طرق قلي السمك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:06
طرق قلي السمك‎

السمك

السمك من الوجبات البحرية التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والفسفور ومضادات الاكسدة المهمة وايضا البروتين الخاص لتقوية العظام ومن الوجبات التي يعشقها الجميع صغار وكبار وبها الكثير من القيم الغذائية. السمك المقلي هو وصفة سهلة لعمل السمك ومحببة لدى الكثيرين وتحافظ على كل فوائد السمك ويمكنك تحضيرها بعد العودة من العمل. ميزة السمك المقلي انه سهل التحضير وشهي ويعشقه الكثيرين ونقدم لكي اليوم طريقة تحضيره مع الصور. من أفضل أنواع السمك التي يمكنك قليها هو السمك البلطي حيث حجمه متوسط ولحمه شهي ولذيذ.نترككي مع طريق عمل السمك البلطي مقلي.

سمك مقلي مقرمش

المقادير

  1. سمك
  2. فلفل شطة
  3. ملعقة كبيرة مع كبيرة ملح
  4. نصف ملعقة صغيرة كسبرة مطحونة

طريقة التحضير

  • لعمل السمك المقلى المقرمش ضعى فى الكبة فصوص الثوم والفلفل الأخضر الشطة
  • وعصير الليمون والكسبرة والملح والفلفل، وقومى بتشغيل الكبة حتى الحصول ع خليط متجانس مفروم ناعم
  • احضرى كل سمكة بمفردها ثم قومى بوضع كمية من التتبيلة من داخل والخارج من ثم
  • وضعى السمك كاملاً فى علبة كبيرة أو طبق حتى يمتزج فترة مع التتبيلة
  • بعد الانتهاء من كمية السمك الموجودة نقوم بغلق العلبة واتركيه كحد أدنى مدة ساعة فى التتبيلة،
  • وبعدها يتبل السمك بالدقيق وتحمر كل سمكة فى زيت غزير مرفوع على نار متوسطة حتى يستوى السمك من الداخل واتركيه مدة حتى يقرمش،
  • ثم ارفعيه من النار وضعيه على مناشف ورقية 2 ليمونة 1 1 صغيرة فلفل أسود مطحون 15 فص ثوم ما يعادل 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.

سمك مقلي

سمك مقلي

المقادير 

  1. سمك بلطي طازج والكمية على حسب رغبتك
  2. 3 اكواب من الدقيق
  3. ملعقة من الملح
  4.  ملعقة ثوم مفروم وناعم
  5. ثمرة من الفلفل الحار
  6. حزمة من النعناع
  7. ملعقتين من الكمون الناعم
  8. عصير ثمرتين من الليمون

طريقة التحضير

  • تنظيف السمك جيداً وغسيله بالماء والتأكد من تنظيف بطن السمكة 1
  • خلط باقي المكونات مع بعضها وتقليبها أكثر من مرة 2
  • يمكنك حشو السمكة بالبهارات والمكونات السابقة وفتحها من البطن وإدخال الحشو بها او وضع السمك في التتبيلة
  • اتركي السمك في التتبيلة حتى يتشرب كل التتبيلة 4
  • احضري الدقيق ثم قومي بغمس السمك المتبل في الدقيق وتأكدي ان الدقيق مغطي كل اطراف السمكة
  • تسخين الزيت في مقلاة جيداً ثم أبدي بقلي السمك واحدة تلو الأخرى حتى ينضج السمك 5
  • يقدم السمك المقلي مع البابا غنوج او الطحينة وطبق السلطة الخضراء والأرز

سمك مقلي بالصوص الترتار

سمك مقلي بصوص الترتار

المقادير 

  1. بيضتان مخفوقتان
  2. كيلو سمك فيليه
  3. كوب ونصف مسحوق البقسماط
  4. زيت للقلي

لعمل صوص التارتار

  1. كوب مايونيز
  2. ملعقة مسترده
  3. ملعقة صغيرة من الليمون

طريقة التحضير

  • ضعي البيض المخفوق في طبق والبقسماط في طبق آخر ثم أحضري السمك الفيليه
  • وضعيه في البيض ثم في البقسماط واتركيه لمدة 5 دقائق .
  • لعمل الصوص؛ ضعي المايونيز، عصير اللسمون والمسترده في طبق وقلّبي المحتويات جيداً .
  • أحضري مقلاة وضعي فيها زيت القلي ، سخنيه جيدا .
  • ضعي السمك في الزيت وقلّبيه على الجانبين لمدة من 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً ثم أخرجيه من الزيت .
  • ضعي السمك في طبق التقديم وبجانبه الصوص ( يمكنك أيضا تقديمه مع الأرز) .

طبق السمك مقلي

طبق السمك المقلي

المقادير 

  1. 1 كيلو سمك فيليه
  2. زيت للقلي
  3. 2 ملعقة كبيرة بهارات السمك
  4. 1 ثمره ليمون
  5. 1 ملعقة صغيرة ملح
  6. 1 ملعقة صغيرة شطه
  7. نصف راس الثوم مفروم ناعم
  8. 1 حبه بيض مخفوق مضاف اليها ملح
  9. 1 ملعقة كبيرة طحين
  10. بقسماط

طريقة التحضير

  • يقطع السمك الفيلية الي اصابع طوليه
  • من ثم يضاف الي السمك الفيليه عصير الليمون و الملح و الشطه و بهارات السمك و الثوم
  • يقلب السمك الفيليه جيدا حتي يتشبع بالخلطه و يترك لمده 1 ساعه
  • ثم يوضع السمك الفيليه في الطحين و من ثم البيض المخفوق
  • ثم يتم تجهيز الزيت علي نار متوشطه الحراره و يوضع السمك في الزيت و يترك حتي النضج

فيليه السمك

فيليه السمك

المقادير 

  1. فيليه سمك – كيلوغرام
  2. بيض مخفوق – 1
  3. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  4. فلفل أبيض – ملعقة صغيرة
  5. فلفل أحمر حار – ربع ملعقة صغيرة
  6. ملح – بحسب الرغبة
  7. بقسماط – كوب
  8. دقيق – كوب
  9. زيت نباتي للقلي – كوب

طريقة التحضير

  •  أغسلي سمك الفيليه جيداً. تبّليه بالملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
  •  غمّسي قطع السمك في الدقيق من كلّ الجهات، وضعيها جانباً لمدة ربع ساعة.
  •  ضعي قطع الفيليه في البيض المخفوق ثمّ في البقسماط حتى تتغلّف من كلّ الجهات.
  •  سخّني الزيت جيداً في مقلاة واقلي قطع سمك الفيليه حتى تصبح ذهبيّة اللون.
اقرأ:




مشاهدة 229