طريقة تحضير الكيش‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:20
طريقة تحضير الكيش‎

كيش البروكولي والسلمون

المقادير

لتحضير العجينة

  1. دقيق – كوب ونصف
  2. ملح – ربع ملعقة صغيرة
  3. زبدة مذوّبة – ربع كوب
  4. ماء – ربع كوب
  5. قشر ليمون حامض مبشور – 1

لتحضير الحشوة

  1. زيت نباتي – ملعقة كبيرة
  2. بروكولي مفصول الزهرات – كوب ونصف
  3. بصل مقطّع إلى مكعبات – ثلث كوب
  4. فليفلة حمراء مفرومة – ثلث كوب
  5. جبن مبشور – نصف كوب
  6. سلمون مقطّع – كوب
  7. بيض مخفوق – 3
  8. حليب سائل – كوب وربع
  9. ملح – ربع ملعقة صغيرة
  10. فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  • سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  •  لتحضير العجينة: إمزجي الدقيق والملح في وعاء.
  •  أضيفي برش الليمون الحامض والماء والزبدة واعجني المكونات.
  •  دعي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
  •  مدّي العجينة على شكل دائرة وضعيها في صينية فرن.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 10 دقائق.
  •  لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وأضيفي البروكولي والبصل والفليفلة الحمراء، بعد 3 دقائق، إرفعي المقلاة عن النار.
  •  ضعي الجبن والسلمون ومزيج الخضار فوق العجينة.
  •  في وعاء، إمزجي البيض والحليب والملح والفلفل ثم اسكبيه فوق الخضار.
  •  أعيدي إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة 40 دقيقة. برّدي الطبق لمدّة 10 دقائق قبل تقديمه.

كيش السبانخ الشهية

كيش السبانخ الشهية

المقادير

لتحضير العجينة

  1. دقيق – كوب وثلاثة أرباع
  2. سكر بودرة – ملعقة صغيرة
  3. ملح – ملعقة صغيرة
  4. زبدة غير مملحة – 125 غرام
  5. ماء – ربع كوب
  6. صفار بيض – 1

لتحضير الحشوة

  1. كراث مقطع إلى شرائح رفيعة – نصف كوب
  2. زبدة – ملعقة كبيرة
  3. بيض – 4
  4. كريمة سائلة – كوب وربع
  5. جوزة الطيب – رشة
  6. ملح – ملعقة صغيرة
  7. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  8. جبن غرويير – كوب
  9. سبانخ مثلجة ومذوبة – 200 غرام

طريقة التحضير

  • حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي الدقيق، السكر الناعم والملح.
  •  أضيفي الزبدة واخلطي حتى تتجانس المكونات.
  •  في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع الماء واسكبي المزيج تدريجياً فوق خليط الدقيق.
  •  اخلطي حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  •  ادعكيها بيديك ثم ضعيها في وعاء وغطيه بورق بلاستيكي. اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
  •  مدي العجينة عل سطح صلب مرشوش بالدقيق ثم افرديها بواسطة الشوبك لصنع دائرة.
  •  رصي العجينة في صينية دائرية.
  •  املئي القاعدة بحبوب العدس الجافة واخبزي العجينة لمدة 10-15 دقيقة.
  •  تخلصي من العدس وأعيدي خبز القاعدة لمدة 10 دقائق ثم اتركيها حتى تبرد.
  •  لتحضير الحشوة: حمي الزبدة في قدر على نار متوسطة واطهي الكراث لمدة 8 دقائق.
  •  في وعاء، اخفقي البيض وأضيفي الكريمة، الملح، جوزة الطيب والفلفل الأسود.
  •  ضعي الكراث في قعر القاعدة المخبوزة وانثري جبن الغرويير على الوجه.
  •  أضيفي السبانخ بالتساوي فوق الجبن ثم اسكبي مزيج البيض مع الكريمة.
  •  اخبزي الكيش لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمر وجهها.

