حلوى اللوز بالمشمش‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 01 نوفمبر 2016 - 11:58
حلوى اللوز بالمشمش‎

حلوى اللوز بالمشمش (1)

المقادير 

  1. 500غ من عقدة اللوز بمسحةق السكر
  2. 100غ من المشمش الجاف المقطع قطعا جد صغيرة
  3. ملعقة كبيرة من السكر الصقيل
  4. بيضة
  5. ملعقة كبيرة من نكهة الفانيلا

للتزيين 

  1. أبيض بيضة
  2. 250غ من اللوز المسلوق والمفروم
  3. 100غ من مربى التوت البري
  4. 1/2 ملعقة صغيرة من نكهة التوت البري (framboise)

طريقة تحضير حلوى اللور بالمشمش

  • في إناء , نخلط بأطراف الأصابع كلا من عقدة اللوز , قطع المشمش ,السكر الصقيل , البيضة والفانيلا , ونحتفظ به لمدة 3 ساعات  في الثلاجة .
  • نحضر كويرات صغيرة وزنها 14غ , نغمسها في أبيض البيض ثم في اللوز المفروم , نصففها في صفيحة فرن مفروشة بورق الطهي ونجوفها من الوسط , ندخلها إلى الفرن الساخن درجة حرارته 180° حتى تطهى وتتحمر.
  • نغلي المربى مع نكهة التوت البري على نار هادئة ونصب قليلا منه في كل جوف الحلوى .

كويرات اللوز بالمشمش الجاف (2)

كويرات اللوز بالمشمش الجاف (2)

المقادير 

  1. 450غ من عقدة اللوز بمسحوق السكر
  2. 50غ من المشمش الجاف مقطع قطعا صغيرة
  3. بيضة مخفوقة
  4. ملعقة كبيرة من السميدة الوقيقة
  5. ملعقة صغيرة من نكهة الفانيلا
  6. 1/2 كيس من خميرة الحلوى
  7. أبيض بيضتان
  8. 200غ من اللوز المسلوق والمفروم قلير

للتزيين 

  1. 150غ من الشكلاطة السوداء

طريقة تحضير كويرات اللوز بالمشمش الجاف 

  • في إناء , نخلط  بأطراف الأصابع كلا من عقدة اللوز , قطع المشمش الجاف, البيض المخفوق , السميدة الرقيقة , نكهة الفانيلا و خميرة الحلوى ,نحضر كويرات صغيرة وزنها 14 غ .
  • نغمسها في أبيض البيض ثم نلفها في اللوز المفروم , نصفف الحلوى في صفيحة مفروشة بورق الطهي ثم ندخلها الفرن الساخن درجة حرارته 180° حتى تطهى وتتحمر .
  • نذيب الشكلاطة السوداء في حمام مريم , نصبها في أسطوانة من السيليكون (خاصة بالشكلاط لكي يسهل تفريغها )
  • نزين بها الحلوى على شكل خطوط , ندعها حتى تجف ونقدمها .

حلوى اللوز بالمشمش (3)

حلوى اللوز بالمشمش (3)

 

المقادير

  1. 100غ من المشمش الجاف
  2. 500غ من عقدة اللوز بالسكر الصقيل
  3. أصفر بيضة
  4. ملعقة صغيرة من نكهة المشمش
  5. ملعقة كبيرة من الناباج
  6. ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  7. العجين الأساسي

للتزيين 

  1. ملعقة كبيرة من الناباج
  2. ملعقة كبيرة من الكليكوز
  3. 150غ من اللوز المفروم والمحمر
  4. عجين الشكلاطة الأبيض والأصفر
  5. الحلوى الفضية
  6. الملمع الغذائي الذهبي

طريقة تحضير حلوى اللوز بالمشمش 

  • نطحن المشمش الجاف في الألة الكهربائية .
  • في إناء , نخلط جيدا بأطراف الأصابع كلا من عقدة اللوز , أصفر البيض , المشمش المطحون , نكهة المشمش والناباج , نضيف ماء الزهر ونخلط ثم نحضر كويرات صغيرة من وزنها 16 غ تقريبا,
  •  العجين الأساسي العادي في إناء , نخلط كلا من الزبدة المذابة , السكر الصقيل , أصفر بيضة , الملح والياغورت , نضيف الدقيق تدريجيا ونخلط باستمرار, ثم نسقيه بماء الزهر وندلك قليلا بأطراف الأصابع حتى نحصل على عجين لين,
  • نورق العجين الأساسي نقطعه إلى دوائر بطابع الحلوى رقم 60 (قطره 6 سم) , نضع كويرة اللوز وسط العجين ونلفه حولها بمهل حتى نغطيها .
  • نصففها في صفيحة فرن مفروشة بورق الطهي , نبسطها بطابع خاص (parabole) . دون الضغط عليها بقوة. نغطيها بمنديل ونحتفظ بها ليلة كاملة .
  • ندخلها الفرن الساخن درجة حرارته 180° حتى تطهى , نخرجها من الفرن وندهنها بقليل من الناباج ثم نعيدها للفرن لمدة 5 دقائق أخرى يصير لونها براقا .
  • ندهن جوانب الحلوى بقليل من الكليكوز ونغمسها في اللوز المفروم ونبسط عجين الشكلاطة الأبيض والأصفر بالمدلك , كلا على حدة , ثم نقطع بطابع الحلوى على شكل وردة , ندهنها بقليل من الكليكوز ونلصقها فوق الحلوى ثم نزين بالحلوى الفضية والملمع الغذائي .
اقرأ:




مشاهدة 146