج إلى الثلاجة لحوالى ساعة حتى يبرد.
  •  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  إدهني قوالب صغيرة على شكل مستطيل بالزبدة ثمّ أخرجي المزيج من الثلاجة ووزّعيه داخل القوالب.
  •  ضعي القليل من اللوز المقشر على وجه كل قالب ثمّ أدخليها إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة.
  •  أخرجي القوالب من الفرن واتركي قطع الفينانسيه تبرد قبل وضعها في طبق التقديم.

بسكويت السابليه بالشكلاط

بسكويت السابليه بالشكلاط

المقادير

  1. دقيق – 4 أكواب
  2. زبدة على حرارة الغرفة – كوب وثلث
  3. سكر بودرة – ثلاثة أرباع كوب
  4. بيض – 1
  5. فانيليا – ربع ملعقة صغيرة
  6. قشر ليمون حامض مبشور – نصف ملعقة صغيرة
  7. مربى بالنكهة التي تفضّلينها – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  •  أخفقي بواسطة الخلاط الكهربائي الزبدة حتى يفتح لونها.
  •  أضيفي البيضة والفانيليا والسكر وقشر الليمون الحامض واخلطي من جديد حتى تتداخل المكوّنات.
  •  باشري بإضافة الدقيق تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  •  قسّمي العجينة إلى نصفينة وأدخليها إلى الثلاجة حتى ترتاح.
  •  مدّي العجينة على سطح صلب على سماكة 3 إلى 4 ملم.
  •  قطّعي العجينة إلى دوائر قطرها 4 إلى 5 سم بواسطة قطاعة البسكويت.
  •  بواسطة قطاعة بسكويت صغيرة، إحدثي فراغاً في وسط نصف كمية الدوائر.
  •  صفّي القطع في صينية مغلّفة بورق زبدة تاركةً مسافة بين القطعة والأخرى.
  •  إخبزي الطع في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة.
  •  أخرجي الصينية من الفرن وارتكيها جانباً حتى تبرد القطع.
  •  ضعي على القطعة الكامل القليل من المربى وغطّيها بقطعة بسكويت مفرّغة.

بسكويت الزبدة الهش

بسكويت الزبدة الهش

المقادير

  1. دقيق – كوبان ثلاثة أرباع
  2. نشاء – ربع كوب
  3. ملح – رشة
  4. بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة
  5. بيض حجم كبير – 2
  6. خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة ونصف
  7. زبدة على حرارة الغرفة – كوب أي 200 غرام
  8. سكر بودرة – كوب وربع
  9. سكر للتزيين – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  ضعي في وعاء الزبدة والسكر واخلطي جيداً حتى تحصلي علة مزيج فاتح اللون.
  •  أضيفي البيضتين الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة ثمّ زيدي خلاصة الفانيليا.
  •  في وعاء آخر، أخلطي الدقيق والبايكنغ باودر والنشاء.
  •  أضيفي المكوّنات الجافة تدريجياً على خليط الزبدة واخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي.
  •  شكّلي قطع البيتيفور بواسطة المكبس وصفّيها على صينية مغلّفة بورق زبدة.
  •  أنثري القليل من السكر على وجه القطع.
  •  إخبزي البيتيفور في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية في الرف الوسط.
  •  أخرجي الصينية من الفرنواتركي البيتيفور حتى يبرد ثمّ قدّميه على سفرتك. صحة وعافية.

بسكويت بالمربى

بسكويت بالمربى

المقادير

  1. دقيق – 200 غرام
  2. سكر بودرة – 100 غرام
  3. زبدة – 100 غرام
  4. بيض – 1
  5. فانيليا – نصف ملعقة كبيرة
  6. مربى مشمش – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  •  أخلطي في وعاءٍ كبير البيضة مع السكر البودرة، الدقيق، الزبدة والفانيليا. إعجني المكوّنات بيديك إلى أن تمتزج وتتشكّل العجينة.
  •  ضعي بعضاً من الدقيق على يديك وشكّلي العجينة على شكل دوائر رفيعة ثمّ ضعيها في صينيّة فرن. يمكنك أيضاً استخدام قوالب البسكويت.
  •  أثقبي نصف الكميّة المحضّرة من دوائر العجين من الوسط باستخدام كعب ملعقة خشبية. أتركي جانباً الكميّة المتبقية.
  •  وزّعي المربّى على الدوائر غير المثقوبة وضعي فوقها تلك المثقوبة.
  •  أدخلي صينيّة البسكويت إلى الفرن واتركيها لحوالى 15 دقيقة إلى أن يصبح لون البسكويت ذهبياً.
  •  رشّي البسكويت ببعضٍ من السكر البودرة وقدّميها.
اقرأ:




مشاهدة 86