كيش بالبروكولي والطماطم

كيش البروكولي والطماطم

المقادير

  1. بروكولي مقطع الى مكعبات – 150 غرام
  2. عجينة فطيرة جاهزة – 400 غرام
  3. بيض – 3
  4. كريمة مخفوقة – 200 مل
  5. جبن شيدر مبشور – 80 غرام
  6. ثوم معمّر مفروم فرماً ناعماً – ملعقتان صغيرتان
  7. طماطم مقطع الى دوائر – 100 غرام
  8. فاصولياء – نصف كوب
  9. ملح – بحسب الرغبة
  10. فلفل أسود – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • مدّي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق بواسطة شوبك.
  •  ضعي العجينة في قالب متحرك القاعدة، أحدثي ثقوباً في القعر بواسطة شوكة ثم ادخليها الى الثلاجة لـ15 دقيقة.
  •  غطّي العجينة بورق زبدة وانثري حبيبات الفاصولياء على الوجه.
  •  إخبزي العجينة في فرن محمى مسبقاً لحوالى 15 دقيقة حتى تتحمّر الأطراف.
  •  أخرجي القالب من الفرن، أزيلي الفاصولياء ووورق الزبدة ثم أعيديعا الى الفرن لـ10 دقائق إضافية.
  •  في وعاء متوسط الحجم، أخفقي البيض، الكريمة، جبن الشيدر.
  •  أضيفي البروكولي، الثوم والطماطم وقلبي المكونات لتتداخل ببعضها.
  •  أسكبي خليط البروكولي فوق الفطيرة وادخليها الى الفرن لـ40 دقيقة حتى تتحمّر.

كيش السلمون

كيش السلمون

المقادير

  1. عجينة بريزيه جاهزة – 1
  2. بروكولي مقطّع إلى زهرات – 1
  3. سلمون طازج مقطّع إلى مكعبات – 250 غرام
  4. بصل مفروم فرماً ناعماً – نصف حبة
  5. زيت – بحسب الحاجة
  6. بيض حجم كبير – 3
  7. كريمة طبخ – 80 مل
  8. جوزة الطيب – رشة
  9. ملح – بحسب الرغبة
  10. فلفل أسود – رشة
  11. جبن إيدام مبشور – 100 غرام

طريقة التحضير

  • مدّي العجينة على سطح صلب وضعيها في صينية فرن مغلّفة بورق زبدة.
  •  بواسطة شوكة، إحدثي بعض الثقوب في القعر، أضيفي ورقة زبدة في وسط العجينة واملئيها بحبوب الفاصولياء.
  • إخبزي العجينة في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ10 دقائق.
  •  إطهي السلمون والبروكولي على البخار واتركيهما جانباً.
  •  قلّي البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل ووزّعيه في قعر العجينة بعد إزالة حبوب الفاصولياء وورقة الزبدة.
  •  أضيفي البروكولي والسلمون.
  •  في وعاء، ضعي البيض، الكريمة، الحليب والجبن.
  •  نكّهي بالملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب وافقي المكوّنات جيداً.
  •  أسكبي مزيج البيض فوق البروكولي والسلمون ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 35 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  أطفئي الفرن واتركي الصينية داخله لـ10 دقائق إضافية ثمّ قدّمي الكيش على سفرتك.

كيش الدجاج والصلصة

كيش الدجاج والصلصة

المقادير

  1. 250 غرام من الدقيق
  2. 125 من الزبدة
  3. ملعقة كبيرة من السكر
  4. القليل من الملح
  5. الذرة المعلبة
  6. 4 بيضات
  7. 3 ملاعق كبيرة من القشدة الطرية
  8. 3 ملاعق كبيرة من الحليب
  9. القليل من الملح
  10. القليل من الجوزة المحكوكة

طريقة التحضير

  • ضعي في مقلاة البصل والدجاج، أضيفي الزيت والملح والفلفل الأسود والبقدونس وبودرة الفلفل الأحمر.
  • امزجي الكل جيدا، ثم أفرغي الخليط على عجين الكيش، وضعي فوق الحشوة حبيبات الذرة المعلبة.
  • امزجي البيض مع القشدة الطرية والحليب وبودرة الجوزة والملح، حتى تحصلي على صلصة على شكل كريمة أضيفيها من أعلى الحشوة.
  • ابشري الجبن من الأعلى، أدخلي الكيش للفرن الساخن حتى يصبح لون الكيش ذهبيا.

 

اقرأ:




مشاهدة 163