تحضير كعك 2016‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:49
تحضير كعك 2016‎

كعك محشو بالمربى

المقادير

  1. كيلو جرام واحد دقيق (ذاتي الإختمار أو جميع الاستعمالات)
  2. 400 جرام سمن بلدي
  3. قطعة خميرة بحجم عين الجمل ( أو ملعقة خميرة حبيبات)
  4. 2 ملعقة سكر سنترفيش للخميرة
  5. 2 ملعقة كبيرة سمسم (منقي ومحمص تحميص خفيف)
  6. 2 ملعقة صغيرة ريحة الكحك
  7. ذرة ملح ناعم
  8. كوب حليب دافيء للعجن ( أو كوب ماء دافيء )
  9. للحشو علبة صغيرة مربي بالفراولة أو اى نوع مربى

طريقة التحضير

  • – توضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر مع ملعقة سكر وتقلب حتى تنشط
  • – يوضع الدقيق بوعاء واسع + السكر+السمسم ويقلب بملعقة خشب
  • – يوضع السمن فى وعاء ويرفع على النار حتى يسخن السمن، ثم بعد ذلك يضاف الى خليط الدقيق ويقلب جيدا .
  • – بعد ذلك يضاف خليط الخميرة ويتم العجن بالماء أو اللبن الحليب الدافيء حتى يصير عجين لين متماسك، ويمكن اضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر .
  • – يغطي مدة ساعة بفوطة نظيفة في مكان دافيء حتي يخمر .
  • – يتم تقطيع قطع من العجين كل قطعة مثل حجم البيضة وتفرد بين الكفين ويوضع فى الوسط قطعة صغيرة من مربي الفراولة ، ثم تكور حتي تختفي المربي ولا تظهر حتي لا تحترق أثناء الخبز بالفرن .
  • – يتم نقش كل قطعة كحك بالشوكة ( بالضغط عليها خفيفا) أو بمناقيش تباع لهذا الغرض (تشبه أسنان الشوكة).
  • – ترص أقراص الكعك فى صينية مدهونة سمن خفيف.
  • – يتم الطهى فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى يحمر الوجه.
  • – يترك ليبرد ويقدم مرشوش بالسكر الناعم.

كعك بالكاكاو

كعك بالكاكاو

المقادير 

  1. 1 كاسة سكر
  2. 1 كاسة حليب
  3. 3ملاعق كاكاو
  4. 3/4كاسة زيت
  5. 1 كاسة سمنة
  6. 6 كاسات طحين
  7. 1 ملعقة صغيرةفانيليا
  8. 1ملعقة صغيرة بيكنج بودر

طريقة التحضير

  • نضع في الخلاط السكر مع الحليب والكاكاو والزيت وتخلط جيدا
  • ثم نخلط الطحين مع السمنة والفانيليا والبيكنج بودر في وعاء اخر
  • ونخلطهم مع بعض لتصبح عجينة متماسكة
  • نضعهم في قوالب البيتيفور
  • وفي الفرن المدة 15 دقيقة

كعك بالشكلاط

كعك بالشكلاط

المقادير 

  1. 500غ زبدة
  2. 6 صفار البيض
  3. 2 كأس سكر رطب
  4. 2 خمارة كيماوية (بكينغ باودر)
  5. كأس مايزينة (نشاء)
  6. الدقيق (فرينة)
  7. كأس كاوكاو مطحون
  8. شوكولاطة
  9. الحشو
  10. كيلو كاوكاو (فول سوداني)
  11. حلوة الثرك (حلوة الشام)

طريقة التحضير

  • الزبدة والبيض وسكر الرطب والمايزينة والكاوكاو  والدقيق والخمارة
  • يخلط جميعا حتى تحصلي على عجينة تقطع على شكل دوائر تم أدخليها الفرن بعد الطهي
  • ضعي الحشو المحضر من الكاوكاو(الفول السوداني) وحلو الترك في الخلاط حتى يصبح
  • عجينة وضعيه في وسط الدوائر وألسقي حبة فوق حبة وأغطسيه في الشكولا حسب الشكل وزينيه

كعك محشي بالفستق

كعك محشي بالفستق

المقادير 

  1. مكيالين من الطحين
  2.  مكيال من السميد الناعم
  3.  مكيال من السمن
  4.  نصف مكيال ماء دافئ
  5.  نصف مكيال زيت نباتي
  6.  رشة شمرة ، رشة محلب ، رشة يانسون
  7.  عجوة أو فستق أو جوز .

