طرق عمل الكنافة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:52
طرق عمل الكنافة‎

الكنافة بالقشطة

المقادير 

  1. عجينة كنافة – 500 غرام
  2. سمن مذوّب – نصف كوب

للحشوة

  1. حليب سائل – كوب
  2. دقيق – 3 ملاعق كبيرة
  3. سكر – ملعقتان كبيرتان
  4. قشدة – كوب

للتقديم

  1. قطر أي شيرة أو شربات – بحسب الرغبة

للتزيين

  1. فستق حلبي مطحون – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • لتحضير الحشوة: ضعي الحليب والدقيق والسكر والقشدة على النار حتى يثخن الخليط. أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
  •  لتحضير الكنافة: أخلطي الكنافة والسمن المذوّب معاً.
  •  ضعي ثلاث أرباع كمية الكنافة في قعر قالب أو صينية.
  •  ضعي الحشوة ثمّ فوقها كمية الكنافة المتبقية.
  •  أدخلي القالب أو الصينية إلى فرن حامٍ على حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمرّ الوجه و يتحوّل لونه إلى الذهبيّ.
  •  أسكبي القطر على الكنافة بحسب الرغبة ثمّ زيّنيها بالفستق الحلبي المطحون وقدّميها.

كنافة بالجبن

كنافة بالجبن

المقادير 

  1. عجينة عثملية اي كنافة – 500 غرام
  2. زبدة مذوبة – نصف كوب
  3. لتحضير الحشوة:
  4. ماء – نصف كوب
  5. حليب بودرة – ثلاث ملاعق كبيرة
  6. نشاء ذرة – ملعقتان كبيرتان
  7. حبهان مطحون – ملعقة كبيرة
  8. قشدة – 170 غرام
  9. جبن بلدي – كوبان ونصف
  10. قطر – كوب
  11. فستق حلبي مطحون للتزيين (إختياري)
  12. زبدة – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  •  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  كسّري الكنافة بواسطة يديك فوق وعاء كبير ثمّ اسكبي الزبدة المذوّبة فوقها وحرّكي حتى تتشرّبها جيداً.
  •  إقسمي الكنافة إلى قسمين.
  •  إدهني صينية فرن مستديرة قطرها 36 سنتم بأي مادة دهنية من اختيارك وضعي فيها القسم الأول من الكنافة. تأكّدي أن يكون سطحها متساوٍ.
  • – لتحضير القشطة: في قدر صغير، إخلطي الماء ونشاء الذرة والحليب جيّداً حتّى يتخثر المزيج.
  •  إرفعي القدر عن النار، ثمّ أضيفي الجبن والقشدة والحبهان وحرّكي جيّداً.
  •  أسكبي المزيج بتأنٍّ فوق الكنافة وبشكل متساوٍ.
  •  ضعي القسم الثاني من الكنافة فوق القشطة. تأكّدي أن يكون سطحها متساوٍ.
  •  أخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
  •  إقلبيها بحذر وضعيها على صحن التقديم.
  •  أسكبي القطر فوقها واتركيها لـ30 دقيقة على الأقلّ قبل أن تقدّميها.

كنافة لذيذة بالقشطة

كنافة لذيذة بالقشطة

المقادير 

  1. عجينة كنافة شعر – 150 غرام
  2. زبدة مذوّبة – أربع ملاعق كبيرة

لتحضير الحشوة

  1. حليب – كوبان
  2. سميد – ملعقتان كبيرتان
  3. قشطة – 170 غرام
  4. ماء ورد – ملعقة كبيرة
  5. فستق حلبي مطحون – نصف كوب
  6. قطر – كوب

طريقة التحضير

  • ضعي نصف كمية العجين في صينيّة فرن ثمّ ضعي الزبدة المذوّبة فوقها وأدخليها الفرن لحوالى 15 دقيقة.
  •  أزيلي العجينة وضعيها في طبق كبير ثمّ أسكبي العجينة المتبقية في الصينية وأدخليها الفرن بنفس الطريقة.
  •  ضعي الحليب والسميد في قدرٍ كبير واغليهما لحوالى 10 دقائق.
  •  إرفعي المزيج عن النار وأضيفي القشطة وماء الورد وامزجي جيّداً.
  •  إدهني المزيج المحضّر على القسم الأوّل من العجينة ثمّ ضعي القسم الثاني فوقه.
  •  زيّني الكنافة بالفستق الحلبي وزهر الليمون وقدّميها مع القطر.

كنافة بالقشطة الشهية

كنافة بالقشطة الشهية

المقادير 

  1. عجينة كنافة شعر (أي عجينة عثملية) – 250 غرام
  2. زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة

لتحضير الحشوة

  1. نشاء – ملعقة كبيرة
  2. دقيق – ملعقة كبيرة
  3. حليب مجفّف – ملعقتان كبيرتان
  4. سكر – ملعقتان كبيرتان
  5. ماء – نصف كوب
  6. فانيليا – نصف ملعقة صغيرة
  7. قطر جاهز (أي شيرة) – نصف كوب

طريقة التحضير

  •  في وعاء، ضعي عجينة الكنافة واسكبي فوقها الزيت. حرّكي قليلاً ثمّ اتركي الوعاء جانباً حتى تتشرّب العجينة كمية الزيت.
  •  في صينيتين دائريتين بالحجم نفسه، أقسمي كمية العجين ووزعيها بطريقة متساوية على كامل الصينية.
  •  أدخلي الصينيتين إلى فرن محمّى حتى تشقرّ العجينة وتتخذ لوناً ذهبياً.
  •  لتحضير الحشوة: أسكبي في قدر النشاء والدقيق والحليب المجفّف والسكر والماء والفانيليا.
  •  ضعي القدر على حرارة متوسّطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
  •  أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
  •  عند التقيدم، ضعي طبقة عجين في الطبق.
  •  أسكبي الحشوة فوق العجينة.
  •  ضعي الطبقة الثانية من العجين.
  •  أسكبي فوقها الشيرة.
  •  قدّمي الكنافة بالقشدة إلى جانب المزيد من الشيرة.

