طريقة تحضير مرق الدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:20
طريقة تحضير مرق الدجاج‎

مرق الدجاج

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من السمن
  2. 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مفرومة
  3. 1 من الدجاج الكامل منزوع الجلد٬ مقطّعة إلى 8 أجزاء
  4. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  5. 2½ ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية
  6. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
  7. 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  8. 2 حبات من اللايم المجفّف٬ المقطّع إلى نصفين
  9. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  10. ½ كوب أو 35 غ من الكزبرة٬ الجلجلان، مفرومة
  11. 5 أكواب أو 1250 مل من الماء
  12. 3 حبات متوسطة الحجم أو 750 غ من البطاطا٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة

طريقة التحضير 

  • يُضاف الدجاج ويُطهى لمدّة 5 دقائق إضافيّة، ثم يُضاف الثوم، وخلطة البهارات العمانيّة، والطماطم، ومعجون الطماطم، واللايم المجفف، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والكزبرة، وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين.
  • يُضاف الماء وتُغلى المكوّنات ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 دقيقةٍ أو إلى أن يصبح الدجاج على وشك الاستواء.
  • تُضاف مكعبات البطاطا وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 إلى 20 دقيقةٍ إضافيّة أو إلى أن ينضج الدجاج والبطاطا جيداً.

تحضير مرق الدجاج

تحضير مرق الدجاج

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 10 حبات صغيرة الحجم من البصل
  3. 3 فصوص من الثوم٬ المسحوق
  4. 3 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
  5. 500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطّعة إلى مكعبات
  6. 1 كوب أو 100 غ من الفطر
  7. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى مكعبات
  8. 1 علبة أو 450 غ من أكعاب الخرشوف٬ مصفاّة ومقطّعة إلى أرباع
  9. 2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
  10. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  11. 3 أكواب أو 750 مل من الماء
  12. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
  13. 3 ملاعق طعام من عصير الحامض
  14. 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزيين

طريقة التحضير

  • يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى فيه البصل لمدة 3 دقائق. يُضاف الثوم، والكزبرة، وصدور الدجاج ثمّ تُقلّى المكوّنات لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف الفطر، والجزر، وأكعاب الخرشوف، والدقيق السادة، وتُحرّك.
  • يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والماء، والفلفل الأبيض.يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تنضج كافّة المكوّنات.
  • يُضاف عصير الحامض وتُخلط المكوّنات. تُزيّن اليخنة بالبقدونس المفروم.
  • يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ.

 مرق الدجاج في البيت

مرق الدجاج في البيت

المقادير 

  1. كيلو عظم دجاج، تحصلين عليه بعد إخلاء الدجاج لصنع البانيه
  2. كوب جزر مقطع
  3. نصف كوب كرات مفروم
  4. نصف كوب كرفس مفروم
  5. حزمة شبت وبقدونس وكزبرة خضراء حسب الرغبة.
  6. ثمرة طماطم
  7. ملعقة زعتر جاف
  8. بصلة كبيرة مقطعة
  9. ثلاثة فصوص ثوم
  10. 4 لترات مياه
  11. ثلاثة أرباع كوب دقيق
  12. مستكة وحبهان
  13. وملعقة توابل مشكلة
  14. ملح
  15. وفلفل أسود أو أبيض.

طريقة التحضير 

  • اغسلي العظام جيدا وضعيها في الماء على النار حتى تغلي، ويبدأ الريم في الظهور على السطح، أزيلي طبقة الريم، وأضيفي كل التوابل والخضرة.
  • بمجرد أن تغلى هدئي النار، واتركيها إلى ما لا يقل عن 3 ساعات ونصف الساعة، صفي المرقة، وشوحي الدقيق في قليل من الزيت حتى يحمر جدا ويصبح قريبا من البني بدون أن نحرقه، ثم أضيفي المرقة وقلبي بالمضرب السلك.
  • استمري في التقليب حتى يغلي المزيج ويصبح مثل الباشميل، اتركيه حتى يبرد قليلا، ثم ضعيه في قوالب ثلج في الفريز، وبمجرد أن تتجمد، قومي بإخراجها وضعي القوالب في أكياس في الفريزر.

مرق الدجاج مع الخضار والفرميسيل

مرق الدجاج والفرميسيل

المقادير 

  1. 150غ لحم الدجاج
  2. حبة جزر
  3. 50غ من الكراث (البورو)
  4. 50غ قرع أخضر
  5. 5غ فطر أسود
  6. ملعقة صغيرة من عشب citronnelle
  7. ملعقة صغيرة زنجبيل
  8. 2 ملاعق كبارمن الفرميسيل
  9. ملح و فلفل
  10. ضامة البنة الدجاج اديال
  11. 600 مل من الماء

طريقة التحضير 

  • نضع الفطر الأسود في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم نقطعها إلى شرائح رقيقة.
  • نقطع الخضر قطعا صغيرة، نضعها في الماء لتغلي، نضيف اللحم والفطر و عشب citronnelle و التوابل والزنجبيل.
  • نترك الكل ليطبخ حوالي 10 إلى 20 دقيقة. عندما ينضج اللحم والخضر، نضيف الفرميسيل ويطهى الكل لمدة 5 دقائق إضافية ثم نقدم المرق ساخنا.

مرق الدجاج بصلصة الطماطم

مرق الدجاج بصلصة الطماطم

المقادير

  1. دجاجة متوسطة أو صغيرة .
  2. بصلتان كبيرتان مفرومتين ناعمتان .
  3. 1/2 كغم عصير طماطم مصفى .
  4. زيت أو سمن .
  5. ملعقة ملح حسب الرغبة .
  6. كوب كاري دجاج أو كاري مرق حامض .
  7. فلفل حسب الرغبة .
  8. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل .
  9. 3 حبات هيل مطحون أو كامل .

طريقة التحضير

  • نغسل الدجاجة جيدا و نقطعها إلى أجزاء حسب الرغبة .
  • نضعها في قدر بدون أي إضافات على نار هادئة حتى يخرج السائل من داخلها .
  • بعد أن يصبح لون الدجاجة أبيض تقريبا نضيف البصل (كلما زادت كمية البصل قل طعم الزفر في الطبخة) و
  • الزيت أو السمن نقلب حتى يصبح لون البصل ذهبي .
  • نضيف التوابل ( الزنجبيل – الكاري – الهيل – الحامض – الفلفل) ونحركها قليلا .
  • نظيف معجون الطماطم و عصير الطماطم و نتركها على النار حتى يظهر الزيت على سطح الطبخة .
  • نضع نصف لتر ماء مع الملح الكافي و نجعل النار متوسطة ونتركها حتى يصبح سمكها مناسباً .
  • تقدم بألف عافية .

 

 

اقرأ:




مشاهدة 83