طريقة عمل أرز بالدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 27 أكتوبر 2016 - 10:27
طريقة عمل أرز بالدجاج‎

أرز بالدجاج

المقادير

  1. بصلتان مقطعتان إلى قطع صغيرة
  2. دجاجة من وزن 1 كلغ ونصف
  3. نصف كأس صغير من الزيت
  4. 4 فصوص من ثوم مهروسة
  5. الملح
  6. ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
  7. قليل من الزعفران الحر
  8. ربع ملعقة من الخرقوم
  9. نصف لتر من الماء
  10. نصف ملعقة صغيرة من مركز الطماطم
  11. 200غ من الأرز الصفر مسلوق
  12. ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  13. ملعقةكبيرة من البقدونس المفروم

للتزيين 

  1. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

طريقة تحضير أرز بالدجاج

  • في طنجرة على نار متوسطة , نقلي البصل قطع الدجاج وفصين من الثوم في الزيت ,
  • نضيف التوابل ونحرك من حين لأخر حتى تتجانس جميع العناصر ويصير لون البصل شفافا , نفرغ الماء , نغطي الطنجرة لمدة 30دقيقة تقريبا (مع المراقبة ) . بعد ذلك نصفف قطع الدجاج في صفيحة ونذخلها إلى الفرن لتتحمر .
  • أما المرق فنضيف إليه مركز الطماطم ونطحنه لنرفق به الطبق كصلصة .
  • في مقلاة , نقلي باقي الثوم المهروس في الزبدة ونضيف الأرز المسلوق مع البقدونس المفروم , نرش بالملح و الإبزار , (حسب الذوق) و نحرك حتى يتقلا الأرز قليلا .
  • قبل التقديم نضع الأرز في طبق ,نصفف فوقه قطع الدجاج المحمرة ثم نزين بقليل من البقدونس المفروم .

فراخ الدجاج محشوة بالأرز

فراخ الدجاج محشوة بالأرز

المقادير

  1. بصلتان كبيرتان مقطعتان
  2. 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
  3. كبد وقوانص (قنصات ) فراخ
  4. الدجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
  5. قليل من المسكة الحرة مدقوقة
  6. قليل من الجوز الطيب محكوكة
  7. 400غ من الأرز الأصفر
  8. نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  9. ملح / إبزار
  10. 7 كؤوس صغيرة من الماء
  11. 4 من فراخ الدجاج منقاة مع الإحتفاظ بالعنق
  12. ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة اللينة
  13. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  14. نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  15.  حبة بصل مقطعة إلى دوائر

طريقة تحضير فراخ الدجاج محشوة بالأرز

  • نقلي قطع البصل في طنجرة فوق النار مع الزبدة , نضيف الكبد والقوانص , نحرك قليلا ثم نضيف المسكة الحرة المدقوقة , جوز الطيب , الأرز , الكمون الملح والإبزار , نحرك لمدة 5 دقائق , نضيف الماء إلى أن يطهى الأرز ,  نحتفظ به جانبا حتى يبرد .
  • نغسل فراخ الدجاج جيدا , نزيل العنق مع الإحتفاظ بجلدة متماسكا , نحشو فراخ الدجاج بخليط الأرز من العنق , من البطن و كذلك مباشرة تحت الجلد , من جهة الأفخدة والصدر,
  • نخيط بالخيط الغذائي لكي لا يتسرب الأرز عند الطهي.
  • نربط فخدي الفراخ بالخيط وندهنها بخليط الزبدة ومسحوق الفلفل الأحمر ثم نضعها في آنية فرن مفروشة بدوائر البصل , نغطيها بورق الألمنيوم وندخلها للفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا مع مراقبة الطهي ,
  • بعد ذلك نزيل الورق ونتركها تتحمر (من جميع الجهات) , نقدمها مرفوقة بسلطة غنية بالخضر.

أرز بأفخدة الدجاج 

أرز بأفخدة الدجاج

المقادير

  1. 500غ من أفخدة الدجاج
  2. نصف كأس صغير من الزيت
  3. بصلة مفرومة
  4. نصف حبة من الفلفل الأخضر
  5. نصف حبة من الفلفل الأحمر
  6. 4 وحدات طماطم
  7. 250غ من الأرز الأصفر
  8. 100غ من الجلبانة الطرية
  9. فصان ثوم مهروسان
  10. قليل من الزعفران الحر
  11. نصف ملعقة صعيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  12. ملح / إبزار
  13. لتر وربع من الماء
  14. ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
  15. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