كنافة بالجبن اللذيذ

كنافة بالجبن اللذيذ

المقادير 

  1. حليب سائل – 6 أكواب
  2. سميد – كوب وربع
  3. زبدة – 50 غرام
  4. سكر – ربع كوب
  5. جبن قشقوان – كوب ونصف
  6. جبن موزاريلا – كوب ونصف
  7. بقسماط – كوب
  8. زبدة لدهن الصينية – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  •  أسكبي الحليب في قدر وأضيفي إليه السميد والسكر والزبدة وضعيه على حرارة متوسّطة مع التحريك المستمر حتى يشتدّ المزيج.
  •  أضيفي ربع كمية جبن القشقوان وربع كمية جبن الموزاريلا على الخليط وحرّكي حتى يذوب الجبن.
  •  حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية وادهني صينية بالزبدة.
  •  أنثري نصف كمية البقسماط في الصينية ثمّ أسكبي فوقها نصف كمية خليط الكنافة فوق البقسماط.
  •  أنثري الكمية المتبقية من الجبن فوق الخليط وغطّيه بما تبقّى من خليط الكنافة.
  •  غطّي وجه الصينية بالبقسماط ثمّ أدخليها إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة أو حتى تسخن جيداً.
  •  قدّميها ساخنة على سفرتك.

كنافة بالجبن لايت

كنافة بالجبن لايت

المقادير 

  1. لتحضير الكنافة
  2. عجينة كنافة – 500 غرام
  3. جبن موزاريلا قليل الدسم – 500 غرام
  4. فستق حلبي مطحون للزينة – بحسب الرغبة
  5. زيت كانولا لدهن الصينية – ملعقة كبيرة

لتحضير القطر

  1. سكر – كوب
  2. ماء – ربع كوب
  3. حامض الليمون – رشة
  4. ماء زهر – ملعقة صغيرة
  5. ماء ورد – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  •  لتحضير القطر: أسكبي في قدر صغير الماء وذوّبي فيها السكر على حرارة متوسّطة.
  •  عندما يغلي المزيج أضيفي إليه حامض الليمون وماء الزهر وماء الورد وحرّكي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
  •  إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
  •  لتحضير الكنافة: حمّي الفرن على حرارة متوسّطة.
  •  إدهني صينية بالزيت ثمّ وزّعي في قعرها نصف كمية عجينة الكنافة.
  •  وزّعي الجبن فوق العجينة ثمّ غطّيها بما تبقّى من عجينة الكنافة.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة أو حتى يتغيّر لونها.
  •  أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تشتدّ لحوالى 5 دقائق ثمّ أنثري الفستق على وجهها.
  •  قدّميها ساخنة على سفرتك إلى جانب القطر.

طريقة كنافة بالقشطة

طريقة كنافة بالقشطة

المقادير 

  1. عجينة كنافة – 300 غرام
  2. زبدة مذوّبة – 200 غرام
  3. ملوّن طعام أصفر – بحسب الرغبة
  4. قطر جاهز – بحسب الرغبة

لتحضير القشطة

  1. توست طري أبيض – 7 قطع
  2. دقيق ذرة – نصف كوب
  3. ماء – نصف كوب
  4. حليب – كوبان
  5. كريمة – 3 أكواب
  6. سكر – 3 ملاعق كبيرة
  7. ماء زهر – ملعقة كبيرة
  8. ماء ورد – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  •  لتحضير القشطة: أزيلي أطراف التوست ثمّ قطّعي اللب واتركيه جانباً.
  •  في وعاء، ذوّبي دقيق الذرة بالماء.
  •  أسكبي الحليب ، الكريمة، دقيق الذرة المذوّب والسكر.
  •  أخفقي المكوّنات جيداً حتى تتجانس ثمّ ضعي المزيج على حرارة متوسّطة.
  •  أضيفي قطع الخبز وحرّكي باستمرار حتى يشتد المزيج.
  •  أخفقي المكوّنات بسرعة لحوالى دقيقة ثمّ إرفعي القدر عن النار.
  •  نكّهي بماء الزهر وماء الورد واتركي القشطة في الثلاجة حتى تبرد تماماً.
  •  فتّتي العجينة في وعاء واسكبي فوقها ملوّن الطعام والزبدة.
  •  أخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ وزّعي نصف كمية المزيج في صينية فرن مربّعة.
  •  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاّ حتى تتحمّر.
  •  أعيدي الكرة مع الكمية المتبقية من العجينة.
  •  ضعي طبقة من العجينة على طبق التقديم وادهني القشطة عليها.
  •  غطّي القشطة بطبقة العجين الثانية.
  •  قطّعي الكنافة إلى مربعات، زيّني وجهها بالقليل من الفستق الحلبي المطحون وقدّميها على سفرتك إلى جانب القطر.
اقرأ:




مشاهدة 99