طريقة التحضير

  • تمزج جميع المقادير مع بعضها وتترك لتختمر لمدة 4 ساعات ثم تحشى بالعجوة أو بالفستق أو بالجوز وتشكل
  • ثم تصف في صينية وتوضع في الفرن حتى تحمر من الأعلى ومن الأسفل.

كعك بالمكسرات

كعك بالمكسرات

المقادير 

  1. كيلو دقيق مخبوزات (ذاتي الاختمار أو جميع الاستعمالات )
  2. نصف كيلو سمن بلدي سايح
  3. كوب لبن حليب دافيء للعجن .
  4. ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  5. 2 ملعقة كبيرة سكر
  6. ملعقة كبيرة ريحة كحك
  7. 3 ملعقة كبيرة سمسم .
  8. ربع ملعقة صغيرة هيل
  9. ربع ملعقة صغيرة قرفة .

الحشو

  • عجمية بالمكسرات

مقادير العجمية

  • كوب الا ربع عسل نحل
  • ملعقة كبيرة دقيق
  • ملعقة كبيرة سمن او زبدة
  • مكسرات مقطعةاو مجروشة (نصف كوب كبير )

طريقة التحضير

  • طريقة العجمية يتم تقليب الدقيق مع السمن على النار بشرط ان الدقيق لايتغير لونه كثيرا (أصفر فاتح )، نضيف عليهم عسل النحل ، ويتم تقليب الخليط ، ويترك حتي يغلي.
  • نجد أن الخليط يصبح قوامه غليظا بعض الشيء .
  • يترك علي النار مع التقليب الخفيف حتي يتماسك قليلا . نضيف المكسرات المجروشة إلي الخليط السابق .
  • يتم التقليب ثم يرفع من علي النار.
  • يترك ليبرد حتي يمكن تشكيله لقطع صغيرة للحشو . يتم تشكيل الحشو لكور صغيرة.
  • يتم وضع قطع الحشو في طبق .
  • نجهز سلطانية كبيرة نضع بها الدقيق و نضيف عليه المكونات الجافة(البيكنج بودر وريحة الكحك والهيل والقرفة والسكر)، يتم تقليب الجميع بملعقة خشب ، ثم نضيف إليه السمسم
  • نقوم بعمل حفرة فى وسط الدقيق ثم نضع علي الدقيق السمن البلدي الساخنة (دافئة).
  • وذلك حتي لايفسد عمل البيكنج بودر تقلب جيدا بالملعقة الخشب ثم يتم تقليب العجينة باليد .
  • نظل نفرك الدقيق مع السمن حتي يتشرب الدقيق بالسمن جيدا، نضيف إلي الخليط السابق اللبن الدافىء بالتدريج ويتم العجن .
  • نبدأ بعد ذلك بتجهيز صواني للخبز مدهونة سمن خفيف.
  • تقطع العجينة لقطع صغيرة وتكور توضع داخل كل قطعة عجين قطعة من العجمية (في الوسط ) ثم تغلق وتشكل بمناقيش أو قوالب تشكيل الكحك بأشكال مختلفة .
    ترص في الصينية ، وتخبز في فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية ) يترك الكحك حتي يبرد .
  • يتم رشه بالسكر البودرة الناعم ويقدم في طبق مفروش بورق الدانتيل .
اقرأ:




مشاهدة 242