للتزيين

  1. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة تحضير أرز بأفخدة الدجاج 

  • في طنجرة فوق نار متوسطة , نسخن الزيت ونحمر فيها أفخدة الدجاج , من جميع الجوانب, مع رشها بالملح , نزيل الدجاج ونحتفظ به جانبا,
  • في نفس الطنجرة نضيف البصل المفروم , الفلفل الأحمر والأخضر مقطعين إلى قطع صغيرة , نحمر هذه العناصر مع التحريك لمدة 3 دقائق  تقريبا .
  • نضيف الطماطم مقشرة ومقطعة إلة قطع صغيرة , الأرز , الجلبانة والثوم المهروس , نتبل بالزعفران الحر , مسحوق الفلفل الأحمر , الملح والإبزار ,نحرك قليل حتى تتجانس جميع العناصر , نصب الماء ونغطي الطنجرة لمدة 10 دقائق
  • نفتح الطنجرة , نضيف مركز الطماطم نحرك بمهل نضع أفخدة الدجاج المحتفظ بها, نقفل الطنجرة ونترك الكل يطهى لمدة 20 دقيقة تقريبا , فبل نهاية الطهي ب 3 دقائق , نضيف البقدونس المفروم , نقدم هذا الطبق مزينا بقليل من البقدونس المفروم.
 أرز بالدجاج وحبوب الذرة 
أرز بالدجاج وحبوب الذرة

المقادير 

  1. بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة
  2. ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  3. 250غ من الأرز المكسر
  4. 150غ من شرائح صدر الدجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  5. ملح /إبزار
  6. كأسان كبيران ونصف من الماء(أو مرق الدجاج)
  7. أصفر بيضتان
  8. 75غ من حبوب الذرة المعلبة (نصف علبة صغيرة)
  9. 4 ملاعق كبيرة من الجبن المفروم

للتزيين 

  1. بيض السمان
  2. قطع من الدجاج المقلي بالبيض
  3. ومسحوق الخبز المحمص

طريقة تحضير أرز بالدجاج وحبوب الذرة 

  • في كسرول نحمر قطع البصل في الزبدة إلى أن يصبح لونها شفافا ثم نضيف الأرز وقطع صدر الدجاج , نرش الملح والإبزار ونحرك قليلا , نفرغ الماء ونقفل الطنجرة إلى أن يطهى الأرز ,
  • بعد التأكد من نضج الأرز , نحركه حتى يتبخر الماء كليا ونزيل الكسرول من فوق النار و نتركه جانبا حتى يبرد ونضيف له أصفر البيص , جبوب الذرة المعلبة و الجبن المفروم , نخلط الكل جيدا , ندهن أنية فرن بالزبدة ونفرغ الخليط ثم نبسطه جيدا بالملعقة .
  • نضع الآنية فوق صفيحة فرن أخرى ونصب فيها قليلا من الماء (طريقة حمام مريم ) .
  • نغطي آنية الأرز بورق الألمنيوم , ندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة ثم نقدمها في طبق مزينة ببيض السمان وقطع الدجاج المقلية .

كفتة الدجاج بالأرز

طريقة عمل كفتة الدجاج بالأرز

المقادير

  1. 250غ من كفتة الدجاج
  2. 100غ من الأرز الأصفر
  3. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
  4. ملح / إبزار
  5. نصص ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  6. نصف ملعقة من مسحوق القرفة
  7. نصف ملعقة من مسحوق القزبر اليابس
  8. بصلة كبيرة مقطعة
  9. ملعقتان كبيرتان من زيت المائدة
  10. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  11. الملون الغذائي
  12. حبتان من الجزر مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
  13. كأس كبير ونصف من الماء

طريقة تحضير كفتة الدجاج بالأرز

  • في إناء نضع كفتة الدجاج مع الأرز و البقدونس. نتبل بالملح والإبزار, مسحوق الفلفل الأحمر ,مسحوق القرفة ,مسحوق القزبر اليابس , نخلط الكل زنحضر كويرات .
  • نحمر البصل في زيت المائدة وزيت الزيتون , نرش بالملح والإبزار ,والملون الغذائي ثم نضيف الجزر وكويرات الكفتة والأرز , نفرغ الماء , نقفل الطنجرة مدة 25 دقيقة حتى يطهى الأرز مع الحرص على ترك قليل من الصلصة للتقديم .
  • (يمكن إضافة الماء عند الضرورة ).
  • يمكن تعويض كفتة الدجاج بكفتة البقر أو الغنم مع الإكتفاي بملعقتين كبيرتين من الزيت.
اقرأ:




مشاهدة 120